Coacăzul roșu sau Currum obișnuită sau grădină curdă (Ríbes rubrum) - un arbust mic de foioase din familia Gooseberry.
Un arbust perene de 1 - 2 m înălțime cu lăstari de culoare gri sau gălbui. Lemnul este verzuie, cu un miez ușor. Sistemul de rădăcini al coacăzii roșii este situat suficient de adânc, astfel încât plantele rareori suferă de o lipsă de umiditate. Frunze 3 - 5 - lobate cu margini zimțate și top neted strălucitor. Partea inferioară a frunzei este o nuanță mai deschisă, uneori cu vene pubescente. Florile sunt inconspicuoase mici galben-verzui sau roscat-maro, colectate intr-o perie. Înflorirea are loc în luna mai.
Fructele acestei culturi, în funcție de varietate, diferă în formă, în consistența pulpei, în gust. Acestea variază în funcție de culoare: roz, roșu și roșu închis. Boabele de coacăze roșii - suculent, acru pe gust, cu un diametru de 8-12 mm, formează ciorchini.
Boabele sunt multe bine cumarină - substante care ajuta pentru a reduce coagularea sângelui, care este deosebit de important pentru prevenirea atac de cord, și agenți de coagulare - pectină, astfel încât este necesar pentru persoanele care au legătură cu producția de oțel, de transport rutier și chiar toți locuitorii orașelor industriale mari, așa cum a fost substanțele pectină contribuie la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism.
Zona naturală de distribuție se află în zona forestieră din întreaga Eurasie, unde crește în sălbăticie. Se întâmplă pe marginile pădurilor, preferă băncile de râuri sau curenți, formează tufărișuri.
Prima mențiune a coacăzului roșu datează din Evul Mediu. În antica Rusă, coacăzul roșu a fost menționat în cântecele antice și epice și, potrivit cronicilor, a fost crescut în mănăstiri încă din secolul al XI-lea. Fermierii și farmaciștii gastronomici au apreciat deja fructele de pădure și frunzele de coacăze nu numai ca un produs delicios, ci și ca remediu natural. În Rusia, râul Moscova a fost numit Smorodinovka. Mulți călători care au vizitat Rusia în secolele XV-XVII. remarcat printre culturile de fructe și boabe și coacăze - negru, roșu și alb.
În prezent, multe țări europene cresc un număr mare de fructe de padure roșii. Și în Statele Unite ale Americii, de tot felul de coacăze, roșu are o mare importanță industrială. În Rusia, coacăzul roșu este cultivat peste tot.
Aplicarea coacăzului roșu. Red jeleu de coacaze face un minunat, revigorant suc, sos de carne și pește, deserturi de vitamine, supa de desert, dulce coniac și lichior.
Coacăzul roșu este perfect combinat cu alte fructe de pădure - zmeură. coacăzul negru, fructele și legumele. cum ar fi roșiile și avocado. produse lactate.
Boabele colectate nu pot fi stocate pentru mult timp, chiar și în frigider nu vor mai fi mai mult de două zile. Cu toate acestea, coacăzul roșu congelat rămâne o perioadă lungă de timp, fără a pierde proprietăți utile. Este important ca în produsele alimentare fructele de pădure să fie utilizate mature și nevătămate.
Fructele coacăzului roșu sunt relativ mai acide decât fructele coacăzului negru. Prin urmare, este cultivat în cea mai mare parte pentru a produce gemuri și alte produse conservate. În țările scandinave este adesea folosit ca o componentă a supă de fructe și budinci. În Germania, se utilizează în combinație cu o cremă sau meringue, ca umplutură pentru prăjituri.
Jam din coacăz roșu. Boabe separate de perii, clătită în apă rece, pune într-un bazin, se toarnă sirop de zahăr și se lasă timp de 6-8 ore, după care fructele sunt separate de sirop. Siropul se fierbe, se răcește puțin, se pune boabele și se fierbe la foc mic.
Pentru 1 kg de boabe - 1,5-1,8 kg de zahăr, 1 litru de apă.
Coada de coacăz roșu. Bomboane pentru a rezolva, în timp ce se separă de perii, aruncarea fructelor imature, bolnave și zdrobite, lasă doar pe cele mari. Apoi, clătiți-le în apă rece, treciți într-o gaură pentru a pătrunde în apă și turnați-le în cutii preparate. Când se umple cu boabe, borcanul trebuie agitat de mai multe ori pentru o mai bună compactare. Boabele sunt așezate într-un borcan, se toarnă siropul de zahăr răcit, pus într-o cratiță cu apă, se acoperă și se încălzește încet, pasteurizate 15-20 minute, apoi se ruleaza. Compotul va fi mai frumos și mai util dacă adăugați niște șolduri de trandafir.
Pentru sirop: 1 litru de apă, 400 g zahăr.
Roșu sirop de coacăze. Desfaceți boabele, spălați-le și amestecați cu un pistil de lemn. Adăugați niște zahăr (50-100 g), se amestecă și se lasă într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. După aceea, trecerea de masă în sacul de flanel și lăsați gravitatea se scurgă sucul (sucul este mai bine să iasă în evidență, prima porțiune se toarnă înapoi în sac). Sucul rezultat este amestecat cu restul de zahăr, se adauga sucul de coacaze negre sau zmeură, se fierbe, se toarnă în sticle sau cutii preparate, plută și întoarce cu susul în jos.
Pentru 1 kg de fructe de padure - 60 ml suc de coacaze negre sau zmeura, 800-850 g zahar.
Jelly de la coacăzul roșu. Bomboanele se spală și se izolează sucul. Sucul este ușor încălzit și, adăugând zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă în borcane mici pentru a consuma jeleu în 1-2 mese. Băncile pot fi acoperite cu capace din polietilenă sau hârtie de pergament. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru 1 pahar de suc 1 și un sfert de ceașcă de zahăr.
Coacăză roșie la suc propriu. Separați fructele de la perie, spălați, uscați și încălziți într-o cratiță sub un capac, până când se lasă sucul. Încălziți-le în cutii încălzite, compactându-le astfel încât să fie acoperite cu suc deasupra. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C cutii de jumătate de litru - 15 minute, litri - 20.
Marinat coacăz roșu. Îndepărtați fructele, separați-le de crengi, puneți-le în borcane de sticlă și umpleți-le cu soluție de zahăr fierbinte. Adăugați oțet și mirodenii în fiecare borcan (cuisoare, scorțișoară, piper dulce). Pasteurizat în apă fierbinte la o temperatură de 85 ° C, cutii de jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute. După pasteurizare, rolați și răciți cutiile.
Pentru turnare: pentru 1,5 litri de apă - 1 kg de zahăr. Pe borcan de litru - 40 ml de 5% sau 20 ml de oțet de 9%.
Proprietăți utile de coacăze roșii. Coacăzul roșu este un bun adsorbant al toxinelor intestinale, îmbunătățește apetitul, întărește activitatea stomacului și a intestinelor. Este folosit pentru a elimina greața în toate tipurile de afecțiuni.
Sucul de coacaze rosii este beat cu colita spastica si enterocolita. Erozește setea, reduce febra, mai ales la copii, are un efect antiinflamator și diaforetic. Și, de asemenea, sucul de coacăze roșii - un vechi cosmetic pentru îngrijirea pielii feței, eliminarea petelor de vârstă și a pistruiului
Frunzele de frunze sunt adesea preparate cu ceai pentru a da aroma băuturilor și pentru a le îmbogăți cu vitamine care nu se găsesc numai în boabe. În plus, frunzele de coacăze și mugurii au un efect bactericid și, dacă da, le puteți adăuga în siguranță la diverse murături și marinate. Frunzele de coacăze vă vor face piesele neobișnuit de gustoase și nu vă vor lăsa să rătăciți conținutul cutiilor. Ceaiul obținut din frunze de coacăz roșu ajută la îndepărtarea purinelor și a acidului uric, deci este foarte util pentru pacienții cu gută, reumatism și urolitiază.
♦ Pentru răceli: luați cantități egale de suc proaspăt de coacăze roșii, afine și coacăze negre. Luați un sfert de cești cu adăugarea unei lingurițe de miere de 4 ori pe zi.
♦ Pentru a stimula pofta de mâncare: luați fructe de pădure roșu, 3 părți pelin de plante și 1 parte din planta de șarpe. O lingura de amestec de plante se toarna un pahar de apa fiarta, insista 30 de minute, se scurge. În perfuzie, adăugați sucul, stors din 2 linguri de fructe de pădure cu coacăze roșii. Luați o jumătate de ceașcă timp de 15-20 de minute înainte de a mânca.
♦ Cu urolitiază: luați 2 părți din frunze de coacăz roșu, fructe de anason obișnuite. iarba păstorilor. 3 bucăți de fructe de ienupăr. frunze de bere obișnuite. rădăcina deținătorului de câmp. rădăcină de păpădie. 4 bucăți de grădină de iarbă de pătrunjel. O lingură de amestec pentru a turna un pahar de apă, fierbe timp de 10 minute, insistați 30 de minute. Luați porții egale într-o formă caldă de 2-3 ori pe zi.
Luați 2 părți frunze de coacăz roșu, frunze de menta. flori de albastru negru. 3 părți de rizom de mlaștină ayr. câmp horsetail iarba, fructe de ienupar obișnuite, 4 părți din frunze de urzică dioecious. O lingură de amestec pentru a turna un pahar de apă, fierbe timp de 10 minute, insistați 30 de minute. Luați în formă caldă pentru o jumătate de sticlă de 2 ori pe zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: