Caviarul negru este o delicatesă incredibil de delicioasă, dar foarte scumpă. Din cauza popularității și a costurilor sale, este adesea contrafăcută. Sporul natural este produs de companiile implicate în reproducerea peștilor de sturioni.
Produsul artificial este obținut din proteine, alge marine, coloranți și aditivi alimentari. Acest caviar diferă de mărimea sferică mare prezentă a ouălor și are o acoperire mică.
Mirosul de caviar de proteine din cauza aromatizării suplimentare este foarte ascuțit și pronunțat. Apoi, ca icre de sturion, de fapt, nu are un miros de pește.
Structura vâscoasă și lipicioasă a ouălor, de asemenea, vorbește despre un produs contrafăcut. În caviarul de sturioni, ouă elastice, separate separat unul de celălalt.
Falsificarea caviarului negru
Caviarul fals atunci când este coborât în apă fierbinte este capabil să se dizolve complet, și în timpul ouale de mestecat nu se sparge, deoarece acestea nu au un plic.
Caviarul proaspăt și real este ambalat în recipiente de sticlă sau metalice de un volum specific, cu capace de diferite culori: caviarul beluga este rulat în albastru, sturion - galben și sturion -
Cum să distingi caviarul negru de fals
Merită să vă concentrați pe numele speciilor de pește din care se extrage caviarul. În cazul în care eticheta indică faptul că acesta este caviarul beluga, atunci există un motiv să nu ai încredere în producător, deoarece prinderea acestei rase de pește este interzisă prin lege. Acest tip de bunuri nu pot fi vândute în magazin. Producătorul de caviar negru trebuie să fie o plantă situată direct în regiunile în care este produs acest produs. Sau întreprinderile care cresc sturion. În țara noastră, producția oficială de caviar negru este permisă numai pentru câteva fabrici din Kalmykia, Volgograd și Astrakhan.
Un indicator esențial al calității bune a caviarului, fabricat în conformitate cu normele procesului tehnologic, este prețul său. Cel mai scump este caviarul beluga. În ciuda interdicției de a prinde această rasă de pește, costul unui kilogram de caviar din Rusia este de aproximativ 600 de euro. Strivonul de caviar costă până la 450 de euro pe kilogram. Cel mai ieftin este caviarul sturionului stelat - 200 de euro pe kilogram.
Prețul ridicat al acestui caviar negru a devenit motivul creării imitației sale. La început, ouăle artificiale au fost făcute din proteine, ouă de pui, ulei vegetal și aditivi alimentari. Gustul unui astfel de caviar a fost foarte diferit de gustul natural.
Și oamenii de știință au trebuit să caute noi metode de producție. Astăzi, ouăle artificiale sunt fabricate din alge marine cu gelatină. Pentru a provoca un rău corpului, un astfel de caviar nu poate, cu condiția să nu îl consumați în cantități mari. Caviarul fals și de calibru mic se comercializează în cantități mari. Prin urmare, dacă există îndoieli cu privire la calitatea produsului, trebuie să cereți un certificat de conformitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: