Mi-au dat un șuncă de Belobok recent. Un dispozitiv foarte util, în orice caz, nu provoacă decât emoții pozitive în uz. Voi renunța treptat la cumpărături și cârnați.
Rola în sine se dovedește delicioasă, suculentă. Nu există lianți, de exemplu gelatină, nu necesită.
Pentru rola de pui cu usturoi si piper, va fi necesar:
- Pui de pui - aproximativ 2 kg.
- Bulion de piper -1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Sare.
- Piper negru macinat proaspăt.
- Sunca. Am un "Belobok".
Ca opțiuni și umpluturi sunt posibile:
Se gateste rola de pui cu usturoi si piper.
Mai întâi de toate, separăm carnea de pui de oase.
Oasele nu aruncă - atunci când ne hotărâm să gătim boabă de pui - ele nu interferează.
De ce a ales coapsele? Dintr-un motiv simplu - piept de pui, care nu diferă suculență speciale, de gătit sub presiune stoarce tot ceea ce este posibil și imposibil. Rola finită va fi uscată. În aripile puțină carne, Shanks - de asemenea, mai multe oase decât carne, dar dacă nu există nici coapse și picioare - vor fi, de asemenea, doar dreptul. Pielea de pe picioare, de asemenea, nu scoateți, este utilizat interschimbabil cu carne, nu numai ROLL foarte util să fie dens să nu se dezintegreze.
Carne de pui tăiată în bucăți mici de aproximativ 4x4 cm.
Se taie usturoiul.
Am tăiat piperul bulgar în cuburi mici.
Cu o tăietură mare de legume, există o șansă ca ruloul să se destrame. Așa că tăiați destul de mic. un cub aproximativ în grosimea peretelui de piper.
Transferați într-un pahar adecvat, usturoi, piper, sare și piper negru proaspăt măcinat.
Și amestecăm cu grijă întreaga chestie cu mâinile noastre, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform pe întregul volum.
Apoi începem să dăm echipamentul.
Am pus în pachetul de șuncă pentru coacere. În absența unor astfel de lucruri, am căptușit folia de șuncă.
Un sfat puțin despre cum să lucrezi cu folie este mai convenabil. Luăm orice borcan, care este așezat într-o șuncă cu un decalaj minim între borcan și pereți. Am pus borcanul pe foaia de folie și am înfășurat borcanul în folie. Luați a doua piesă de folie, împrăștiați-o pe masă și puneți borcanul înfășurat în centrul piesei. Împingeți ușor marginile foliei pe pereții recipientului. Extragem banca.
În cele din urmă, avem ceva asemănător unui tub de folie inserat într-un pahar de folie. Am pus toată această structură în "cap alb".
Cu pachetele de coacere este mult mai rapidă și mai convenabilă, deci este mai bine să le folosiți.
Am început pachetul în puiul de șuncă foarte strâns și până la vârf. Principalul lucru este că umplerea a fost inițial fără bule de aer și altele asemenea. Încercăm să atingem densitatea maximă. Și marginea superioară a umpluturii trebuie să fie aproape de marginea de sus a șuncii.
Îmbrățișați bine pachetul și tăiați marginea ambalajului aproape sub nod.
Închideți capacul "Beloboku" și trageți arcurile. Cu un ac gros sau un cuțit subțire, facem mai multe găuri în pungă prin găurile tehnologice.
Acum există două opțiuni:
- Așezați șunca într-o oală de apă, astfel încât apa să fie chiar deasupra capacului superior și să fiți gatiți.
- Coaceți în cuptor. Mă coacem, pentru că cred că se dovedește mai delicios.
Am pus întreaga structură într-o tigaie sau o tigaie mică. Se toarnă un pahar de apă într-o tigaie.
Și întreaga structură este pusă într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Aproximativ o oră sau două.
După 2 ore, ieșim din cuptor și lăsăm-o așa cum este.
Fotografia arată cât de mult a fost comprimată ruloul. Scoatem șunca din tava de copt și fără să o analizăm. lăsăm să se răcească.
Un bulion foarte gustos și bogat rămâne în tigaie. Din păcate, nu în cantitățile în care sunt saturați în mod serios, ci pentru a face sosuri. de exemplu, cremă-piper. destul de destul.
Când conținutul unității se răcește la temperatura camerei, dezasamblam Beloboku. Nu mai devreme.
Și, fără a scoate rola din pachet, scoatem puiul din frigider. Noapte bună. Am încercat să plec în frigider, fără a ieși din "Beloboka", se dovedește mai rău. Mai uscat.
În dimineața următoare, scoatem rola din frigider și eliberăm-o din pachet.
Este cel mai convenabil să se taie rola verticală în două jumătăți și apoi se taie în porțiuni.
Fotografia arată cât de gros a fost rolul. Mai jos este clar vizibilă urmă din nodul de pe punga de copt.
Tăiați rola cu bucăți de bucăți - chiar și bucăți de grosime de aproximativ 2-3 mm păstrați forma bine și nu dezintegrați.
Servim și servim la masă.
Fidor, salut. Mi-am cumpărat un Beloboku, am hotărât să gătesc după rețeta ta, dar în timpul gătitului am avut câteva întrebări:
1) Trebuie să străpungi pachetul în găurile tehnologice numai de sus? Am străpuns atât de sus și de jos, aparent făcând astfel o greșeală că sucul pe care aproape că am ieșit.
2) pe o foaie de copt în 2 ore toată apa se evaporă și tot ce a curs prishkvarilos poate temperatură Nada a fost mai pus?
P.S. În general, totul pare să se fi dovedit!)))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: