Bucătăria Nogai: bucate tradiționale de oameni nomazi
Printre rețetele bucătăriei tradiționale din Nogais de mai multe secole, predomină preparate din carne și produse lactate. bucătărie modernă Nogay este foarte diversă - păstrând în același timp identitatea sa, sa îmbogățit cu multe feluri de mâncare interesante împrumutate de la popoarele vecine: rusă și cerchez, ucraineni și Abasins, avare și Dargin.
Carne în bucătăria din Nogai
Printre preparatele din carne, în primul rând Noghais de miel prăjită sau kuvyrma, și numeroase variații feluri de mâncare carne de cal. Acest lucru este popular cu multe popoare caucaziene beshbarmak și „masa de sex masculin“ tarama - fiert într-un cazan peste o carne de cal deschis foc și cârnați: kazi fierte, afumate si prajite tolturma kazi numit kuvurmash.
Iar pentru cei care au ocazia să gătească în natură, rețeta pentru bucătăria tradițională a lui Nogai kurleme este de interes fără îndoială. Într-un alt mod, se numește "carne de miel preparată pe foc de cărbune charabian". Carnea cu ierburi condimentate timp de douăsprezece ore este lăsată într-un braziar adăpostit.
Bucate din făină și cereale din bucătăria Nogai
De la feluri de mâncare, nogai a fost considerat a fi un favorit inacal, un fel special de găluște de la aluaturile nedospite gătite pe bulion de carne. O bucată de aluat cu umplutură, un fel de găluște Nogai, au fost numite în bucătăria națională kazan borerk. Cele mai populare feluri de mâncare au fost tortilla, lukums, peri și katlama, prăjiți în uleiul fierbinte. Această metodă de gătit a făcut posibilă menținerea gustului și a moalei alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce nu a avut o importanță prea mică pentru poporul nomad.
Un capitol separat în istoria bucătăriei naționale Nogai este o dovleac inimă și gustos, de exemplu, mamyrsa, terci de porumb pe miel cu fasole sau un butoi, terci de grâu cu carne de cal. La porridge a fost acceptat să servească cea mai delicioasă brânză nogai ayrsha.
Supe în bucătăria tradițională din Nogai
Un loc important în dieta lui Nogais a fost dat sușelor. Preferată de multe fidea de pui în bucătăria națională se numește kalzh. O soră cu carne tocată este cunoscută în alte culturi ca un bulion cu chifteluțe. Nogais și supe cu produse aluat sunt populare, printre acestea, de exemplu, supă de smântână smântână. Brânză de supă bunamik este pur și simplu condimentată cu făină de grâu cernut.
Rețete dulci din bucătăria Nogai
Reteta cea mai renumita pentru bucataria traditionala Nogai este sockeye. Sweetness neobișnuită din mei și smântână, deși extrem de laborioasă în gătit, dar destul de populară. Alte delicatese de nogai au, de asemenea, originalitate:
tatley burres bărbați yuzim, sau orez dulce cu stafide și înghețată;
caserola din colostru de vacă cu miere sau uyz atpek;
dovleac, coaptă cu scorțișoară și stafide.
Bauturi traditionale din bucataria nationala Nogai
Principala băutură națională, ca și cea a altor popoare de stepă, este considerată a fi cea mai bună dintre popoarele Nogai. De asemenea, Nogais bea lapte acru ayran, băutură dulce cum ar fi buza, miere serbet suv. Uimitor și ceai în Nogai, preparat cu adaos de mirodenii, smântână și lapte. Deși se crede că Nogai are cel puțin cinci feluri de ceai.
Bucate rituale din bucătăria tradițională din Nogai
Există și feluri de mâncare speciale, cu o semnificație rituală deosebită printre oamenii Nogai. Deci, pentru sărbătorile de nuntă, a fost preparată o tocană de oaie și baursak a fost coaptă. Mama în așteptare a fost cu siguranță hrană cu bulion de pui și cu gâtul unei păsări. Și mese de supă și mâncăruri de carne au fost pregătite pentru mese memoriale.
După cum știți, un respect special în Caucaz este obișnuit pentru oaspete. Respectând tradițiile stabilite, chiar și astăzi în familii Nogai oaspeții de onoare pregătesc mese festive neobișnuite. Unul dintre ele - bazinul Tuzlangan-koi - se fierbe și se înmoaie într-un cap de saramură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: