Gluten - ce este și de ce este dăunător în care alimentele conțin gluten - lista și masa

Glutenul este un produs proteic foarte popular, dar acum produsele fără gluten se găsesc din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Dar nu toți cumpărătorii știu ce gluten este în produse și este deloc dăunător? Poate că alimentele fără gluten nu sunt deosebit de diferite de produsele cu acest supliment? Să înțelegem. În primul rând, este necesar să se determine ce este glutenul și ce este dăunător.

În esența sa, această substanță este gluten, o proteină complexă și este de obicei inclusă în compoziția produselor din cereale. Din punctul de vedere al chimiei, glutenul este o masă plină de culoare cenușie și gri. Compusul de gluten conține, de asemenea, diverși aminoacizi, proteine ​​și peptide. Pentru a exclude complet această substanță din dietă, este important să știți ce cereale conțin substanța. De regulă, este ovaz, grâu, triticale, secară și, de asemenea, orz.

Este această substanță dăunătoare?

Aminoacizii conținute în acesta sunt necesari pentru corpul nostru, astfel încât respingerea glutenului fără cauze vizibile va dăuna sănătății. Datorită lipsei de aminoacizi, organismul oprește absorbția anumitor vitamine și își pierde oligoelementele benefice.

• dureri abdominale, disconfort, balonare,
• diareea prelungită sau constipația,
• miros puternic de scaun,
• probleme cu ficatul,
• boli ale articulațiilor,
• stomatită,
• anxietate generală, anxietate,
• durere în spate,
• dermatită sau boli de piele,
• amorțirea membrelor.

Ce este această proteină dăunătoare după 40 de ani?

Un grup special de risc este persoanele după patruzeci de ani, deoarece la această vârstă stomacul devine oarecum mai slab, este deja mai dificil de digerat. Intoleranța foarte frecventă a acestei substanțe se manifestă la vârsta adultă, chiar dacă întreaga viață a unei persoane este absolut sănătoasă și nu are probleme cu digestia. De aceea, oamenii după patruzeci de ani ar trebui să acorde o atenție sporită sănătății lor și să viziteze un medic atunci când apar primele simptome.

Ce fel de crupă nu are această proteină?

• porumb făină,
• făină de grâu,
• orez,
• hrișcă,
• Mei italian,
• quinoa,
• Amaranth,
• Montin.

Kashi de la aceste croups se va potrivi perfect în dieta dieta și ajută la menținerea corectă a cantității de carbohidrați. O cereale de cereale de măcinat în făină, puteți coace în mod independent pâine fără gluten.

Ce alimente conțin această proteină

Pe lângă pâine și cereale, glutenul este adăugat la un număr foarte mare de alte produse. Poate fi o parte din ketchups, sosuri și pansamente, sosuri și înghețată. Acest lucru se face pentru a da formă de masă a produsului, a face mai dens și plastic. În plus, procesul de recoltare a glutenului din cereale nu necesită mulți bani, deci campaniile de producție sunt foarte benefice. Glutenul este practic insolubil în apă, astfel încât pentru a separa această proteină de amidon, boabele sunt înmuiate în apă. Atunci când este combinat cu un lichid, acesta formează fibre și, ulterior, crește densitatea și elasticitatea produselor finite. Conține gluten în compoziția sa de produse din carne - diverse produse semifinite și cârnați. Este necesar să se creeze carne tocată, astfel încât produsul viitor să fie puternic și dens. Adăugați-o și în glazură și în pescuitul de pâine - aceasta asigură aderența și decorează aspectul. Când frigești, produsele cu această proteină nu își pierd forma, nu se sfărâmă și devin crocante.

Ei bine, dacă mâncarea este mai mult sau mai puțin clară, atunci băuturile provoacă întrebări. Ce este glutenul în bere și de ce se adaugă acolo? De fapt, nu adăugați în mod specific, desigur. Dar, după cum știți, berea este preparată din orz, iar orzul conține această proteină. Poate conține și băuturi alcoolice, cum ar fi vodca, whisky, gin și bourbon, deoarece culturile de cereale sunt adesea folosite pentru producția lor. Conține cafea gluten? Normal, natural - nu. Dar substituenții săi, aromele de cafea și umpluturile conțin.

Printre altele, această proteină este aproape întotdeauna prezentă în comprimate și aditivi alimentari, precum și în micul dejun gata pentru consum, care conține bucăți de fructe, nuci, tărâțe sau grăsimi. În aceste micul dejun, această proteină este adăugată pentru a le îmbogăți cu proteine ​​- aceasta ajută la legarea împreună a restului substanțelor. Utilizați în acest caz atât gluten, cât și făină de soia. Se adaugă gluten și produse lactate, deoarece au nevoie de o densitate. De exemplu, producția de coapte de brânză topită utilizează o combinație de gluten și proteine ​​de soia. Diferitele produse din brânză, cu adaos de gluten, devin mai mult ca naturale exterioare și gust.

Produse care conțin gluten și lactoză: tabel

Viața fără gluten: Dieta

De când au devenit grâu și secară produse alimentare interzise? De-a lungul timpului, oamenii au coace pâinea din aceste cereale, care a fost întotdeauna considerată cea mai valoroasă alimente pentru oameni.

Prea prima dată am auzit că boabele de grâu și alte cereale conțin gluten. Am crezut că glutenul a fost adăugat doar la mâncărurile de fast-food și cuburile de bulion.

Ceva ultima dată, cine e în atâtea. Se pare că nu e nimic ce nu poți. Ce produs nu luați, absolut totul este dăunător! Dacă toate suplimentele au un efect negativ asupra organismului, de ce li se permite să se adauge la alimente? Că nu a existat niciun control asupra calității producției de produse, iar acum toți au devenit oameni de știință proeminenți în acest domeniu? În opinia mea, contrariul este adevărat. Astăzi banii împing orice idee!

Articole similare

• Vitamina k, alimente care conțin vitamina k, rolul și importanța vitaminei K, deficit și exces

• Ce alimente pot consuma cu diabet de tip 2?

• Ce alimente trebuie să mănânci pentru a curăța vasele - sfaturi pentru medici

Trimiteți-le prietenilor: