Catering în sistemul de protecție socială

Organizarea alimentației terapeutice în sistemul de servicii sociale

servicii de catering, de zi cu zi, de agrement (cod: B 131200 7);
prepararea și aprovizionarea cu alimente, inclusiv alimentația alimentară (cod: B 131201 2).

asigurarea siguranței sanitare și epidemiologice a produselor alimentare;
respectarea cerințelor de igienă pentru gama de produse și tehnologia de gătit;
includerea în dieta a produselor alimentare în scopuri terapeutice și profilactice;
asigurarea prevenirii deficienței vitaminei;
Respectarea valorii nutritive (conținutul caloric și conținutul nutrienților) rațiile și corectarea acestora prin incorporarea 10-20% din alimente ușor de digerat de proteine specializate (proteina amestecuri compozite uscate) și dietă;
evitând pauzele lungi între mesele individuale, în special între cina de la micul dejun și ziua următoare;
includerea în meniu a cărnii sau a peștelui zilnic, a cerealelor (cereale, paste făinoase), a produselor de panificație,
legume, fructe, produse lactate, zahăr; săptămânal în meniul de 7 zile - alte produse.

Schimbări în rezoluție

la rația alimentară;
Respectarea valorii nutritive (conținutul caloric și conținutul nutrienților) rațiile și corectarea acestora prin incorporarea 10-20% din proteine alimentare ușor de digerat specializate (proteină amestecuri compozite uscate);
regim alimentar;
achiziționarea de produse specializate de nutriție preventivă și terapeutică în ceea ce privește achiziționarea de amestecuri de compoziții proteice uscate.

În secțiunea "Ingrediente de rețete" din meniul de eșantionare, este inclus mixul uscat al compoziției proteice (a se vedea tabelul 4).

Este important să știți!

Sprijin la nivelul recomandat de aport de proteine.
Asigurarea unui echilibru între cantitatea de energie consumată (cantitatea de alimente) și activitatea fizică (costurile energiei).
Trebuie utilizată reducerea consumului de sare de masă la 6 g sau mai puțin pe zi, cu sare iodată deficiență de iod.
Sprijin pentru scopul preventiv de un nivel suficient de aport de calciu.

Vrei mai multe informații noi despre dietetică?
Abonați-vă la jurnalul practic-practic "Dietologia practică"!

Calculul cantității de alimente suplimentare se efectuează în conformitate cu datele din tabel. 9 de cerința de proteine pe 1 kg de greutate corporală, în funcție de gradul de malnutriție.

În cazul unui deficit de greutate corporală în primele 5-7 zile de calcul se face pe o greutate corporală reală, în viitor, în absența unor tulburări dispeptice la un pacient trebuie să meargă la calculul pe o ar greutate. Introducerea alimentației suplimentare este efectuată mai rațional direct în dietă prin metoda corecției proteinice a unui vas alimentar cu amestecuri de compoziții proteice uscate. Indicatiile pentru numirea suplimentara a nutritiei in plus fata de greutatea corporala scazuta (indicele de masa corporala mai mic de 19,5-20,0 in functie de varsta) sunt:

Departamentele de caritate

pentru persoanele de vârstă și de vârstă senilă cu o stare de sănătate slăbită și persoanele cu boli cronice severe;
persoane de vârstă senilă cu modificări indiscutabile în activitatea mentală, fără tulburări de comportament și defecte de personalitate;
copiii și invalizii de vârstă fragedă cu un intelect rezervat sau cu un declin slab în inteligență;
copii de la 4 la 16 ani cu un grad pronunțat de imbecilitate și idiotă;
persoane cu boli cronice psihice de la vârsta de 16 ani și peste.

Caracteristici suplimentare de alimentare

Organizarea alimentației dietetice a pacienților cu boli cronice

Despre serviciile administrative

Responsabilitatea pentru neexecutarea

M. A. Kovalevsky, profesor al Școlii superioare de economie, președinte al Asociației de Drept Medical din Sankt Petersburg, membru al Asociației Mondiale a Dreptului Medical: