Piesele cu boabe sunt făcute deschise și închise. mici și mari. rotundă și dreptunghiulară. Indiferent de formă, ele întotdeauna ne plac cu gama originală de aromă.
Ce fel de aluat este posibil să gătești plăcinte cu boabe?
Piesele cu umplutură de boabe pot fi drojdie, nisip și puff. Orice aluat se îmbină perfect cu fructele delicate, dar există anumite subtilități ale interacțiunii lor. Deci, gospodinele experimentate recomanda ca cuptorul dintr-un aluat de drojdie sa deschida doar placinta - in acest caz, baza luxurianta este mai bine coapta si nu ramane umeda. Dacă se dorește, partea superioară a plăcii poate fi decorată cu o "grilă" de benzi subțiri de aluat - aceasta va decora vizibil produsul, dar nu împiedică coacerea.
Sosurile de patiserie scurte pot fi gătite ca deschise. și plăcinte închise - partea de sus a produsului este cel mai adesea acoperită cu un test înghețat pe o răzătoare mare, nu un strat solid. Aluza de puf se uda slab sub influența sucului de boabe, prin urmare, plăcintele închise sunt în general gătite din acesta. Actual pentru orice tip de plăcinte este prezența "laturilor" - fructele de padure ar trebui să fie complet acoperite cu un strat de aluat pe laturi.
Ce fructe de padure pot folosi pentru umplutura?
Pentru umplutura, puteți utiliza orice fructe de padure comestibile cu un gust plăcut, pastă (de exemplu, vuietoare proaspete care nu sunt utilizate în acest scop, din cauza insipid). Bomboanele proaspete sunt în mod ideal completate cu fructe de pădure, cum ar fi afinele. mure. coacăz negru. afine. căpșuni. zmeură. Cireșelor necesare pentru a îndepărta semințele înainte de a utiliza aceste daruri delicioase ale naturii ca umplutură. Este demn de amintit faptul că unele fructe (de exemplu, afine, afine) mai bine de pre-fiert la foc mic, cu zahăr și unele (afine, coacăze, agrișe) - opărite cu apă clocotită. Acesta este adesea folosit ca umplutură de gem, marmeladă sau gem din fructe de pădure.
Cât de corect să coaceți o plăcintă cu fructe de pădure?
Nu este un secret faptul că o plăcintă cu fructe de padure deseori eșuează din cauza sucului de boabe care se scurge sub influența temperaturilor. Cum de a evita un defect enervant? Multe gospodine folosesc în acest scop amidon - sunt presărate cu fructe de pădure (o plăcintă de mărime medie lasă 1-2 linguri). Salvează situația și albul de ou. care unge stratul de aluat pe care este plasat umplutura. O altă măsură care elimină problema este copilul. gătite din zahăr, făină și unt. uneori cu adaos de nuci. Este, de asemenea, plasat pe patul de testare. Variația acestei metode de protecție împotriva sucului este un amestec de făină și amidon - este suficient un strat subțire de astfel de pulbere și tortul va fi economisit. Doriți să evitați problemele, puteți distruge orice cookie-uri. cu excepția biscuiților.
Cu zahăr este mai bine să nu zelos - provoacă alocarea sucului, complicând astfel situația. În majoritatea cazurilor este suficient să adăugați doar o jumătate de ceașcă și nu mai mult. La pregătirea plăcilor deschise îndulciți umplutura, puteți să faceți puțin timp înainte ca produsul să fie gata (zahărul este pur și simplu plasat pe partea superioară a fructelor de pădure). De asemenea, nu este rău să folosiți în acest scop un amestec de amidon și zahăr pudră (1: 3). Această opțiune este deosebit de relevantă atunci când se utilizează varietăți acru de boabe.
Un alt sfat mic este de a îngheța fructe de padure congelate. așezarea pe un șlep - vă va salva de umiditate excesivă. Deja au fost dezghețate fructe de padure pe aluat, este logic să se presară un amestec de amidon și zahăr pudră în proporțiile de mai sus.
Condiții de temperatură
Temperatura plăcii depinde de test, însă în medie această cifră se situează între 180-200 ° C și numai în cazuri rare, cuptorul este încălzit la 220 ° C.
Rețete de plăcinte de fructe de pădure
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: