Învățând să gătești încă un fel de mâncare delicioasă!
Biryani este un vas de orez, foarte popular în India, Thailanda și alte țări din Asia de Sud, cu adăugarea de carne, pește, fructe de mare sau legume. Pentru prepararea biryani este mai bine să se folosească orezul de lungă durată din soiul basmati, care trebuie să fie înmuiat în apă în prealabil și apoi fiert sau aburit până la al dente. Carnea sau peștele trebuie să fie premarinate și apoi să fie prăjite sau scoase cu adaos de condimente și condimente (curry, turmeric, șofran, cardamom, coriandru). Apoi, toate ingredientele sunt așezate în straturi într-o formă adâncă sau în tigaie și aduse la pregătire în cuptor sau pe aragaz. Preparatul preparat se dovedește foarte frumos, parfumat și neobișnuit de gustos.
Biryani cu miel
Dacă nu vă place foarte mult carnea de oaie, înlocuiți-o cu pui. Serviți biryani cu salată de legume și verde.
- pulpă de miel - 1 kg,
- Orezul Basmati - 300 g,
- ceapă - 2 buc.,
- șofran - 1 vârf,
- sare - la gust,
- ulei vegetal pentru prăjit.
Ingrediente pentru marinada:
- iaurt neindulcit - 300 ml,
- chili piper pulbere - 1 pinch,
- cardamom pulbere - 0,5 lingurițe,
- cumin - 1 linguriță,
- coriandru sol - 1 lingurita,
- Paste "Garam Masala" - 1 lingurita,
- pasta de ghimbir - 1 lingurita,
- usturoi - 1 lingurita,
- curry - 1 lingurita,
- frunze de dafin - 2 buc.
Cum să gătești biryani cu carne de oaie:
Tăiați carnea în bucăți, tăind excesul de grăsime. Într-un castron, amestecați toate ingredientele pentru marinadă, în marinadă, scufundați carnea, acoperiți și puneți-o în frigider timp de o oră. Clătiți orezul și înmuiați în apă rece timp de 30 de minute. Apoi, scurgeți apa și fierbeți orezul aproape până când este gata conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Șofranul se toarnă puțină apă caldă și se lasă să se topească. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Într-o cratiță mare sau oală, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa până când este moale. Se adaugă ceapa în ceapă împreună cu marinada, se servește cu sare și se fierbe peste focul mediu sub capac, până când carnea este complet gata. Adăugați la orez preparat din carne și apă șofran. Acoperiți tigaia strâns cu un capac astfel încât aburul să nu scape și gătiți pe aragaz pentru o perioadă lentă de 15-20 de minute.
Birjani cu legume
Această rețetă pentru biryani de legume este potrivită pentru post și vegetarieni.
- Orezul Basmati - 300 g,
- ceapa - 1 bucata,
- usturoi - 3-4 cuișoare,
- morcovi - 1 buc.,
- broccoli - 100 g,
- conopidă - 100 grame,
- fasole verde - 100 g,
- ardei iute (opțional) - 1 buc.,
- scorțișoară - 1 băț,
- cuișoare - 5-6 buc.,
- bay de frunze - 1 buc.,
- piper mazăre parfumat - 3-5 buc.,
- ghimbir - 0,5 tsp,
- turmeric - 0,5 tsp,
- sare - la gust,
- ulei vegetal pentru prăjit.
Cum se prepară biryani cu legume:
Clătiți orezul și înmuiați-l în abundență cu apă timp de 30 de minute. Ceapa întregi tăiată în jumătăți de inele, morcovi - cubulețe mici, iar conopida și broccoli disecă în inflorescențe mici. Tăiați chiliul în cercuri, scoateți semințele, tăiați usturoiul foarte fin sau treceți prin presă.
Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, pus în ulei de scorțișoară. cuișoare, frunze de dafin și boabe de piper. Încălziți mirodenii timp de 1 minut, apoi adăugați legumele pregătite în tigaie. Prăjește legumele la foc mediu timp de câteva minute. Cu orez, scurgeți apa. Se adaugă la gust orezul de legume, ghimbirul, turmericul și sarea. Umpleți apa într-un timp scurt pentru a acoperi orezul, acoperiți-l și gătiți-l la foc mic până când apa se evaporă. Înainte de servire, amestecați orezul cu legume.
Biryani cu pește
Pentru biryani cu pește, puteți folosi orice pește de mare, care trebuie tăiat în bucăți, eliminând oasele.
- Orez Basmati 250 g,
- pește (fileuri) - 500 grame,
- ceapa - 1 bucata,
- badonia - 1-2 buc.,
- bay de frunze - 1 buc.,
- scorțișoară - 1 băț,
- coriandru sol - 1 lingurita,
- ghimbir - 0,5 tsp,
- lapte de cocos - 200 ml,
- menta proaspete - 1 buchet mic,
- șofran - 1 vârf,
- lapte - 100 ml,
- sare - la gust,
- ulei vegetal pentru prăjit.
Ingrediente pentru marinada:
- chili piper pulbere - 1 pinch,
- paste "Garam masala" - 0,5 linguri,
- usturoi - 0,5 tsp,
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri,
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură,
- sare - la gust.
Cum să gătești o brojană cu pește:
Șofranul toarnă laptele cald și se lasă să stea. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă, se pune bine peștele și se lasă timp de 20-30 minute. Riceul se înmoaie timp de 30 de minute, apoi se fierbe al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți peștele în marinadă până când fierbeți. Apoi, în aceeași tigaie, se prăjește ceapa tăiată în jumătate. La ceapă se adaugă mirodenii (tuberculi, frunze de dafin, scorțișoară, coriandru și ghimbir) și se prăjește timp de 1-2 minute. Se toarnă laptele de nucă de cocos în tigaie și se amestecă, se încălzește sosul și se scoate tigaia din foc. Într-un vas de prăjit adânc, puneți o jumătate de orez, apoi sosul, menta, pește și orez, tocate din nou. Lapte cu șofran se toarnă în orez.
Cuptorul încălzește până la 180 de grade. Forma este bine acoperită astfel încât aburul să nu iasă (puteți folosi folie în acest scop), puneți-l în cuptor și coaceți timp de 15 minute. Scoateți matrița din cuptor și lăsați să stea timp de 15 minute. Apoi transferați Biryani la un vas și serviți.
Biryani cu fructe uscate
Dacă doriți, puteți adăuga o mână de nuci tăiate mari (migdale, coji sau nuci) împreună cu fructe uscate în biryani.
- Orezul Basmati - 250 g,
- fructe uscate (stafide, prune, smochine) - 150 g,
- unt - 100 de grame,
- șofran - 1 vârf,
- felie de scorțișoară - 0,5 tsp,
- lapte - 50 ml,
- sare - la gust.
Cum se prepară biryani cu fructe uscate:
Înmuiați șofranul în lapte cald. Clătiți orezul și fierbeți în apă sărată urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În orezul fierbinte terminat, se adaugă jumătate de unt și se amestecă. Fructe uscate umplute cu apă fierbinte și se lasă timp de 10 minute, apoi se scurge. Într-o tigaie, topiți untul rămas, adăugați scorțișoară și fructe uscate, fierbeți lent, amestecând, timp de câteva minute. Laptele șofran este adăugat la tigaie la orez, pe partea de sus a orezului, pune fructele uscate într-un sos cremos. Acoperiți ușor tava cu un capac sau o folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 160 de grade timp de 10 minute. Biryani se amestecă, servi fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: