Mitul numărul 1. "Laptele actual este un produs inutil."
Nonsens complet. Prin valoare chimică și biologică, laptele aproape depășește toate celelalte produse găsite în natură. Acesta conține aproximativ 200 de substanțe diferite în principal utile, inclusiv mai mult de 20 aminoacizi, 40 acizi grași, lactoză (zahăr din lapte), 25 minerale, vitamine 20, zeci de enzime și alte componente biologic active. Aminoacizii din lapte sunt atât de bine echilibrați încât proteinele lor sunt digerate cu 81%. Un indicator mai mare este, probabil, numai laptele matern, carnea de vită și proteinele din ouă de pui.
Mai mult, laptele este bine absorbit. Judecător pentru tine: sistemul digestiv necesită doar 34 de unități de enzime pentru lapte și de 3 ori mai mult pentru prelucrarea cărnii! Acest fapt, precum și faptul că digestia azotului din lapte necesar de 3 - 4 ori mai puțină energie decât absorbția proteinelor pâine de bază dat legendarul Ivan Pavlov considerat lapte „mâncarea ușoară, care prevede stomacurilor și greutate slabe și pacienți alte boli generale grave, cum ar fi inima, rinichi, etc. „, se crede că laptele și produsele lactate trebuie să fie de 1/3 din aportul caloric zilnic.
Mitul numărul 2. "La fierbere, precum și în timpul sterilizării, laptele își pierde proprietățile utile".
Da, modul de tratament termic depinde în mod direct de cât de multe substanțe necesare organismul va primi. Laptele pasteurizat este produs la o temperatură de cel mult 65 de grade, prin urmare, este decontaminat, iar proprietățile și valoarea inițială sunt păstrate cât mai mult posibil. Dar termenul de valabilitate al acestui lapte este de numai câteva zile. La obținerea laptelui sterilizat, temperatura de încălzire este ridicată la 100 de grade și peste. Ca urmare, toate microorganismele și sporii lor sunt complet distruse, inclusiv cele utile, vitaminele sunt doar parțial păstrate. Dar termenul de valabilitate este mult mai lung. A treia opțiune este laptele de depozitare pe termen lung (sau lapte T), care în ambalajul sigilat nu se deteriorează nici măcar la temperatura camerei timp de șase luni. Pentru a depăși souring, tehnologia a fost ajutat de tehnologia de temperatură ultra-ridicată (peste 135 de grade în câteva secunde). Dar, mintea ta, acest lapte păstrează mai multe proprietăți utile decât cele sterilizate!
Mitul numărul 3. "Laptele este rău pentru persoanele în vârstă".
Vârsta nu are absolut nimic de-a face cu asta. Așa este. Carbohidrații din lapte sunt reprezentați în principal de zahărul lactic, care nu se găsește în altă parte. La copii, laptele este digerat în mod normal, deoarece enzima lactază, care descompune zahărul din lapte, este activă. Dar această enzimă este produsă numai în aproximativ 40% dintre adulți. În altele, laptele poate provoca balonare și poate da un efect de laxativ. Prin urmare, cei care nu tolerează laptele, este mai bine să-l înlocuiască cu chefir sau alte produse din lapte acru. Se remarcă faptul că intoleranța la lapte este în special la persoanele cu o scădere a secreției de suc gastric. Este interesant faptul că laptele este acum pe piața europeană, în care laptele de zahăr a fost înlăturat. Cu alte cuvinte, toată lumea o tolerează. Rămâne să așteptăm apariția acestei noutăți în țara noastră.
Mitul numărul 4. "Laptele este dăunător copiilor".
Într-adevăr, există anumite reguli. Nu acordați lapte de vacă copiilor sub 1 an, de la 1 la 2 - lapte integral mai bun, laptele este inclus în alimentație numai după doi ani. Excepție: dacă copilul o consumă în cantități foarte mari (până la 1,5 litri pe zi). În general, norma zilnică a laptelui pentru cei mai tineri este de 0,7 litri.
Laptele este restricționat în hrănirea copiilor cu alergie alimentară, deoarece unul dintre potențialii alergeni din lapte este alfa-lactoalbumina. Cu toate acestea, la fierbere, se transformă în spumă și își pierde activitatea. Dar trebuie să ne amintim că alfa-lactoalbumina din lapte poate provoca o reacție alergică încrucișată la acei oameni care nu tolerează albul de ou. Dar beta-lactoglobulina alergena mai puternica nu este distrusa prin fierbere.
Mitul numărul 5. "Produse lactate grase - nu pentru persoanele cu colesterol ridicat".
Mitul nr. 6. "Rolul laptelui ca medicament este foarte exagerat".
Strămoșii noștri au numit lapte de lapte "sânge alb", "elixir al vieții", "sursă de sănătate", "suc de viață". El poate fi considerat drept unul dintre minunile de pe pământ. Hippocrates, cu 400 de ani înainte de epoca noastră, a fost tratat cu succes cu consum de lapte, guta și anemie. Acest produs, în primul rând, are un efect diuretic datorită conținutului ridicat de potasiu, deci este folosit pentru edemul de origine cardiacă și renală. În al doilea rând, acest lucru este un agent patogen slab al secreției gastrice, se recomandă ca, atunci când o dietă ușoară în timpul ulcerului peptic, gastrită cu aciditate ridicată. În al treilea rând, laptele are un efect pozitiv asupra metabolismului, alcalindu-se mediul intern al organismului. Laptele a fost tratat de mult timp tulburări ale sistemului nervos, organe digestive, utilizate ca un antidot. La urma urmei, vitaminele, enzimele, hormonii, oligoelementele, anticorpii, deși conținute în lapte în cantități neglijabile, au o activitate biologică ridicată. Laptele este util pentru persoanele care lucrează cu substanțe radioactive și toxice care afectează ficatul, perturba proteine si minerale metabolismul si irita membranele mucoase ale tractului respirator superior.
Mitul nr. 7. "Laptele ca produs alimentar nu are viitor".
Ce poate gusta laptele pasteurizat?
Gustul laptelui fiert este supraîncălzit (sterilizat).
Gorchit - salvie, viol, etc. a crescut pe pășune.
Gust mirosit - vacile erau bolnavi de stomatită.
Miros de fum - adăugat parfum în timpul procesării.
Mirosul instalației de muls a tractorului este aspirat de un motor de tractor.
Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale din Rusia recomandă ca toată lumea să consume 392 litri de produse lactate pe an (în ceea ce privește laptele). Dintre acestea, lapte integral - 116 kg de unt, cu un procent scăzut de grăsime - 6,1 kg, smântână - 6.5 kg caș - 8.8 kg brânză - 6,1 kg de înghețată - 8 kg, lapte conservat - 3 kg, lapte degresat - 12,3 kg
Pregătit de: Sergey Koval
Articole similare
-
În Belarus nu va mai exista lapte, în timp ce vacile sunt hrănite prost
-
Morcovi fierte în lapte - rețetă pas cu pas cu fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: