Mulți grădinari și grădinari consideră că cenușa de munte este un pom decorativ și nu folosesc fructe în vinificație și berii. Această opinie este eronată. Cu abordarea corectă din boabe sunt obținute spirite excelente, plăcut ochi și suflet. Vă aduc la cunoștință două rețete de roșu și chokeberry, dovedite în practică. Sunt potrivite orice soiuri de fructe de padure.
Braga de la chokeberry negru (aronia)
- castron negru - 6 kg;
- zahăr - 3 kg;
- apă - 10 litri;
- drojdie - 300 grame presate sau 60 grame uscate (opțional).
Cei care doresc să facă o băutură dintr-o mure, fără drojdie, ar trebui să adauge 50-100 grame de stafide nemăiate sau struguri proaspeți, piure. Pe suprafața stafidei și a strugurilor se găsesc drojdii sălbatice, activarea cărora provoacă fermentația. Braga pe vin și drojdie sălbatică umbla 3-4 ori mai mult, dar aroma de luncă este mai plăcută.
1. Clătiți coaja de arsură neagră, armonică, nemâncată, cu mâinile sau o pastilă, încercând să zdrobiți fiecare boabe.
2. Acoperiți cărbunele tocate într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr, apă, drojdie diluată (sau stafide), amestecați bine. Îmbrăcați tifonul de gât și puneți-l timp de 2-3 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-30 ° C.
3. În cazul în care există semne de fermentare: spumă, murmur și miros acru, instalați un sigiliu hidraulic pe recipient.
4. În funcție de calitatea materiilor prime și a temperaturii, fermentația pe drojdie naturală durează între 15 și 45 de zile, pe uscat sau presată - 7-15 zile.
5. Când fermentația se termină (brigada se va lumina și va deveni amară în gust, oprirea apei nu va permite bule timp de 1-2 zile), se scurge preparatul preparat din precipitat, se stoarce bine tortul. Acest lucru este foarte important, deoarece în timpul distilării partea solidă poate arde, iar gustul nenăscut va apărea în preparat.
6. Barja pregătită pentru a depăși în orice mod accesibil.
Rezultatul este de 3-3,5 litri de luncă din negru, cu un parfum abia perceptibil de materie primă cu o forță de 40 de grade. Pentru a îmbunătăți calitatea, vă sfătuiesc să faceți oa doua distilare. Orice curățare va mirosi un miros plăcut.
Braga de castron roșu
- roșu cenușă de munte - 5 kg;
- zahăr - 5 kg;
- apă - 15 litri;
- drojdie - 50 de grame de uscat sau 250 de grame de pâine coaptă.
Ca și în prima variantă, pentru a păstra pe deplin aroma rowan, iubitorii de bere naturală în loc de drojdie trebuie să adauge 100 de grame de stafide nemăiate sau struguri proaspeți, zdrobiți.
1. Îndepărtați cenușa roșie de munte cu apă clocotită și treceți printr-un șuviu.
2. Este bine să întindeți boabele, să obțineți piureul pentru a adormi în rezervorul de fermentație.
3. Adăugați zahăr, apă, diluat în conformitate cu instrucțiunile de drojdie (sau stafide), se amestecă.
4. Așezați gâtul recipientului cu tifon, puneți-l timp de 2-3 zile într-un loc întunecos (18-30 ° C).
5. Dacă există semne de fermentare (suișuri, spumă, miros acid), instalați un septum pe rezervor.
6. În funcție de temperatură și drojdie selectată (artificial sau natural), fermentația durează între 5 și 40 de zile. Braga este gata, când gustul devine amar, septul nu lasă bule câteva zile, iar un sediment apare pe fund.
7. Recipientul de preparat gata să se scurgă din sediment prin tub în cubul de distilare (este necesar), se presează bine, se adaugă partea lichidă în brațul principal. Dacă acest lucru nu se face, în timpul distilare, rămășițele de cenușă de munte pot arde, stricând gustul lunii.
8. Depășiți bergul din cenușă de munte roșie pe mașina de producție de orice fel de design. Se pare că 5-7 litri de cetate de lună de 40 de grade cu note de fructe de padure.
Cea de-a doua distilare de luncă de cenușă de munte
Deoarece este mai bine să nu se utilizeze curățarea cărbunelui și alte metode de conservare a aromelor, re-distilarea este singura metodă de îmbunătățire a calității fără pierderea proprietăților organoleptice.
1. Măsurați puterea caniței rowan din prima distilare. Determinați cantitatea de alcool pur (volumul înmulțit cu puterea și împărțit la 100).
2. Se diluează distilatul cu apă până la 20% (se distilează lichidele mai puternice). Repetați distilarea. Primele 10-12% din randamentul din cantitatea de alcool pur ar trebui colectate separat. Această fracțiune se numește "cap", este periculoasă pentru sănătate și este utilizată numai în scopuri tehnice.
3. Strângeți lunca înainte de căderea cetății într-un curs sub 45% ("corp").
4. Finalizați berea în sine cu apă până la 40-45 grade, toarnă în recipiente de sticlă, închideți bine. Înainte de utilizare, lăsați timp de 2-3 zile pentru a stabiliza și îmbunătăți gustul.
A făcut o găleată de frasin roșu, dar pentru 12 litri de apă, rowan și zahăr pentru 4 kg. 3 zile în mod activ, la 4 la toate liniște. La forum, muncitorii au indicat că nu ar fi aruncat-o cu un astfel de GM, au spus să adauge apă. GM a crescut la 1: 4, adăugat pentru asigurarea de drojdie. Mai multe zile (2 sau 3, nu-mi amintesc exact) au rătăcit. Apoi decantat și pus în pivniță, timp de 10 zile, pentru că aparatul era pe drum. Bragi avea 23-24 de litri. Cât de mult CC nu și-a amintit (era de 68%), dar după diluare la 20%, au ieșit 15 litri. SEM a colectat 3 litri de 78%. P.S. Cei care se îndoiesc de auto-îndoială că aceasta este o rețetă pentru berg, au spus ei. Da, am uitat, SAM este foarte plăcut, notele rowan sunt urmărite, degustătorii nu înțeleg ce miroase, ci organolepticul.
Bine ai venit!
Am făcut un tort făcut din tort de ulei după ce am gătit vinul de la mure în conformitate cu rețeta ta (sa dovedit bine). Braga are deja 4 luni. Wander sa oprit acum 3 luni. Mirosul este alcoolic. Tortul sa scufundat în fund. Cât mai mult poate sta în timp ce sunt gata să depășesc (până nu există aparate)? Și de ce se poate transforma?
Am pus un curajos din chokeberry negru, fără drojdie. La început m-am rătăcit violent, iar acum mănușa aproape coborî, dar nu complet. Am deschis-o, am pus meciul - a ieșit, a gustat dulce. Mi-am pus mănușa și l-am udat puțin, a existat o fermentație liniștită. Au trecut deja 2 luni. Spune-mi ce să fac - conduceți-l sau lăsați-l să meargă mai departe? Pot adăuga stafide sau drojdie alcoolică pentru a spori procesul de fermentare? Vă mulțumim anticipat.
Articole similare
-
Moonshine și Braga din aronia și roșu munte de cenușă - retete de alcool la domiciliu
-
Moonshine din cenușă de munte roșie - braga acasă reteta simpla
Trimiteți-le prietenilor: