Înainte de a se apropia de sărbătorile de lângă rafturile cu caviar, mulți fani se vor răsfăța cu ei și oaspeții cu delicatețe delicioase pește.
Dar, din păcate, în fiecare secundă o astfel de achiziție se transformă într-o dezamăgire crudă - în loc de topire în gura boabe negre sau roșii, este ceva ciudat pe masa de sărbătoare: gustul ascuțit al chimice și folie de plastic în loc de coajă naturale.
- Citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj
Rețineți că, de curând, GOST rusesc interzice utilizarea unui urotropin conservant în producția de produse din caviar. În Ucraina, urotropina (E239) este încă pe lista conservanților permise.
Într-adevăr, caviarul trebuie prelucrat numai (!) Sare de masă și apoi înghețat prin metoda de înghețare a șocului. Acest lucru vă permite să păstrați gustul real al caviarului fără a pierde proprietăți utile. Acest caviar poate fi depozitat într-un ambalaj sigilat cel mult 2 ani la o temperatură care să nu depășească -18 ° C.
Unii producători fac amestecul mai ieftin de caviar, amestecând naturale cu caviarul artificial. Informațiile despre acest lucru trebuie indicate pe etichetă, deci trebuie să fiți vigilenți!
În staniu pot apărea procesele de oxidare a metalelor, astfel încât un caviar cu adevărat de calitate este ambalat numai în sticlă. În plus, este sticla care vă permite să vedeți ouă fără a deschide borcanul.
Dacă caviarul arată "priporoshennoy" ceva albicioasă - acest caviar este fals.
Acest caviar este întotdeauna fărâmit, toate ouăle au forma corectă, ele sunt gura-udare și aproximativ aceeași dimensiune.
Capacul borcanului nu trebuie să fie umflat sau, invers, ușor împins. Marcarea caviarului de calitate este întotdeauna ștampilată pe acoperiș din interior. Dacă cifrele sunt apăsate în interior - aveți un fals!
Caviarul de calitate întotdeauna umple bine cutia. Dacă există ceva în buzunar în bancă și există o mulțime de spațiu liber în ea - puteți pune în siguranță acest caviar înapoi pe raft.
Puteți verifica autenticitatea caviarului deja achiziționat în mai multe moduri.
Mai întâi, "prin ochi". Uită-te atent la ouăle individuale din lumină. Sub coajă trebuie văzut un mic punct de grăsime de culoare mai închisă - acesta este embrionul unui pește.
Este imposibil să creezi o astfel de minune a naturii!
În al doilea rând, aruncați câteva ouă într-un pahar cu apă clocotită. Trucul este că caviarul artificic se va dizolva în el, iar cel real va deveni doar zbârcit, devenind alb și provocând în jurul său o ușoară turbiditate a apei. Acesta este modul în care proteina naturală este distrusă.
Deci, cum să distingi un adevărat caviar pare să fi dat seama. Și acum ...
Câteva cuvinte despre ouăle artificiale
Sunați "caviar" acest produs surogat, încercând să copiați aspectul și gustul acestui caviar, poate fi o întindere.
Condițional, acest caviar poate fi împărțit în două tipuri în funcție de tehnologia producției sale.
De regulă, este fabricat din diferite baze de proteine: ouă de pui, lapte, suplimente de proteine din soia, gelatină etc. Producția de caviar de proteine a început în anii 1970 în URSS, pe baza evoluțiilor Institutului All-Union de Chimie Anorganică.
Fiecare "ou" a fost format atunci când o picătură de amestec de proteine a fost imersată în ulei de floarea-soarelui încălzit. Proteina din ouă sa îndoit în acest caz, și sa dovedit ceva în formă și mărime asemănătoare unui ou. Culoarea potrivită a fost realizată, firește, cu ajutorul coloranților.
Puțin mai târziu a apărut așa-numitul tip gelatinos de caviar de proteine - un amestec de gelatină cu umpluturi de proteine diferite. O tehnologie mai ieftină și mai convenabilă a făcut posibilă simularea caviarului roșu și negru. Gustul unui astfel de "caviar" este dat cu ajutorul heringului tăiat și, uneori, chiar încercați să utilizați pentru aceste extracte din carnea de pește valoroasă.
Acest caviar este radical diferit nu numai din caviarul real, dar și din substanțele proteice - proteice din acesta, fie că nu sunt deloc, fie sunt prezente în cantități foarte mici. Dar apariția caviarului natural roșu sau negru simulează foarte bine.
Aproximativ, acest caviar este pur și simplu făcut din ouă de specii de pești de valoare mică: știucă, halibut, capelin, cod. După aceasta, ouăle sunt tratate special astfel încât să le dea o asemănare maximă exterioară cu caviarul real.
Lucrul rău este că un astfel de caviar inițial natural, deși nu atât de gustos, după tratamentul chimic (coloranți, arome, etc.) devine pur și simplu periculos pentru sănătate!
În cazul caviarului artificial, specialiștii sunt unanimi. Imitația de caviar este un fals extern și gust de caviar real, care este o cantină ieftină și nesănătoasă.
Cumpărați caviar roșu de calitate, cu livrare la Kiev >>>
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: