Duck și merele sunt aproape o combinație clasică, care, cu siguranță, vă rog cu gust! Pasărea este înmuiată cu sucuri de fructe, este prăjită frumos, devine incredibil de aromată și suculentă. Iată cele mai delicioase rețete pas cu pas pentru o rață cu mere.
Merită să încercați!
Duck cu mere - principii generale de gătit
Dacă pasărea este coaptă în întregime, atunci trebuie să alegeți o rață tânără, cântărind nu mai mult de 2,5 kg. În caz contrar, va fi dificil să aduci pasărea la pregătire și la moale, dar nu excesivă, nu ardeți pielea. Carcass inainte de a folosi spălare, crupă tăiat, puteți elimina aripile extreme ale falanga, deoarece carnea pe ele acolo, și ei sunt deseori arse. În plus, aripile pot fi învelite cu folie și la fel cu picioarele, dacă pasărea urmează să fie pregătită fără folie. Este de dorit să gătiți o rață mare cu felii.
Mere pentru copt este de dorit să se utilizeze varietăți acru. Ei pot merge pe rețeta ca întreg sau tăiați, puse înăuntru sau se află lângă pasăre.
Cu ce altceva este rață gătită:
• Prune, nuci;
• diverse alte legume;
• orez, hrișcă și alte cereale.
Pentru coacere, utilizați de obicei folie, mâneci sau pungi speciale, fără a acoperi pasărea poate fi ușor uscat. În medie, o carcasă de aproximativ 2 kg în cuptor va fi pregătită 2-2,5 ore. Păsările pot fi tocate cu mere într-o multivark sau într-un cazan pe o sobă, dar aceste metode sunt folosite mai rar.
Toată rața cu mere: o rețetă pas cu pas
Clasic rețetă pas cu pas pentru rațe cu mere întregi. Aceasta este exact versiunea de fel de mâncare care poate fi văzută pe mese în filme vechi sau în sărbători. Pentru toate, s-au dovedit delicioase și frumoase, trebuie să respectați cu exactitate tehnologia. Pentru marinada se utilizează un amestec de ingrediente dulci, picante, sărate și condimentate.
• 5-7 mere verzi;
• 1 lingura. l. miere;
• 2 linguri. l. muștar;
• 1 linguriță. condimente pentru carne sau păsări de curte;
• 0,3 tsp. busuioc uscat;
• 2 linguri de ulei;
• 4-5 căței de usturoi.
1. Clătiți, pregătiți carcasă de rață prin toate regulile. Așa cum este scris mai sus. Dacă dintr-o dată pe suprafața erau cioturi de pene, care au nevoie pentru a elimina cu siguranță, în prepararea de feluri de mâncare va fi de cel puțin aspect neplăcut și dezgustător. Este convenabil să folosiți o pensetă cosmetică convențională. Doar scoateți tampoanele unul câte unul.
2. Ștergeți șervețelele de pasăre spălate din exterior și din interior. Dacă pe rață se lasă picături de apă, va merge prost.
3. Facem un amestec exploziv pentru marinada. Dacă mierea este confecționată sau doar groasă, atunci trebuie să se topească. Adesea nu este recomandat să se supraîncălzească, dar în orice caz, pasărea va fi coaptă, astfel încât să nu vă puteți gândi la conservarea vitaminelor. Apropo, în loc de miere poți folosi o lingură de zahăr brun, efectul va fi aproape același.
4. Adăugați la cuișoarele de usturoi mărunțit cu mirod de usturoi, muștar. Introducem mirodenii și sare, aruncă un pic de busuioc. Puteți lua un amestec de plante provensale. Se freacă totul bine, apoi se toarnă două linguri de ulei. Al treilea este lăsat să lubrifice matrița înainte de coacere.
5. freacă păsări de curte în interiorul și în afara amestecului parfumat preparat, sub rezerva marinat o oră, dar poate fi mai lung, dacă este necesar, pentru a păstra în frigider timp de două zile, gustul acestui beneficiu.
6. Tăiați merele în felii, scoateți miezul, nu sunt necesare piese mici.
7. O parte din mere sunt puse în abdomenul rață. Gaura este perforată cu scobitori sau cusută cu un fir. Folosim în acest scop un ac obișnuit de cusut mare.
8. Lubrifiați forma pentru rață, este de dorit să alegeți o dimensiune potrivită, astfel încât să nu rămână o mulțime de spațiu liber. Poți folosi fata.
9. Stăm pe partea de jos a bucăților de mere care au rămas. Avem o rață în partea de sus.
10. Acoperiți cu folie, trimiteți la cuptorul încălzit, temperatura pentru rață este de 190 de grade. Se gătește timp de 1,5-2 ore. Periodic deschideți cu grijă folia și udați carcasa cu grăsime din partea inferioară a matriței.
11. După 2 ore, puteți îndepărta complet folia, maro pentru 20-30 de minute înainte de o crustă frumoasă.
12. Înainte de servire, transferați carcasa într-o farfurie, scoateți scobitorii sau fileturile, oricare dintre acestea este utilizată. Applelele inferioare, care au fost așezate sub rață, sunt de obicei saturate cu grăsime, nu le puteți pune.
Duck cu mere: bucăți rețetă pas cu pas (cu prune)
Versiunea este o pasăre uimitor de suculentă și delicată, preparată prin felii. Într-o rețetă pas-cu-pas rațe cu mere folosiți prune, dar puteți lua, de asemenea, uscate caise uscate. Se potrivește perfect în feluri de mâncare, îi dă aromă și gust. Puteți utiliza doar carcase tocate sau părți selectate, de exemplu, numai picioarele.
• 1,5 kg de rațe;
• 130 g de prune;
• 70 g de ulei;
• 2 linguri de nuci;
1. Spălați bucățile de rață și le ștergeți temeinic pe toate părțile cu servetele, este important să uscați pasărea astfel încât să fie bine rumenită. Dar dacă doriți, înainte de prăjirea preliminară, puteți rula bucăți în făină obișnuită de grâu, acestea vor fi repede acoperite cu o crustă. Bucăți mici de nu, puteți doar să taie rață pe articulații.
2. Preîncălziți orice ulei într-o tigaie mare, puteți să faceți chiar cremos. Este bine ca pasărea să nu lase sucuri.
3. Răspândiți rața cu bucăți, prăjiți până când crusta roșie este prima pe o parte, apoi și pe a doua. Dacă întreaga rață nu se potrivește la un moment dat, atunci ne pregătim în două etape. Răspândiți pasărea pregătită poate fi imediat sub formă de coacere.
4. Clăbiți prune. Dacă este uscat, țineți puțin în apă caldă, același lucru se poate face și cu caise uscate, dacă este folosit.
5. Spălați merele, tăiați în bucăți mari, îndepărtați bețișoarele și semințele.
6. Nuci pentru a tăia, dar puteți găti fără ele. Se toarnă în mere, se amestecă, se adaugă prune uscate sau caise uscate.
7. Acum mirodenii. Rața nu a fost încă sărată, nu este ciupită, dar este deja prăjită. Prin urmare, mirodenii ar trebui să fie amestecat cu ceva lichid, puteți utiliza ca bază de sos de soia, să ia un pic de suc de mere sau doar de apă. Se diluează sarea și piperul, dar doar puțin, puteți adăuga orice condimente la discreția ta. Răzuiți piesele prajite, întoarceți totul la formă.
8. Între rață se așază bucățile de mere cu prune și nuci. Dacă rămâne ceva, atunci toarnă-l.
9. Tragem pe o bucată o bucată de folie de aluminiu convențională.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, nu aveți nevoie de o temperatură mai mare.
11. Am pus forma cu rață și fructe, gătim aproximativ 1 oră și 15 minute. Puteți pleca mai mult. În acest timp, pasărea este bine stinsă, înmuiată în sucuri, se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și parfumată.
12. Servim vasul finit cu legume proaspete, completate cu mâncăruri laterale din orez sau hrișcă.
Duck cu mere: o reteta pas cu pas cu cartofi
O altă minunată rețetă pas-cu-pas pentru o rață cu mere, în care pasărea este gătită în întregime. În plus, cartofii sunt utilizați. Pentru a nu-l tăiați, alegeți aceeași dimensiune și chiar tuberculi. O farfurie foarte gustoasă se face cu cartofi proaspeți.
• rață mică;
• 5 mere mici;
• 100 g smântână;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. muștar (opțional);
• 8-10 cartofi;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 linguri. l. ulei.
1. Curățați cuișoare usturoi, tocării și se combină cu smântână, dacă se dorește pentru a adăuga claritate de muștar sau pur si simplu se presara piper, la sezon toate cu sare, frecati bine.
3. Lăsăm rața timp de cel puțin o oră. Periodic, puteți gusta smântână la suprafață, astfel încât condimentele să devină mai bune în interior.
4. Pe merele care sunt lăsate, faceți câteva perforări. Acestea sunt necesare pentru ca fructele să nu explodeze în locuri neașteptate.
5. Două mere sunt tăiate în felii, sunt necesare pentru a umple pasărea. Am pus-o înăuntru. În principiu, este posibil să nu coaseți o gaură, dar este mai bine să fixați o piele cu o pereche de scobitori.
6. Desprindeți cartofii, frecați cu sare și piper, adăugați merele rămase la acestea și turnați uleiul vegetal. Se amestecă bine.
7. Puneți rața într-o formă unsă, împrăștiați mere și cartofi. Puteți pune totul într-un manșon pentru coacere. Sau acoperim cu o bucată de folie.
8. O trimitem la cuptor, gatestem exact doua ore. Am stabilit temperatura pentru rață în apropierea a 190-200 grade.
9. În două ore trebuie să obțineți un formular. Îndepărtează folia. În partea de jos va fi grăsime și suc cu mirodenii, udând rața.
10. Cartofii din partea de jos sunt bine saturați, trebuie să fie răsuciți.
11. Acum, adăugați temperatura în cuptor la 210-220 de grade, trimiteți râul cu mere și cartofi din nou în cuptor.
12. Se prepară aproximativ o jumătate de oră, atingând o crustă apetisantă asupra păsării. Ca să nu se usuce, puteți revărsa periodic sucurile de pe fundul mucegaiului.
Duck cu mere - sfaturi utile și trucuri
• Grăsimea principală a rață este sub piele groasă, este dificil să se topească. Înainte de coacere, puteți face incizii superficiale pe suprafața carcasei pentru a accelera procesul.
• Ficatul, inima și alte organe pot fi reintroduse în carcasa de rață după spălare și procesare, lasându-le să se fierbe împreună cu merele.
• Pentru a WEFT de la lipirea forma redusă și a plutit în grăsime, acesta poate fi pus pe un strat de mere, ceapă sau morcovi și cartofi.
• În multe rețete pas cu pas, rațele cu mere sunt pur și simplu condimente. Puteți lua un amestec de carne, carne de pui, carne tocată, toate sunt minunate.
• Dacă carcasa trebuie acoperită cu folie, atunci partea cea mai proeminentă este o bucată de carne, untură, puteți tăia aripa. Acoperirea nu se va atinge de pasăre, nu se lipesc, nu strica pielea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: