Cultura berii în țara noastră are mai mult de o sută de ani. Procesul este acasă, creativ, fără un cadru rigid de producție. Pentru a oferi gustului și mirosului plăcut gustului, acasă-maeștrii au folosit mult timp pentru a-și pregăti diverse fructe. De exemplu, luna de ploaie de la cenușă de munte este considerată una dintre cele mai curate, deoarece boabele absoarbe uleiurile fusel. Băutura se dovedește puternică, parfumată, iar gustul reaminteste un coniac bun.
Colectarea de berry
Pentru a face lunca de munte, pus pe cenușă de munte, a avut proprietăți utile, este necesar să colecteze rowan corect și la timp. Fructele trebuie să fie coapte, mari, suculente și să aibă o culoare saturată uniformă. Cu cât mai multă boabe, cu atât mai multe vitamine conțin. Dacă este posibil, este mai bine să alegeți Crimeea sau Nezhin din soiuri - conținutul lor de zahăr este de aproximativ 14%.
O altă nuanță importantă: fructele trebuie colectate după primii înghețați. Scroafele proaspete din munte au un gust caracteristic acru-amar, datorită unei cantități mari de acid sorbic monoglicozidic. Sub influența înghețului, acidul se descompune și amărăciunea dispare. Bomboanele devin potrivite pentru a face luncă din cenușă de munte acasă. În cazuri extreme, fructele pot fi congelate în frigider.
Braga din cenușă de munte
Pentru ca produsul final să se dovedească de bună calitate, este necesar să se instaleze corect piciorul. Se întreabă deseori dacă este necesar să se spală fructele în prealabil, dacă substanțele care produc fermentația se vor spăla. Răspunsul: este posibil și necesar. În plus, peria rowan este recomandată timp de 10-15 minute în apă clocotită. După această procedură, boabele reduc cantitatea de tanin, iar fructele se separă mai ușor de crengi. Rowan nu poate provoca procese de fermentare, deoarece proprietățile sale sunt direct opuse: această plantă este un antiseptic și conservant natural.
Pentru barja de la rowan rowan avem nevoie de:
- roșu cenușă de munte - 5 kg
- zahăr - 5 kg
- apă - 25 l
- drojdie uscată - 50 grame
Ordinea de gătit braga:
- Pentru a stoarce maximum de zaharuri si sucuri din fructe, trebuie sa fie zdrobite, peremnite intr-o cratita sau trec printr-o masina de tocat carne
- Gruelul rezultat trebuie transferat într-un recipient curat dezinfectat cu un volum de cel puțin 35-40 litri de oțel inoxidabil, sticlă sau plastic, numai din material plastic trebuie să fie un produs alimentar
- Adăugați zahăr, se toarnă cu apă, nu mai mult de 30 de grade și se mișcă cu grijă până când zahărul se dizolvă complet.
- Drojdie uscată poate fi pur și simplu turnată peste suprafața pastei, presarea ar trebui să fie zdrobită și adăugată la ulterior
Pentru un debut mai rapid al procesului de fermentare, drojdia poate fi îndulcite tulburare în apă caldă (100 g de zahăr în 0,5 I de apă la temperatura de 30 de grade), se adaugă drojdia pentru a forma și susține spumă 20 -30 minute
Braga poate fi plasat fără drojdie, este înlocuit cu stafide sau struguri, iar tortul de struguri după vinul de struguri sau chacha este, de asemenea, potrivit. Faptul este că pe suprafața boabelor există "drojdie sălbatică", care inițiază procesul de fermentație. Această metodă nu este cea mai fiabilă. Mustul pe struguri se maturizează mult timp, cel puțin o lună și jumătate, se poate muce, iar randamentul produsului final este considerabil mai mic
Ca hrană pentru drojdie, puteți folosi stafide sau struguri, fermentația va merge mai repede.
Breg de distilare
- După ce braga de la cenușa de munte este gata și clarificată, adică. Este împărțit în două fracții: mai sus este un lichid limpede pentru distilare, în partea de jos - un sediment.
- Se diluează partea clarificată într-un cub. A depăși sedimentele este nedorită, deoarece boabele de boabe vor arde, iar acest lucru va strica gustul lunii. În plus, drojdia precipită, care, în timpul distilării, va strica lună de casă.
- Ajunge, pentru prima oară, la o uscare aproape de uscat la o cetate într-un jet de alcool de 5%
- Faceți o distilare fracționată cu separarea capetelor și cozilor
- Se diluează rezultată de preparare a cafelei Rowan apa bine (de obicei primavara sau bine) la 40% și se lasă restul în sticlă timp de cel puțin 7 zile după degustare pot fi efectuate.
Pentru sănătatea ta!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: