Cuprins în dovleac acru beta-caroten ajută la îmbunătățirea memoriei, și este util pentru viziune, vitamina A, B, C ajuta la prevenirea deficit de vitamina sezonieră și întărirea sistemului imunitar. Mai mult, compușii organici generate în timpul fermentației și care conferă dovleac aciditate caracteristică posedă activitate antimicrobiană. Din cauza acestei rezistențe la microbi patogeni crește, plus îmbunătățirea digestiei.
Este foarte ușor să începeți un dovleac pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un vas mare de email sau, mai bine, o kadushka din lemn. Spălați dovleacul (3-4 kg), îndepărtați coaja tare și semințele de floarea-soarelui. Tăiați în cuburi mici (5x5 cm). Puneți într-o cratiță și adăugați apă. 5 minute pentru a blanch cu punct de fierbere scăzut. Transferați-l într-un recipient pregătit pentru souring.
Separat, preparați saramură din apă fiartă (1-1,5 litri), sare, piper roșu măcinat (la gust). Se amestecă saramura până când cristalele de sare se dizolvă complet. Turnați-le un dovleac albăstrui. De sus a pus opresiunea.
Lăsați dovleacul pentru aluat timp de câteva zile într-o încăpere cu temperatura camerei. Apoi trimiteți produsul finit la depozit în frigider sau în pivniță. În timpul iernii, dovleacul este servit la masă ca o gustare pentru carne, al doilea curs.
Dovleac dovleac cu varza
Puteți folosi un alt mod de dovleac dovleac pentru iarna. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 kg de dovleac proaspăt proaspăt, portocaliu strălucitor, și varză acră pregătită, care trebuie pre fermentată în mod standard. În plus, pentru saramură, trebuie să luați apă fiartă (4 litri), 100 grame de zahăr și 150 de grame de sare.
Dovleac, curățat din semințe și coajă, grătar pe o răzuire grosieră. Se amestecă cu varza acră gata preparată. Transferați într-o tigaie mare de email sau butoi de stejar.
Sosul de brânză se gătește ca de obicei, adăugând sare și zahăr în apă. Se amestecă până se dizolvă cristalele. Se toarnă brânza cu dovleacul pregătit și varza, se pune opiul pe partea de sus. Lăsați pentru o fermentație timp de câteva zile la temperatura camerei.
Când procesul de fermentație a dispărut, este posibil să transferați un dovleac mărunțit cu varză într-un loc răcoros. Înainte de servire, legumele trebuie spălate cu apă curgătoare. Puneți într-un castron de salată, adăugați câteva inele de ceapă tocate, sezon cu ulei de floarea-soarelui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: