Rețete de lichior din cireș, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

Când alchimiști a inventat elixirul mitic al vieții, casual, ca efect secundar, sa dovedit lichior.

Nimeni din acea vreme nu sa gândit nici măcar la faptul că o astfel de invenție va deveni în zilele noastre o băutură alcoolică obișnuită, pentru plăcere, deși nu este fără bine pentru sănătate, cu condiția respectării măsurii.

Cherry Liqueur - principii tehnologice de bază

O caracteristică externă caracteristică a lichiorurilor este o consistență groasă, vâscoasă. În cea mai mare parte, toate băuturile de băuturi sunt servite la masa de desert sau fac parte din cocktail, deoarece au un gust dulce și, uneori, dulce și dulce.

Conform standardelor recunoscute, lichiorurile sunt produse în trei moduri:

Prima cale. Cele preparate materii prime (fructe de pădure, fructe, ierburi și mirodenii) se păstrează în alcool (90%) pentru o perioadă scurtă de timp, după care brandy este distilat, care este distilat printr-un aparat special. În plus, pentru a reduce puterea adăugată de apă și zahăr sau sirop de zahăr, alți îndulcitori. În condițiile industriale, această metodă este cea mai acceptabilă, deoarece reduce costurile și timpul pentru fabricarea băuturilor licoroase. La domiciliu, desigur, puteți utiliza luncă, cu condiția să aibă caracteristici tehnice înalte, dar cu cantități mici de materii prime această metodă nu este convenabilă.

A doua cale. Baza lichiorurilor este înmuiată în alcool timp de una până la câteva luni, după care extractele sunt filtrate cu grijă, cu adăugarea ulterioară de ingrediente. Aproape toate lichiorurile de fructe aparțin acestui grup. Compoziția aditivilor, de regulă, este păstrată în secret.

A treia metodă este o combinație a primului și a celui de-al doilea, dar este folosită extrem de rar, deoarece necesită costuri economice ridicate.

În casa „producția“ lichioruri extractanți rol poate executa orice băutură tare, consumul de alcool, vodca, coniac, brandy, rom, și chiar acasă BREW, sub rezerva atent de pre-tratament (diverse impurități sunt inacceptabile, deoarece acestea dăunează nu numai sănătatea, ci și pentru a gusta Lichior).

Baza lichiorurilor este fructul, care este extras cu ajutorul solvenților de mai sus.

Nuantele suplimentare sunt create cu ajutorul ierburilor, condimente condimentate, esențe aromatice.

Adăugarea de apă la oricare dintre formulări, este necesar să se acorde atenție calității sale și să ne amintim că apa are un gust prea, și că ea este plină de acele minerale care pot schimba în mod dramatic gustul băuturii. Pentru prepararea lichiorurilor, preferați apa distilată.

Având în vedere că economia rurală aduce anual o parte semnificativă a randamentelor fructelor și produselor din fructe de pădure, lichiorurile produse de casă pot servi perfect ca o bază excelentă pentru inventarea unor noi rețete pentru băuturi rafinate.

Cherry este o boabe care are un gust de auto-suficiente, astfel încât un lichior bazat pe acesta are un gust excelent. În ceea ce privește combinațiile compozite, ar trebui să se remarce mai ales vanilie, gustul ciocolatei este un plus ideal pentru aroma de cireșe. Același lucru se poate spune despre anason, migdale, aromă de nucă de cocos, dând lichioruri rafinate cireșelor. Cele mai de succes combinații sunt combinația de cireșe cu mere, caise, coacăze, mure, afine și turn.

Rețetă 1. Lichid puternic din cireș: sambuca

Anason, 50 g

Din cireșele spălate și transferate scoateți pietrele și pregătiți pulpa: cireșea trebuie zdrobită, astfel încât sucul să se poată separa în mod activ. Faceți acest lucru într-un recipient curat smalț. Din 10 kg de cireșe se obține o medie de 6 litri de suc. Această cifră trebuie reținută pentru a obține puterea necesară a lichiorului în rezultatul final - 45%.

Se toarnă carnea într-o sticlă și se umple cu alcool. Adăugați anason. Se sigilează cu grijă și se lasă pentru perfuzie timp de două săptămâni.

Lichiorul tradițional italian este produs prin distilare. Aceasta este, acțiunea în continuare - distilare pe aparat pentru a obține alcool aromatizat. Dacă lună nu este disponibilă, atunci ne putem limita la filtrarea; Dacă este necesar, această operațiune trebuie repetată.

Zaharul se dizolvă în apă distilată. Siropul preparat se adaugă la extractul de fructe, se amestecă. Un lichior poate fi consumat, dar este mai bine să îl trimiteți pentru îmbătrânire într-un loc întunecat, cel puțin o săptămână.

Rețetă 2. Lichior de desert de la cireș

Cireșe (fructe de păstăi) 5 kg

Se prepară cireșe, după cum se descrie în rețeta anterioară, se pune într-o sticlă, se umple cu zahăr și se toarnă alcool. Insistați pentru cel puțin două luni. După procesul de macerare, aplicați tulpina și turnați lichidul în sticle. Ukuporte. Puteți stoca în condiții de cameră

Rețetă 3. Lichior de cireșe: cremă de ciocolată

Pudră naturală de cacao 200 g

Crema condensata (8%) 1 l

Vanilină, 20 g cristalină

Cherry, spălat și îndepărtând piatra, zdrobiți într-un mortar. Umpleți cu zahăr și turnați alcool. Puteți adăuga imediat vanilie și cacao. Insistați, ca pentru un lichior de desert clasic. Scuturați periodic recipientul fără a scoate capacul. Două luni sau mai târziu, tulpina pentru a separa cireșul. În lichidul finit se toarnă crema și se lasă din nou să bea. Stocați bine ukuporennym într-o cameră rece sau frigider.

Rețetă 5. Lichior de cireșe (rețetă rapidă)

Desigur, orice licoare are nevoie de timp pentru perfuzie, dar aceasta reteta este util atunci când gem de cireșe pentru un desert festiv extras toate boabele și siropul rămas neutilizat.

Doar amestecați cognacul cu sirop într-un raport de 1: 1, agitați recipientul. Este de dorit ca banca să fie de două ori mai mare decât volumul lichiorului. Închideți-l bine și încălziți-l până la 30-35Σ. Lăsați să se răcească în mod natural, fără a deschide capacul. După răcire completă, se toarnă într-o sticlă sau într-o tocană și se servește într-un desert de cireșe cu ciocolată.

Rețetă 6. Lichior de cireșe cu portocale

Portocale 1,3 kg

Monetărie, proaspătă 50 g

Spălați fructele. Treceți prin cireșe, îndepărtând fructele, tulpinile și oasele deteriorate. Zdrobiți cireșele, astfel încât sucul se separă mai intens. Portocalele felie felii cu pielea. Puneți fructele preparate într-un singur recipient și umpleți cantitatea măsurată de zahăr. Adăugați frunze de menta spălat la amestec și se toarnă vodka. Timp de perfuzare: 60-90 zile. După această perioadă, treceți lichiorul printr-un filtru strâns și turnați în sticle.

Rețetă 7. Lichior de cireș puternic cu aromă de migdale

Vin cires 11% 3 l

Almond, zdrobit (brut) 300 g

Puneți fructele cu coajă lemnoasă într-un borcan și insistați-vă de aproximativ o lună pentru a avea un miros caracteristic. Tinctura gata, curatati cu un filtru si amestecati cu vin si zahar clarificat. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Pentru un gust mai strălucitor de migdale, puteți adăuga 25 mg de esență de migdale în lichior. O zi mai târziu băutura este gata, dar îmbătrânirea mai bună echilibrează aroma și gustul lichiorului.

8. Desert Reteta lichior, cireșe, congelate „Cherry de iarnă“

Cireș, congelat 1 kg

Alb rom 700 ml

Lapte de cocos 200g

Suc de lămâie 100 ml

Vodka 40% 250 ml

0,5 kg de zahăr este combinat cu lapte de nucă de cocos, se dizolvă zahărul prin încălzire, dar nu aduce lapte la fierbere. Se toarnă suc de lămâie și vodcă atunci când siropul din lapte de cocos se încălzește. Se amestecă.

Cireș cu restul de zahăr și a pus pe un foc slab în email sau mâncăruri inoxidabile. Gatiti fructele pentru 15 minute, scoateti spuma. Aruncați-le printr-o sită. Încercați să stoarceți siropul format cu o spatulă. Turnați ruma prin sită, spălând resturile de sirop din fructe de padure. Se amestecă rumenul alb cu suc de cireșe și se adaugă lichiorul de cocos gata preparat. Se amestecă băutura și se împachetează în sticle, închizându-se strâns.

Rețetă 9. Lichior din cireș cu culoarea varului

Flori de var, proaspete 100 g

Suc de cires 1,5 l

Spălați florile proaspete de var. Se fierbe apa și se toarnă var cu apă clocotită. Înfășurați felurile de mâncare și lăsați să se răcească. Scurgeți perfuzia de var prin tifon atunci când se răcește. Suc de cireșe amestecat cu miere și căldură. Combinați cu ceai de ceai. Completați vodca și sigilați recipientul. Instalați lichiorul până se curăță complet, apoi se toarnă ușor în sticle.

Cherry Liqueur: sfaturi utile și trucuri

Spiritele de cireșe rămase după prepararea lichiorului nu trebuie niciodată aruncate. Este un ingredient gata pentru tortul "Drunken Cherry", în ciocolată. Din astfel de fructe de padure puteți găti dulciuri uimitoare de casă sau alte deserturi. Doar puneți fructele în stare de ebrietate într-un borcan steril, stropiți suprafața lor cu zahăr și păstrați-le în frigider.
Atunci când utilizați nu amestecați lichioruri pe bază de lapte sau ouă cu sucuri proaspete sau apă, astfel încât să nu se îndoaie.
Lichiorul de cires poate fi diluat cu sampanie, vin uscat. Se merge bine cu gustul dulce de mere cireșe lichior sau suc de citrice.
Licoros de vin - baza multor cocktail-uri, care sunt servite ca aperitive sau deserturi.
Pentru prepararea lichiorurilor, un punct important este alegerea materiilor prime mature. Pe adesea în coapte, cele mai suculente și cireșe dulci, mici dăunători sunt găsite - "molie". Pe de o parte - un factor neplăcut, dar pe de altă parte - în fructe rău, saturate cu substanțe chimice, astfel de dăunători nu trăiesc. Scapă de „vizitatori“ nepoftiti este ușor: recolta a pus într-o găleată sau castron și se acoperă cu apă timp de 2-3 ore. Asigurați-vă că apa este rece. Este mai bine să se scurgă de mai multe ori, astfel încât apa caldă nu este dăunătorilor noi au apărut - bacteriile care va începe procesul de fermentare de fructe de pădure și rupe planurile de prelucrare a acestora la etapa inițială. După ce clătiți fructele cu apă curentă, într-un curent puternic: dăunătorii vor fi eliminați - vor dispărea singuri. Este posibil ca înmuiere boabe podsolit ușor pentru a accelera eliminarea coloniilor de bacterii, precum și pentru a preveni procesele care cauzează putrefacție sau fermentarea apei.
Este întotdeauna mai bine să începeți reciclarea fructelor proaspete, proaspete recoltate cât mai repede posibil, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci, de exemplu, o cireșă poate fi păstrată timp de până la 48 de ore în frigider. În acest caz, este mai bine să-l plasați în coșuri țesute pentru a asigura accesul aerului la straturile inferioare de fructe de padure. Coșul poate fi pus pe o farfurie, pentru a nu contamina produsele de suc sau rafturile frigiderului.

O băutură naturală din cireș poate servi drept bază pentru prepararea sosului de fructe pentru carne sau pentru feluri de mâncare pentru desert.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare