Pentru toate delicatesele cunoscute - eclairs, "ce este și cu ce merge"?
Acest principiu de gătit permite obținerea coacerii cu o "coajă" puternică, care, datorită apei evaporate în timpul coacerii, se umflă, dar rămâne întregă din cauza ouălor disponibile.
Deci, să luăm în considerare cea mai populară și una dintre cele mai simple rețete pentru pregătirea unui aluat eclair de cremă.
Folosind această rețetă puteți găti cu ușurință Eclairs, care pot fi stocate timp de mai mult de trei zile, fără a pierde moliciune și gustul său, iar dacă acestea sunt sigilate într-un ambalaj etanș și a pus în congelator, chiar și după trei luni, ei te va surprinde cu ei nu sa schimbat gust.
În plus, prin pregătirea prealabilă a eclairelor în prealabil, puteți să vă adresați rudelor și prietenilor dvs. în orice moment al zilei acest delicios și delicios prăjituri de casă.
Ingredientele
Pentru reteta noastra de preparare a unui aluat pentru delicate eclairs, avem nevoie de urmatoarele produse:
- 250 ml. lapte
- 100 gr. unt de cel mai mare conținut de grăsimi
- 200 gr. făină de grâu de cea mai înaltă calitate
- 4 oua medii
- mâncare mică de sare
Reguli de bază pentru pregătirea unui aluat de cremă
- Pentru a pregăti perfect, în toate sensurile cuvântului, aluatul eclair, luăm ouăle la temperatura camerei, luându-le în prealabil din frigider cam 3 ore înainte de a ajunge la aluatul eclair.
- Efectul "băii de apă". Pentru a crea efectul unei băi de apă, avem nevoie de două vase sau recipiente. Un container trebuie să aibă dimensiuni mai mari, ceea ce îi va permite să conțină un recipient cu o porțiune din aluatul de cremă. Deci, hai să începem! Ne umplem capacitatea mare cu puțin sub jumătate de volum. Într-o cratiță mai mică, amestecați 250 ml. Lapte, în care adăugăm sare și unt, cuburi. Puneți tigaia într-un vas mare de apă.
- Procesul de gătit. Începeți să adăugați făină, fără a scoate vasul din apă. Toate se amestecă cu grijă. Făina trebuie amestecată complet cu ulei și apă. Komochkov nu ar trebui să rămână. Este cel mai convenabil să frămânți aluatul, care este situat pe o baie de apă, cu o spatulă din lemn. Dar! Pentru a frămânța aluatul preparat, va trebui să depuneți puțin efort. De asemenea, puteți profita de "serviciile" mixerului, dacă nu vă este frică de numeroase stropi în bucătărie, după toate acestea va trebui să bateți la cea mai mare viteză.
- Făcând bine aluatul, scoateți-l din căldură și apoi începeți să-l amestecați, timp de aproximativ 5 minute. În acest timp, aluatul va obține o consistență elastică și temperatura dorită pentru următoarea etapă de gătire.
- Acum putem alimenta ouăle în aluatul nostru. Pentru a vă ușura singuri - bateți ouăle într-un recipient separat și amestecați gălbenușul cu proteina din ele. Important! Ouăle nu pot fi biciuite - amestecați-le una cu cealaltă! După aceea, se toarnă bucățile de ouă în aluat, fără a uita să frămânți bine aluatul.
- Alăturarea corect preparată ar trebui să nu fie groasă și, în același timp, nu este lichidă. Ar trebui să se "întinde" în spatele lamei umărului și, atunci când încearcă să-i dea o formă, se întinde.
Materiale conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: