Produsul gata de producție industrială de ciuperci este corpul de fructe al ciupercilor de stridii. O ciupercă de stridii (Pleurotus ostreatus) - este cea mai mare ciupercă bazidiană, constând dintr-un corp vegetativ - miceliu (miceliu). Miceliul este format din hife, care se împletesc dens, formând un nod fals, din care se compune corpul fetal de ciuperci de stridii.
Corpurile de fructe de ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) au următoarele caracteristici organoleptice calitative: aromă și gust. Corpurile proaspete de fructe de ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) au un miros mic, fungic. Mirosul de mirida de stridii (Pleurotus ostreatus) seamănă cu aroma cărnii de pădure, aroma fructată este mai pronunțată atunci când se gătește ciupercile de stridii. Parametrii climatici ai cultivării nu afectează mirosul de ciuperci, dar după sporulare mirosul de ciuperci devine mai puțin plăcut. Aroma primordiei și miceliului este mai slabă decât aroma ciupercilor de fructe de stridii mature (Pleurotus ostreatus).
Conform compoziției chimice a stridie ciuperci (Pleurotus ostreatus) conține toate substanțele necesare pentru organismul uman (tabelul 1) .: Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale, are un conținut caloric redus (100 g de ciuperci proaspete conține 30 - 50 de kcal). Cantitatea de proteine din ciupercile proaspete este de 2-5%, în stare uscată de 16-25%. Proteine stridie ciuperci (Pleurotus ostreatus) conține 15 aminoacizi, dintre care 7 sunt esențiale (tabelul. 2). Corpurile de fructe de ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) conțin până la 95% apă. Pereții celulari ai ciupercilor conțin o mulțime de chitină, ceea ce reduce digestibilitatea proteinelor. Dar, cu prelucrare mecanică și termică suplimentară, digestibilitatea crește până la 70%. Chitina - polimer natural β - 1,4 - N acetilglucosaminic fungi și unele animale (artropode) - este dificil digerabil pentru tractul digestiv uman, dar și derivații săi pot fi utilizate în medicină, industria farmaceutică, agricultură și produse cosmetice industrii m. d. Cantitatea de chitină din pereții celulari ai ciupercilor variază de la 0,2 la 60%. În ciupercile de stridii, a fost găsit lovastina, un inhibitor al colesterolului.
Tabelul 1 - Compoziția chimică a ciupercilor de stridii (Pleurotus ostreatus)
Cultivarea de ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus) are loc în pungi de plastic cu perforații mici, ciuperci gata de colectare într-o formă de agregate (greutatea de 100 - 300 g în) corpurile de fructe dispuse una deasupra celeilalte sub formă de plăci. Este suficient corpurile de fructe cărnoase sunt agățate ca o unitate de perforare și substratul trebuie să fie de 8 - 14% din suprafața pungii - blocul de substrat.
Mărimea stridie fructe pălării corp ordinare (Pleurotus ostreatus) variază de la 3 la 30 cm, de vânzare ciuperci adecvate, capac dimensiune care este de 4 - 15 cm tinere ciuperci marginile capacului sunt îndoite în jos, ei îndrepta în timp și ciuperci care răscoapte. pălăria, se încurcă. pălării în formă de ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus) este convexă, poluokruglaya, chiuveta -, limba -, uhopodobnaya, gol, neted. Culoarea capacului depinde de tulpina ciupercii. ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus) are o primă pălărie întunecată - sau maro inchis - gri ulterior gri, gri - maro sau gri - maro pălărie, de multe ori cu o tentă albăstruie. Lamelile coboară din capotă de-a lungul întregului picior. Picior scurt, excentric, până la 1 - 4 cm lungime și 1-3 cm grosime. Leg stridie ciuperci (Pleurotus ostreatus) se extinde sub o tranziție lină în capotă, cel puțin o locație centrală picior sau absentă cu totul. Picior de ciupercă de stridii (Pleurotus ostreatus) alb sau maro. Acesta este modul în care corpurile fructifere ridicat de stridie ciuperci obișnuite (Pleurotus ostreatus), cultivate în sere, nu dens umplut cu blocuri de substrat tehnologie intensivă cu abundența de lumină și o concentrație scăzută de dioxid de carbon. Cea mai comună manifestare a impactului condițiilor meteorologice nefavorabile asupra formei corpului rodirea este prealungirii picioarelor și deformarea capacului.
Cap de ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus) grad NC - 35, care este cultivată la o temperatură de 15 ° C cu aer sub iluminare redusă (100 lx) are pălărie gri 12cm diametru efect apreciabil asupra culorii ciuperci capac stridie (Pleurotus ostreatus) oferă o creștere de iluminare în. zona de cultivare este de cel puțin 100 de ori. Când iluminarii 5000 Lk ciuperci capac stridie (Pleurotus ostreatus) devine maro și întuneric. Colorarea capacului depinde în mare măsură de temperatură. La temperaturi scăzute, capac de ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus) este gri închis sau maro închis, la temperaturi de capac substanțial alb. Astfel, ciuperci stridie (Pleurotus ostreatus), care se cultivă la o temperatură de 6 ° C capac de aer are o colorație întunecată. Când crește temperatura de fuziune a corpurilor fructifere, mucusul de stridii se aprinde. Trupurile de fructe tânără au carne slabă, densă și nu rigidă. Astfel de ciuperci sunt perfect tăiate cu un cuțit, inclusiv un picior și nu necesită un tratament culinar lung. Ulterior, carnea devine mai dură, dar aroma și gustul nu se pierd.
Produsul însoțitor al producției de ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) este blocurile de substrat după recoltarea ciupercilor. Deoarece sunt bogate în minerale, proteine, vitamine, ele pot fi folosite ca supliment la hrana animalelor, ca îngrășăminte pentru pământ, ca bază pentru vermicultura. Furajul din substrat se obține prin uscarea acestuia la o temperatură de 60 ° C și măcinarea până la o stare de făină. Substratul de sol se adaugă la dieta animalelor de aproximativ 10% din greutatea furajului. Utilizarea unui substrat ca îngrășământ în cultivarea culturilor mărește randamentul cu 25-30%. Substratul este aplicat pe sol cu un strat de 5 cm și însămânțat cu semințe.
Creare de site-uri web design si dezvoltare Para-Diz.com.ua
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: