Sigur, mulți au auzit despre delicatețea preferată a locuitorilor din Caucaz - o plăcintă osetă cu cartofi și brânză. Rețeta pentru această delicioasă este de multe decenii, iar apariția unei astfel de coacere pe masă este o tradiție reală, care este venerată în fiecare casă.
O astfel de plăcută și delicioasă - plăcintă osetă!
Desigur, cele mai delicioase plăcinte osetine pot fi încercate numai în Caucaz, dar nu merg acolo, de fapt, din cauza plăcilor! Chiar dacă nu este destul de autentic, produse de patiserie autentice, dar nu mai puțin delicioase pot fi preparate acasă, deoarece rețetele nu mai sunt ținute în secret.
Pesmele osetine sunt torturi închise, făcute din aluat de drojdie. Coaceți-le cu o varietate de umpluturi. Cele mai tradiționale sunt:
Acestea sunt cele mai comune plăcinte osetine. Umpluturile pot fi la fel de reușite atât la o singură bucată, cât și la cele amestecate. Uneori în interior pot pune carne, dovleac, usturoi sălbatic, dovlecei, brânză de vaci etc.
Orice gospodină care respectă auto-respectul - Ossetian poate găti astfel de plăcinte și, mai mult, chiar estimează gradul de calificare culinar.
Placinta osetiană cu cartofi și brânză: o rețetă din Caucaz
Se pare că este dificil aici - să coaceți un tort de cartofi? Dar aluatul pentru plăcinta Ossetian ar trebui să fie subțire (ceea ce înseamnă că este ușor să se rupă la coacere), iar umplutura este abundentă. Toate prăjiturile trebuie să aibă aceeași dimensiune - atât în diametru, cât și în grosime - și un grad de prăjire, iar acest lucru necesită deja anumite competențe de la bucătar. Dar nu vă faceți griji! O mică abilitate - și veți obține cu siguranță o plăcintă osetă cu cartofi și brânză. O rețetă cu o fotografie și o picătură de inspirație vă va ajuta în acest sens.
ingrediente:
- cartofi - 1 kg;
- Carne de brânză sau orez - 200 g;
- iaurt sau kefir - 3-4 ani. (puteți lua lapte și trebuie doar să adăugați la el încă 100 g de smântână);
- făină - aproximativ 5 articole;
- ulei vegetal - 3 linguri. l;
- drojdie - 50 g;
- gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 bucată;
- sare, zahăr.
Mod de preparare:
- Drojdie presată diluată cu apă caldă, se adaugă 1 lingură de lingură. l. zahăr, se toarnă în lapte coapte (iaurt, lapte). Dacă folosiți drojdie uscată, atunci trebuie amestecate cu făină.
- În aluat, adăugați 3 linguri. l. ulei vegetal.
- Puneți în 0,5 linguri. sare si 1 lingura. l. de zahăr granulat. Se amestecă.
- Adăugați făina (puțin), amestecând cu un mixer, apoi cu mâinile. Că aluatul nu se lipeste de mâini, este necesar să le ungeți cu ulei vegetal.
- Lăsați aluatul într-un loc cald, acoperit cu polietilenă și un prosop. Când se ridică, va trebui să fie zdrobită de mâini ("pozhmyakat") și să plece din nou.
- În timp ce aluatul vine, ar trebui să începeți umplerea. Pentru a face acest lucru, fierbeti cartofii, faceti o cartofi piure (zdrobiti, sare, adaugati jumatate de pahar de lapte cald, o bucata de unt, amestecati).
- Se toarna brânza pe o răzătoare mare. Adăugați-le la cremă, amestecați.
- Când aluatul se ridică a doua oară, puteți coace.
- Împărțiți aluatul în mai multe kolobokuri (calculați că există la fel de mult în fiecare prăjitură al aluatului, deoarece există umpluturi - aceasta este o regulă importantă care nu poate fi neglijată). Prin tradiție, tortilla (și, prin urmare, koloboks) ar trebui să fie un număr impar (chiar și - la trezire).
- Luați bunica și o strângeți în tort cu mâinile. Pune in mijlocul umplutura (amintiți-vă despre proporții egale). Învelește marginea la centru (a obține un sac) și de a lucra din nou palmele, aplatizate pâine. Skalka pentru a pregăti plăcinte osetini nu sunt folosite - totul devine mâini (probabil, astfel încât acestea se dovedesc a fi delicioase?). Încercați să distribuiți umplutura în mod egal. Întoarceți tort și, de asemenea, netezi.
- În centrul tortului plat faceți o gaură cu un bețiv sau o furculiță chineză. Ungeți tortul cu un gălbenuș de ou crud.
- pelete format (1 sau 2 - în funcție de mărimea) pot fi trimise la cuptor (la 200 ° C, ar trebui să fie de aproximativ 20 de minute pentru a se coace, dar cel mai bun timp final de gătit vă spun formă chiftele Ruddy ei înșiși).
- Produsele finite pot fi șterse cu unt și se acoperă cu polietilenă și un prosop astfel încât să nu se răcească.
Placinta osetiană cu brânză și verdeață
ingrediente:
- Carne de brânză sau orez - 200 g;
- verzui (coriandru, mărar, ceapă verde, sorrel);
- iaurt, kefir sau lapte - 3-4 articole;
- făină - aproximativ 5 articole;
- ulei vegetal - 3 linguri. l;
- unt - 50 g;
- drojdie - 50 g;
- gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 bucată;
- sare, zahăr.
Mod de preparare:
- Aluatul este făcut exact la fel ca în rețeta anterioară.
- Pentru umplutura trebuie sa gatesti branza si sa se toaca verde verde, se amesteca si se amesteca bine. Adăugați unt top topit - astfel încât plăcinta va fi mai suculentă.
- Faceți același lucru din rețeta precedentă, începând cu numărul punctului 9. Amintiți-vă că valoarea testului ar trebui să fie egală cu cantitatea de umplere.
- Prăjiturile pregătite se depozitează reciproc ca clătite și se topesc cu unt topit.
Platoul osetian cu brânză și verde este o opțiune clasică, care merită pregătită.
În timp ce întreaga lume este nebun despre pizza, în Caucaz, ei sunt gustați nu mai puțin delicioase plăcinte ossetian. Incercati-l de asemenea - si va place cu siguranta! Doar nu te duce departe, pentru că aceste plăcinte sunt destul de ridicate în calorii și uneori este imposibil de reținut.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: