Toate animalele de la care primim carne (cu excepția vânatului) sunt crescute de crescătorii de bovine. Atunci când creșterea bovinelor este profesională, hrană tradițională și animală este naturală, carnea este mai bună.
Dar ori de câte ori animalele sunt cultivate, soarta îi va conduce inevitabil la abatoare, cerințele sanitare care sunt, în principiu, foarte stricte. Veterinarii verifică starea de sănătate a animalelor și le pune o ștampilă pentru a confirma testul. Nu se permite utilizarea carnii animalelor bolnave. Este interzisă scoaterea bovinelor din fermă, cu excepția cazului în care se consumă carnea familiei fermierului.
Gust de carne: cum și de ce
Carnea nu este adusă la vânzare imediat după abator: în acest caz ar fi mult mai rigidă și mai lipsită de gust. Pentru ca carnea să dobândească sensibilitate și gust, trebuie păstrat timp de 5 până la 7 zile la frigider. În același timp, datorită pierderii umidității și a sângelui, carnea își pierde greutatea, astfel încât dorința de a obține beneficii duce deseori la o scurtare a perioadei de îmbătrânire a cărnii. Și dacă friptura dvs. se dovedește a fi dură, se datorează de obicei faptului că carcasa de vițel din care este gătită nu a fost păstrată în frigider.
Tendința cărnii este dependentă în egală măsură de țesutul conjunctiv: cu cât este mai gros, carnea este mai dură. De asemenea, lungimea venelor musculare joacă un rol: o bucată de carne cu vene lungi va fi întotdeauna mai dură decât carnea cu vene scurte. În confirmare, observăm că venele filamentului sunt scurte, iar venele marginii filetate sunt lungi.
Cu cât este mai greu animalul, cu atât este mai bine carnea. Sensibilitatea și sensibilitatea cărnii depind de disponibilitatea de grăsimi intermediare. O bucată de carne cu straturi intermediare grase, ale căror venele musculare sunt de asemenea acoperite cu grăsime, vor fi întotdeauna mult mai gustoase.
Rasa de animale, vârsta, hrana, condițiile de întreținere și sacrificare sunt, de asemenea, factori importanți. De exemplu, în creșterea intensivă a animalelor, animalele nu sunt hrănite cu iarbă din pășuni, dar le hrănesc cu amestecuri speciale. Chiar dacă aceste substanțe nu sunt "animale" și complet inofensive, ele sunt în continuare alimente artificiale pentru animale, deoarece organismul acestor animale este destinat să digere iarba (acest lucru nu se aplică la porcii care sunt omnivori). Și calitatea cărnii din acest lucru, desigur, suferă.
În plus, animalele cultivate în celule speciale sunt condamnate la aproape complet imobilitate, ceea ce împiedică dezvoltarea musculaturii lor. Și în cele din urmă, în majoritatea cazurilor, aceste animale sunt prea mici (pentru ca animalul să devină gras, durează luni și uneori ani care diminuează profitabilitatea) sau prea vechi (vaci de lapte care și-au dezvoltat "resursa"). Într-un cuvânt, carnea produsă natural este incomparabil mai delicioasă decât carnea "industrială".
Așa că viața actuală este deja aranjată, că nici măcar nu e timpul să mănânci în mod normal și nu contează dacă e micul dejun, prânzul sau cina. Prin urmare, de multe ori, trebuie să utilizați serviciile de restaurante fast-food.
Mulți oameni nu bănuiesc că semințele de floarea soarelui au o mulțime de substanțe utile. Acest produs este foarte necesar pentru corpul uman. Acest articol spune despre beneficiile semințelor de floarea-soarelui, caracteristicile acestui produs.
Fulgerii și sosul pentru ei sunt două lucruri inseparabile. Sosul ajută bilele de carne să-și păstreze sucul, îmbogățesc gustul, și chiftele - gustul sosului.
La primirea mâncărurilor de la Bashkir, sunt comune mâncăruri de produse lactate, cereale și făină. Principala parte a dietei este carnea și o varietate de feluri de mâncare din ea. Sunt deosebit de populare mielul, carnea de cal și carnea de vită.
Toată lumea știe că "fața" culinară a Italiei este pizza. Pizza este ca atare, pizza syakaya, dar din anumite motive toată lumea uită despre un astfel de fel de mâncare minunată, cum ar fi lasagna.
Articole similare
-
Aromă și gust de carne - totul despre carne - carne - tigaie
-
Carne de tocană de curcan în sos de dovleac, rețetă foto pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: