Rețete de okroshki pe supă, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

În căldura verii, vrei ceva ușor și rece, dar în același timp satisfăcător.

Borșul și supele mănâncă fierbinți, ceea ce nu este absolut acceptabil în vremea caldă.

Okroshka pe supa este o farfurie inimioasa care este servita la rece, asa ca este foarte popular in vara.

Okroshka pe supă - principiile de bază ale gătitului

Practic, okroshka este gătit pe minerale sau apă filtrată, dar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai satisfăcătoare, gătiți okroshka pe bulion.

Primul pas este de a pregăti bulionul. Pentru okroshki este mai bine să-l gătiți de la pui, curcan sau carne de vită. În cazuri extreme, puteți lua carnea de porc slabă.

Carnea se spală, se curăță de tot excesul, se pune într-o tigaie și se toarnă cu apă. Că bulionul sa dovedit a fi parfumat, în care se adaugă rădăcini, legumele curățate în întregime și ierburile picante. Tigaia se pune într-un mic foc și se aduce la fierbere. Asigurați-vă că eliminați zgomotul, răsuciți focul și continuați să gătiți bulionul. Timpul de gătire depinde de carnea pe care se prepară bulionul. Pentru supă de pui, este suficientă o jumătate de oră și gătiți mai mult bulion de carne de vită. Se prepară bulionul și se lasă să se răcească.

Rețetă 1. Okroshka pe supă de pui

două picioare de pui;

acid citric - 2 g;

castraveți proaspeți - două bucăți;

ceapa verde - buchet.

1. Spălați întregul picior, puneți-l într-o cratiță și turnați 3 litri de apă potabilă. Adăugați piperul negru și frunza de dafin cu mazărea. Puneți cratița într-un foc lent. Scoateți spuma cu un zgomot și gătiți supa timp de încă o jumătate de oră.

2. Scoateți piciorul de pui din bulion, răciți-l și scoateți carnea din oase. Taie-l în cuburi.

3. O grămadă de mărar verde și clătire de ceapă, ușor uscate și măcinate. Castraveții se spală și se taie în cuburi.

4. Spălați cartofii, turnați apa, puneți ouăle deasupra și gătiți. După cinci minute, scoateți ouăle și continuați să gatiți cartofii până când sunt moi. Cartofii și ouăle se răcesc, se coajă și se sfărâmă în cuburi.

Rețetă 2. Okroshka pe supă de pui și bronz

400 g file de pui;

două cartofi mari;

verde ceapa și mărarul - o grămadă;

1. Clătiți bine fileurile de pui, puneți-o într-o oală cu apă și trimiteți-o în sobă, adăugând o vârf de sare. Gatiti supa pana cand carnea este moale. Apoi scoateți fileurile din bulion, răciți-o și rupeți-o cu mâinile. Păstrați răcirea.

2. Ouă fierte, răciți sub un curent de apă rece și scoateți carapacea de la acestea. Tăiați pătratele mici.

3. Coajați cartofii într-o uniformă, coajați și măcinați, precum și ouă.

4. Spălați castraveții, tăiați pe plăci subțiri, apoi tăiați paie.

5. Se presară ceapa și mărarul de verdeț, se răcește ușor și se sfărâmă fin.

6. Ingredientele preparate se pun într-o cratiță profundă. Adăugați smântână și amestecați bine. Se diluează amestecul cu bulion de pui. Apoi, umpleți oala până la margine cu un bronz.

7. Strângeți în sucul de pană dintr-o lămâie și sezonați-l cu sare și condimente. Se amestecă și se pune în frigider, acoperit cu un capac, timp de cel puțin o oră.

Rețetă 3. Okroshka pe supă de vițel

300 g pastă de mânzat;

200 g cârnați de lapte;

cartofi tineri - șapte tuberculi;

o grămadă de busuioc verde și mărar;

1. Îndepărtați carnea de vită, scoateți carnea din filme și vene. Puneți într-o cratiță, turnați apă și puneți un foc lent, sare și adăugați frunze de dafin și ardei gras. Din momentul fierberii, îndepărtați spuma și reduceți căldura, astfel încât bulionul să nu fiarbă intens, ci să moară. Apoi, obțineți carnea de carne de vită, se răcește și se toacă fin. Se amestecă supa și se răcește.

2. Îndepărtați pielea subțire din cartofi tineri și fierbeți până la moale. Se răcește și se mănâncă. Se răcește în ouă fierte cu apă rece, se scoate din coajă și se crăpa în cuburi.

3. Spălați castraveții, ștergeți cu un șervețel și sfărâmați fin. Verzile de busuioc și mărar trebuie să fie spălate, uscate și tocate fin. Cârnați mici pătrate.

Rețetă 4. Okroshka pe supă de pui cu chefir

300 g file de pui;

cartofi - cinci bucăți;

castraveți - trei bucăți;

verde ceapa si marar;

ridichea - șapte bucăți;

kefir - jumătate de litru.

1. Spălați fileul de pui sub robinet. Dacă există piele, tăiați-o și, de asemenea, eliminați excesul de grăsime. Puneți într-o cratiță, turnați apă, adăugați un mic morcov curățat și ceapă. Puneți focul și aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma și răsuciți focul. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. Apoi scoateți fileurile, răciți și dezasamblați carnea cu mâna pe bucăți mici. Broth cool.

2. Se fierbe cartofii separat, fără curățare, până când sunt moi. Îndepărtați coaja subțire din cartofii răciți și se sfărâmă fin.

3. Fierbeți ouăle fierte în apă rece, scoateți carapacea și tăiați în același mod ca și cartofii.

4. Rețetă, castraveți proaspeți și verde clătiți și tăiați cât mai puțin posibil.

5. Se taie supa cu kefir și smântână. Se adaugă acidul de lamaie, se amestecă și se toarnă legumele măcinate rezultate cu carne. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă. Lăsați să se infuzeze okroshka în frigider timp de o oră.

Rețetă 5. Okroshka pe supă de pui și quass

cartofi - trei bucăți;

un castravete - două bucăți;

ridiche - cinci bucăți;

arc verde - patru pene;

două piept de pui;

pe o grămadă de patrunjel verde și mărar;

supă de pui - o jumătate de litru;

bușteni albi - un litru și jumătate.

1. Se fierbe cartofii, nu se curăță, până când devin moi. Fuzionăm cu apă, răcim legumele și curățăm. Tăiați în cuburi mici.

2. Ouăle fierte se plasează în apă rece și se scoate carapacea. Ne mănâncă la fel ca cartofii.

3. Puneți piept de pui, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și pregătiți bulion. Apoi scoateți pieptul din bulion, răciți și dezasamblați fibrele cu mâinile sau tăiați în cuburi. Răciți supa.

4. Se clătește ceapa verde, mararul și patrunjelul, se usucă ușor și se sfărâmă fin. Castravete spălate și ridiche mari trei.

5. Toate produsele zdrobite sunt prezentate într-o supă și se toarnă cu bulion de pui și cuvă. Solim, adăugați suc de lămâie și hrean. Se amestecă și se pune okroshku în frigider timp de trei ore. Servim cu pâine de secară.

Rețetă 6. Okroshka pe bulion de curcan

bulion - doi litri;

ceapa verde si marar;

400 g file de curcan;

cartofi - șase bucăți;

castraveți - trei bucăți.

1. Spălați, coaja de castravete și tăiați-le cu cubulețe mici.

2. Spălați fileul de curcan, puneți-l într-o oală cu apă și puneți un foc mic pentru a fiert supa. Nu uitați să îndepărtați spuma la timp. Scoateți carnea din bulion și răciți-o. Tăiați cuburile de curcan sau rupeți-vă mâinile.

3. Gatiti ouale din coaja si cotatiti la fel ca si castravetii si carnea.

4. cartofi preîncăzuți într-un coaja uniformă și bucăți.

5. Ceapa verde și mori, clătiți, clătiți și sfărâmați bine.

6. Ingredientele preparate pentru plierea okroshki într-o tava tridimensională. Sare. Lămâie tăiat în jumătate și stoarceți sucul într-o cratiță, asigurându-vă că gropile din pasta nu lovesc okroshka.

Rețetă 7. Okroshka pe supă în stil harkov

piper negru;

verdeață de mărar și patrunjel;

1. Gatiti brotoiul de la pui. Cel mai bun mod de a face acest lucru este pieptul, fileul sau sunca. Pentru aromă, puteți adăuga rădăcini și ierburi proaspete. Finisat bulion și tulpina. Dacă nu aveți carne, puteți pregăti bulionul din cuburi.

2. Ouăle și cartofii se fierbe, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.

3. Scoateți cârnații din film și tăiați-l. Castraveții se spală, dacă pielea este grea, curățați-o. Clătiți și clătiți ceapa verde sub robinet. Castraveți și ceapă se toacă fin.

Rețetă 8. Okroshka pe supă cu ridiche

suc de lamaie sau acid;

patrunjel și mărar;

1. Tăiați pielea și grăsimea pieptului de pui. Așezați carnea într-o oală cu apă și puneți un foc mic. Odată ce boabele se fierb, îndepărtați spuma și continuați să gătiți până când carnea este moale. Apoi scoateți pieptul, răciți-l complet și dezasamblați-l pe fibre.

2. Luați legume în proporții egale. Pregătiți cartofii până când sunt moi și scoateți din acestea o coajă subțire. Spălați castraveți și ridiche. Se fierbe oua fierte tari si se curata. Se taie toate ingredientele cu o paie scurtă subțire.

3. Puneți ceapa, patrunjelul și mararul să se rupă cât mai puțin posibil. Puneți într-un castron adânc, ușor de sare și lingurăți cu grijă lingura până când sucul apare.

4. Pune totul într-o cratiță profundă și se amestecă. Se toarna bulionul, se adauga smantana, sarea si sucul de lamaie. Se amestecă și se lasă să stea în frigider timp de câteva ore.

Okroshka pe supă - sfaturi și trucuri

Se toarna verdeata de ceapa si coada de marar cat mai mica si se freaca cu sare si piper pana la aparitia sucului.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare