Ernst Consenheim. Fotografie: retail.ru
Mulți comercianți cu amănuntul se gândesc la dezvoltarea unui nou format. Unele dintre ele sunt redezvoltate, multe pentru prima dată caută "propria lor formulă de tranzacționare". Cele mai presante întrebări pentru dezvoltarea formatelor Irina Bolotov a comandat publicația „Echipamente de Comerț din Rusia“, a întrebat un expert olandez privind strategii și formate de vânzare cu amănuntul Ernst Konsenhyaymu.
- Ernst, ai mulți ani de experiență în dezvoltarea de noi formate de magazine. Cum începeți dezvoltarea? Ce este cel mai important pentru crearea unui format de magazin?
Știam că principalii cumpărători de la gară sunt studenții și oamenii muncii. Și această locație este specială, aici oamenii se grăbesc acasă sau lucrează, să studieze. Și aceasta înseamnă: ei au nevoie de "soluții rapide", ceva gata și ușor de cumpărat. Cumpărătorul are nevoie de un sortiment de bază, fără excese speciale, de exemplu în bere sau în bacanie.
Apoi am început să mă gândesc cum ar trebui să fie acest magazin. Faceți o copie mică a supermarketului Albert Heijn nu avea sens. Sunt sigur că realizarea unui sortiment puțin redus de supermarket nu este o metodă de creare a unui nou format. În copia redusă nu există nimic nou și unic, nu va fi ieftin și puțin probabil să aibă succes.
Am început să mă gândesc "în vrac" în mai multe direcții: pe diferențierea cumpărătorilor, a formatelor în general și a formatelor existente Albert Heijn. La acel moment, întreaga rețea de magazine a fost doar o diferențiere în cantitatea de spațiu de vânzare cu amănuntul - magazine, supermarket-uri mijlocii și XL-supermarket-uri, și anume singura diferență a fost în mărimea zonei de vânzare.
- Care sunt magazinele lui Albert Heijn To Go?
La Albert Heijn To Go clienții vor găsi o mulțime de fructe și legume proaspete, cafea, ceai, sandvișuri, panini și sandwich-uri, cornuri (dovypechennye magazin de produse semi-finite), băuturi, piureuri (piureuri de lapte, care mai întâi a început să vândă rețeaua), mare alegerea meselor gata. O atenție deosebită este acordată legumelor spălate și tăiate - este atât de convenabilă pentru cină. Și, de asemenea, pregătit și special ambalate deja cu o salată furculiță - excelent pentru un prânz rapid în birou.
Centrul comercial are o medie de 100 de metri pătrați. m. Este bine planificat. Aici minimul de echipamente insulare este de maximum 2-3 rafturi mici în centru, inclusiv legume și fructe. Pe perimetrul halei se află echipamentul de refrigerare cu sortimentul de bază. În magazin există două zone separate - mâncare de prânz, se află mai aproape de intrare. Și "mâncare pentru mai târziu" - un pic mai adânc în podeaua de tranzacționare. De asemenea, pentru confort, produsele sunt clasificate în funcție de timp: pentru micul dejun, prânz și cină. De asemenea, există un set de lucruri esențiale - pasta de dinți și hârtia igienică.
Nu am pus un accent puternic pe excelentul "fast-food" în noua rețea. Tendințele de pe piața produselor alimentare sunt de așa natură încât tradiționalul 70% din piață, păstrate de magazinele alimentare, va scădea în curând. O parte din serviciul alimentar cu 30% va crește considerabil. De exemplu, în SUA acest raport este deja de 50% până la 50%. Acest lucru arată, de asemenea, o schimbare în stilul de viață al cumpărătorului mediu. Dacă Albert Heijn nu ar include alimentele gata preparate în sortimentul său, în viitor, ar pierde o cotă de piață imensă!
Un alt avantaj în Albert Heijn To Go - viteza de cumpărare, doar trei minute. Cumpărătorul nu are nici un stres - nici o zonă fizică (magazin mic), nici cel mai important, mental (complexitate, alegere dilemă). Acesta este un magazin ușor și în ceea ce privește calculul pentru cumpărare. Qassam a alocat o mulțime de spațiu. Acestea sunt contoare mici de numerar pe principiul față-în-față cu cei mai experimentați și mai eficienți casieri. Clienții din acest magazin se bucură de alegere, ușurință și calitate - acestea sunt proprietățile fundamentale ale noului format.
- Cât de reușit este noul format Albert Heijn To Go?
- Voi da câteva cifre. Salariul mediu în comerțul cu alimente în Țările de Jos este de aproximativ 200-250 de euro pe metru pătrat. m. pe săptămână. Albert Heijn To Go este o mică zonă în locuri foarte accesibile. Am calculat că cel puțin 10% din toți cei care trec prin stație vor merge în mod necesar să cumpere ceva. Pentru magazinele din zonele de închiriere scumpe, volumul vânzărilor și nivelul costurilor sunt decisive. În Albert Heijn To Go, rata de închiriere este de cinci ori mai mare decât în cazul supermarketurilor obișnuite, specialiștii mai înalt calificați sunt de asemenea plătiți aproape de două ori mai mult. Prin urmare, am stabilit obiectivul principal al unui nivel ridicat de vânzări de la un pătrat. m. Traficul de client mare și sortimentul corect de 800 SKU vă permit să câștigi 500 de euro, iar în unele magazine și 1000. Și nu este o marjă netă de 2%, la fel ca în supermarket-uri convenționale, și 8-15% din profitul net. De fapt, fiecare familie nu are nevoie de mai mult de 250 de produse. Tot ce este inutil este inactiv si colecteaza praful. Nu ne-am putut permite asemenea ineficiențe.
- Ce formate funcționează în prezent pentru Albert Heijn?
Albert Heijn XL - un supermarket mare, cu un sortiment larg și de înaltă calitate - 30 mii SKU. Aici sunt cumpărate de 1-2 ori pe lună. Cecul mediu este de 40 de euro.
Albert Heijn Superstore oferă 20 mii SKU mai mult sortiment standard. Vizitați - o dată pe săptămână. Cecul mediu este de 20 de euro.
Sortimentul de Supermarket Albert Heijn - 10 mii SKU, cecul mediu este de 10 euro. Acesta este un magazin lângă casă, unde se duc la fiecare trei zile.
Albert Heijn Pentru a merge - 800 SKU, cecul mediu este de 5 euro. Sortiment: produse alimentare gata preparate, produse gata preparate, produse, necesare acum, ceea ce lipsește pentru prânz, prânz, cină, petrecere. Bunuri care vă vor ajuta să trăiți confortabil până la următoarea călătorie în magazin.
Astfel, Albert Heijn atrage cumpărătorul în diferite momente din viața lui de zi cu zi. În aceste formate există o diferență nu numai în ceea ce privește mărimea, rolul și verificarea medie, dar și poziționarea, în funcție de nevoile cumpărătorilor.
Acum lucrez ca consultant strategic în Jos de Vries Compania de retail pentru rețelele comerciale naționale și multinaționale. Observ o tendință similară a dezvoltării multiformate în multe țări, inclusiv în Europa de Est: Polonia, Republica Cehă. Tendințele sunt aceleași - cumpărătorii doresc libertate, calitate, au puțin timp, sunt ocupați, doresc să cumpere cu ușurință, rapid și gustos.
- În timpul crizei, mulți ruși au început să învețe un nou format pentru ei înșiși - discounterul.
De asemenea, cred că formatul hipermarketului nu va fi în viitor foarte solicitat. Acesta este un format "anonim", ne-personalizat, cumpărătorul este pierdut în el. Se poate observa o tendință globală pe care oamenii doresc să cumpere bunuri într-un magazin emoțională plăcută, „cald“, oamenii vor să audă de la vânzători „Bună ziua!“.
Criza este doar momentul potrivit pentru a reconsidera un model de afaceri. Tot ceea ce este inutil și depășit trebuie eliminat. Am înțeles că mulți non-discounteri au lovit în încercarea de a obține prețuri scăzute. Dar în această lipsesc relevanța, semnificația. Tendința de viitorul apropiat - este vioiciune, vitalitate, wellness, alimente sănătoase, viitorul copiilor, produse corecte, legitime - va fi tot mai important. Prin urmare, cred că modelul discounterului cu o concentrare numai la prețuri scăzute nu are un viitor mare. Modelul de afaceri trebuie să fie mai creativ!
Căutați pe Upakovano.ru
Căutarea pe site-ul upakovano.ru este universală și se realizează pe toate secțiunile site-ului, calitatea rezultatelor rezultatelor căutării depinde direct de cuvintele cheie introduse.
Folosind doar un cuvânt sau cuvinte comune poate duce la un număr excesiv de documente, în astfel de cazuri, trebuie să utilizați cuvinte cheie calificate.
Pentru a îmbunătăți relevanța rezultatelor căutării, puteți utiliza și cuvinte excluse.
Când creați o interogare de căutare, este posibil să utilizați limba de interogare.
De obicei, interogarea este pur și simplu una sau mai multe cuvinte, de exemplu: "codfish proaspăt" - la această cerere există informații în care se găsesc toate cuvintele cererii.
Operatorii logici permit construirea de interogări mai complexe, cum ar fi „pește proaspăt sau un aspirator“ - la o astfel de solicitare este de informații în care fie cuvintele „proaspete“ și „pește“ sau cuvântul „aspirator“.
"Pește proaspăt nu este macrou" - la această cerere există informații în care există cuvinte "proaspete" și "pești", iar cuvântul "macrou" nu apare.
Puteți utiliza paranteze pentru a construi interogări complexe.
Operatori logici.
Sinonime pentru operator "și":
Se înțelege că operatorul "și" pot fi omise: de exemplu, interogarea "pește proaspăt" este complet echivalentă cu interogarea "proaspătă" și "pește".
Sinonime pentru operator "sau":
Operatorul logic "sau" vă permite să căutați elemente care conțin cel puțin unul dintre operanzi.
Sinonime pentru operatorul "Not":
Operatorul logic "nu" restricționează căutarea la mărfuri care nu conțin cuvântul specificat după instrucțiune.
Parantezele specifică ordinea operării operatorilor logici. Când creați un șir de interogare, asigurați-vă că există o pereche de paranteze pentru fiecare paranteză de deschidere.
Căutați fraza exactă. De obicei, folosit pentru a căuta ghilimele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: