În general, există două cremă de proteine pentru a decora tortul. Clasicul genului este, desigur, o cremă proteică pentru decorarea prăjiturilor. Dar această rețetă este "pentru adulți", adică necesită o mulțime de experiență pentru ao găti. Deoarece este necesar să fierbeți siropul la o anumită temperatură sau să încercați o minge moale etc. În general, "dacă rezultatul este același, de ce plătiți mai mult".
Al doilea este foarte simplu în comparație cu crema de proteine - aceasta este o cremă de proteine "meringu umed", despre care vă voi spune. În fotografie a fost el. Puteți spune că aceasta este o cremă de proteine pentru începători)
Și un alt avantaj este gustul. Adu-ți aminte de coșurile de cremă? Doom. Asta este. Cremă de aer cu puțină acuitate interesantă. Îmi place foarte mult. Atunci când se întărește, crema începe să se transforme ușor în meringă, adică suprafața se întărește ușor, formând o crustă subțire, ușor crocantă. În general, amintiți din nou coșurile. Nu este nimic de îngrijorat, chiar interesant. Dar nu curge exact și nu se topește.
Deci, haideți să ajungem la punctul - cum să facem o cremă de proteine pentru un tort?
Proteina crema - baza de prescriptie medicala cu fotografie
ou alb - 4 buc.
zahăr - 1 lingura.
Vanilina la vârful cuțitului sau a zahărului de vanilie - un plic (pentru aromă puteți folosi siropuri de alcool și fructe)
acidul citric - un sfert linguriță
Crema crema crema - tehnologie de gătit
1. Setați apa într-o cratiță mare pentru o baie de apă. 4 într-o cratiță mai mică sau într-un castron rezistent la căldură. Un pic de shake. Adăugați un pahar de zahăr, o pungă de zahăr de vanilie și un lingur de o linguriță de acid citric. Un pic mai mult.
2. Când boilerul de apă se fierbe, puneți o cratiță cu cremă. Și se amestecă cu un mixer timp de zece până la cincisprezece minute.
Atunci când crema este colectată pe coronale, sau vor fi urme foarte clare de corolă, apoi îndepărtați-le din foc.
3. Când este scos din baie, încă cinci minute pentru a țipa, crema continuă să se îngroaie. Dacă frecați o picătură de cremă între două degete, structura trebuie să fie matasoasă, iar zahărul nu este simțit.
Alo Vreau să folosesc un colorant sigur în cremă. Spune-mi, se va schimba consistența cremă dacă adăugați suc de sfeclă, de exemplu? Ce vopsele naturale vă puteți sfătui? Tort pentru un copil, vreau mai puțin coloranți sintetici
Bună, spune-mi, pot folosi sucul de sfeclă ca colorant? Va afecta aceasta consistența cremei? Ce vopsele naturale vă puteți sfătui?
răspunsul de mai sus. Vreau doar să adaug că am citit că raportul dintre piure și smântână ar trebui să fie 1: 8. Dar nu am verificat-o eu) scrie mai târziu ce se va întâmpla
Dar poate această cremă să fie turnată între prăjituri? Sau pentru a lua mai bine o altă cremă?
poți) dacă îți place o cremă care este în coșuri, atunci va merge între prăjituri, dar poate mai bine cu niște aluaturi de nisip sau puf, astfel încât nu este deloc plăcut)
Catherine, salut! Spuneți-mi, ar trebui ca acest tip de cremă să fie folosit imediat după gătire sau poate trăi în frigider pentru o vreme?
Ar trebui să fie folosit imediat după gătit, deoarece apoi formează o crustă mică (ca și în prăjiturile "Korzinochka"), dar, dacă doriți să decorați, va fi bulgări, nu omogene. În orice caz, cred că, deși nu am încercat să decorez, după un timp. În cazul în care umplutura, atunci, cred, nu, înfricoșător. Puteți stoca crema pe un merengue italian pentru o perioadă mai lungă de timp, este un frate mai complex al acestei creme, dar, în principiu, nu este atât de dificil să o pregătiți așa cum pare. Poate că voi scrie o rețetă, cum vor ajunge mâinile, de curând au făcut-o, a stat câteva ore fără să-și piardă proprietățile.
Da, este buget și gustos și se menține bine. Una dintre cremele mele preferate pentru decorare. Mă bucur că mi-a plăcut)
Articole similare
-
Cremă decorare prăjituri - sfaturi pentru lucru - prăjituri exclusive
-
Cum, din ce să faci o fulg de zăpadă pentru decorarea prăjiturilor, brioșelor, prăjiturilor
Trimiteți-le prietenilor: