Capitolul 9 Păsări
PUNCTELE ECONOMICE ȘI BIOLOGICE ALE PĂSĂRII
Păsările de curte agricole se caracterizează prin productivitate ridicată, fertilitate, precocitate și o perioadă scurtă de dezvoltare embrionară.
Ouăle conțin toate substanțele nutritive necesare organismului uman.
Carnea de pasăre are proprietăți dietetice, calități ridicate (juiciness, sensibilitate) și valoare nutrițională. Mușchii mușchiului (carnea albă) de pui de carne de pui conțin 22,5% proteine, 2,5. 3,0% grăsime. Randamentul la sacrificare este mai mare de 80%, iar randamentul părților comestibile ale carcasei este mai mare de 65%.
Caracteristicile biologice ale păsărilor includ temperatura vivace ridicată a corpului (40,5. 43 ° C) și a crescut de muncă SERD-ca (128. 340 bătăi pe 1 minut), frecvența respiratorie 12 pe minut 40, ceea ce indică faptul că un metabolism intensiv .
O caracteristică distinctivă a păsărilor agricole este creșterea energiei. Este deosebit de mare în primele 2 luni de cultivare. Greutatea în vrac a puiilor de broiler în primele 60 de zile de viață crește cu 30 de ori cu 40 de ori. Datorită unei creșteri atât de intense, pasărea ajunge la condițiile de sacrificare la o vârstă fragedă.
Păsările de curte se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată a hranei în comparație cu alte specii și prin utilizarea mai completă a nutrienților acestora.
Un semn economic important al unei păsări este fecunditatea ridicată, caracterizată prin ouătoare, ou fertilizat, incubator, precum și viabilitatea animalelor tinere. Puii de vinete de rase și linii moderne pot ajunge la mai mult de 330 de ouă pe an biologic.
O caracteristică deosebit de importantă a păsării este dezvoltarea puieții în afara corpului mamei.
La păsările de curte, spre deosebire de mamifere, numai ovarul stâng și oviductul sunt dezvoltate și funcționează. Ovarianul drept și oviductul sunt atrofiate.
Oul pasărelui este un ou înconjurat de gălbenuș, o proteină și membrane corespunzătoare. Aproximativ 56% din masa ouă a ouălor este proteină, 32% - gălbenuș și 12% - coajă. Ovulul conține 13% proteină ai sokotsennogo-digerabil, 11% grăsime, 0,8% carbohidratii-rânduri, un număr mare de minerale și vitamine (A, D, E, C, grupa B). După ce oul este îndepărtat și răcit, proteina și gălbenușul sunt ușor comprimate, iar pe polul oblic cochilii de cochilie se deosebesc, formând o cameră de aer - un puf. Conform timpului de măsură modul în care se poate judeca calitatea ouălor: ouă proaspete de pui înălțimea nu este mai mare de 4 mm, depozitarea pe termen lung a înălțimii calea ouălor este mărită la 12 mm.
Cochilia servește ca o barieră care împiedică pătrunderea microorganismelor în ouă. În coajă există schimbul de umiditate și gaz de embrioni.
PRODUSELE ȘI PĂSTELE PĂCĂTURILOR AGRICOLE
Sunt cunoscute mai mult de 8 mii de specii de păsări. În agricultură este folosit în principal-pui, curcani, bibilici, gâște, rațe, re-canto, porumbei (carne), struți.
Toate rasele de pui și rațe sunt împărțite în ouă, ouă de carne și carne. Toate rasele de gâște și curcani se referă la tipul de carne, bibilici - la ouă de carne, prepelițe - la ouă.
În păsările industriale moderne, principalele unități structurale ale rasei sunt linii și cruci.
Linia este o grupare omogenă intraparticoasă sau inter-rasă a păsării, provenind de la producători restanți și diferită de alte grupuri prin direcția produktivnosti și anumite trăsături. Câteva linii combinate, atunci când sunt încrucișate în descendenți, au un efect de heteroză, se numesc cruci.
În funcție de scopul producției, păsările tinere sunt împărțite într-o reparație (pentru înlocuirea păsărilor de curte de reproducție și a șeptelului industrial) și crescute pentru carne.
Ouă de pui. Puii din rasele de ou sunt foarte mobilați, au o masă viu mică, oase ușoare, pene dense, pieptene și cercei bine dezvoltate. Greutatea în viu a găinilor adulte este de 1,7. 1.9 kg, greutate ou - 52. 65 g, producția de ouă - până la 300 de ouă pe an.
Vârsta primului ou la pui este, de obicei, 125. 126 zile. Puii din această direcție de productivitate aproape că nu ocupe ouă și, prin urmare, sunt capabili de productivitate continuă pe termen lung.
Rasa principală a găinilor în direcția producției de ouă din Rusia este Leygorn (Figura 9.1). Puii din această rasă sunt crescuți în Italia. Acestea au un penaj alb, negru și cu dungi maro; ouă, de obicei, cu o coajă albă.
Carne de pui de carne. Pui rase de carne de vită în comparație yaich-TION cu mai mare, mai puțin mobilă, au pene în vrac. Producția de ouă de rase de carne sunt relativ scăzute și start-Hsia în 6. 7 luni de vârstă. Pentru ca produsul din carne direcția ness includ găini Cornish rase, Plymouth etc. Carnea Petit tsevodstve toate crucile moderne pentru productia de pui de carne se bazează pe două rase :. Cornell (Cornwall) ca patern și Plymouth ca forme părinte.
Rasa Cornish este crescuta in judetul Cornwall din Anglia. Puii din această rasă au fost aduse în țara noastră din SUA, Anglia, Canada și Japonia. Colțurile albe sunt cele mai utilizate pe scară largă, ele sunt folosite pentru reproducerea crucii de carne.
Greutatea în viu a cocoșilor din rasa Cornish este de 4,2. 4,8 kg, pui tineri - 3.3. 3,6 kg. Un an de la găini primește software. 130 de ouă cântărind 58,60 g, cu o coajă de culoare maro deschis. sexual
Fig. 9.1. Lunghorn pui
maturitatea găinilor are loc la vârsta de 6 luni. Creșterea tinerilor la vârsta de 8 săptămâni atinge o masă de 1,5 kg. Cornish este utilizat pe scară largă în producția de pui de carne ca formă paternă.
Rasa Plymouth este crescută în SUA. În funcție de culoarea penei, se disting o pasăre de mai multe soiuri: gri, dungat, alb, etc. Plymutrocii albi sunt folosiți ca formă maternă pentru a obține puii de maturitate precoce.
Greutatea în viu a cocoșilor este de 3,8. 4 kg, găini - 2,8. 3,0 kg. Pentru pimutrocii albi se caracterizează o producție mare de ouă (mai mult de 200 de ouă pe an), calități bune de aromatizare a cărnii. Greutatea oului 58. 60 g, cu o coajă de culoare brun deschis.
Rase de curcani. Curcani de rasă de bronz cu gât larg (Figura 9.2) sunt crescuți în SUA și sunt folosiți pe scară largă pentru crearea de rase, linii și linii moderne de înaltă performanță. Pasărea acestei rase are un corp lung, larg și adânc, un penaj strălucitor de bronz. Masa mușchilor din partea toracică a carcasei atinge 30%. Conform standardului american, greutatea în viu a femelelor adulte ar trebui să fie de 9 kg, masculii - 16 kg. În condiții intense, conținutul de curcani atinge o masă de 11 kg, curcan-ki - 20 kg. Vârsta optimă pentru sacrificarea femelelor este de 22 de săptămâni la o greutate de 7,0. 7,5 kg; masculi - 23. 24 săptămâni la o greutate de 13 14 kg. În indicele acestei rase, producția de ouă scăzută (55,70 ouă pe an), fertilizarea ouălor și eclozarea; greutatea oului este de 70. 80 g.
Curcani de rasa de bronz din Caucazul de Nord sunt cele mai răspândite în regiunile sudice ale țării noastre, în Asia Centrală. Rasa a fost creată prin trecerea curcanilor locali cu bronz și lung
Fig. 9.2. Curcani de bronz cu piept
reproducere prin masă vii. Pasărea are o coadă alungită, un piept mic și un penaj de bronz.
Greutatea în viu a femelelor este de 6,5. 7,0 kg, masculi - 13 kg. [Rata de ouătoare a găinilor ouătoare este în limita a 60. 75 ouă pe zi; masa oului 60. 80 g.
Rase de rață. Rațele, ca puii, în direcția productivității sunt împărțite în trei tipuri: carne, ouă de carne și ouă.
Rațe de tip de carne sunt cele mai răspândite, caracterizate de calități bune de carne și gust de carne. Yai-tsenoskost lor scăzut - 150. 180 ouă pe an. Rațele tipului de ou se disting prin înălțimea înaltă a ouălor (stabilind 250 de ouă și mai mult pe an) și calitățile reproductive.
Rasa Peking (Figura 9.3) este una din
cele mai vechi rase de rațe din țara noastră și
în străinătate. Se deduce mai mult de 300 de ani
înapoi în China. Plumage de culoare albă cu
galben. Ducii încep
să se nască la vârsta de 29 de săptămâni. Timp de un an
230 ouă 240 de ouă. De mare yay-
Prețul rață rămâne pe cel de-al doilea
an de viață. Greutatea oului este
68. 95 g, culoare coajă albă cu galben-
Fig. 9.3. y ™, Beijing Tish "un rezervor. Instinct de incubare
rocile sunt suprimate. Greutatea în viu a unei rațe adulte
este în limita a 3.0. 3,5 kg, drake - 3,5. 4,0 kg. Dansatorii de taur cresc și ajung la o greutate în viu de 2,8 până la vârsta de 7 săptămâni. 3,0 kg la costurile de alimentare de 3 kg pe 1 kg de creștere.
Specii de gâște. Gâsca este o pasăre de pășune, un erbivore. Gâsca - singurul fel de pasăre, din care puteți obține puf și pene în timpul vieții.
Prin viteza de creștere și maturitatea timpurie a cărnii, rasele moderne de gâște depășesc alte specii. Zilele diurnale au o masă vie de 90,105 g, timp de 60 de ani. Pentru 70 de zile de viață, greutatea lor în viață crește cu 40 de ori de 50 ori. Creșterea medie zilnică a greutății în viu a goslings este de 60. 100 g.
De la gâscă se primește și un produs de delicatețe - o pechenă grăsită, care are proprietăți nutriționale mari. Pentru a produce un ficat gras mare, animalele tinere cu vârsta de până la 11 săptămâni sunt cultivate într-o manieră intensă și apoi timp de patru săptămâni forța de hrănire.
Producția de ouă de rase moderne de gâște este de 20 până la 120 de oua pe greutate ou an - 220 150. Unul dintre distinctive singularități-gâște - creșterea tei producția de ouă în al doilea și al treilea an zhiz-nici unul în comparație cu primul. Îmbătrânirea sexuală a gâștelor are loc la vârsta de 8 ani și la gâște - la vârsta de 8 luni.
Rasa Kholmogory este cea mai comună rasă de gâște domestice. A fost crescut în regiunea centrală a Rusiei prin trecerea gâștelor albe cu gâște chinezești. O trăsătură distinctivă a acestor gâște - prezența pe fruntea conului și a pliurilor de piele sub cheie. Gâștele Kholmogorsky da o mulțime de carne, grăsime, pene și în jos. Goose pune an 25. 35 ouă (unele exemplare până la 50), greutatea de ou 160. 180 g greutate ADULT femele Loi vii este în intervalul de la 7 la 8 kg, masculi - 9. la 10 kg. Tânărul este bine îngrășat și atinge o greutate în viu de 4 kg la vârsta de 9 săptămâni.
Rase de bibilici. Ouăle de bibilici au o cochilie puternică, grosimea lor fiind de 1,5. De 2 ori mai mult decât în ouăle de pui. Datorită mie-mecanice rezistență și o cantitate mică de pori în coajă, scoici podskorlupnym groase și puternice, un conținut sporit de co-exploatație solide în gălbenușul și ou guineea alb păsările pot fi transportate pe distanțe lungi pentru stocarea ulterioară pe termen lungime. Cu toate acestea, nu se pierde prospețimea și valoarea nutrițională pe parcursul anului.
Conform gustului, carnea de bibilici seamănă cu un joc de pui, conține mai multe proteine și grăsimi decât carnea de pui. Chesa Rock pentru carne este crescută la vârsta de 12 săptămâni - înainte de a ajunge la o greutate în viu de 1,2 kg.
Păsări bovine de rasă gălbui - cel mai des întâlnit din lume. Pasărea are un penaj întunecat, cu pete rotunde albe. Greutatea în viu a masculilor adulți este de 1,6. 1,7 kg, sa-
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: