Marinarea castravetilor - simple retete

Marinarea este una dintre cele mai populare moduri de recoltare a legumelor, fructelor și fructelor pentru iarnă. Când decaparea ca o forță de conservare acționează asupra produselor alimentare, de obicei acetic, care face parte din umplutura de marinadă. Completarea marinadei în plus față de oțet include, de asemenea, sare și zahăr, sau acid și zahăr cu ierburi sau condimente. Marinada din legume este adesea compusă din apă, acid acetic, zahăr, sare și mirodenii (piper negru și dulce, cuișoare, scorțișoară și frunze de dafin), precum și ierburi.







Înainte de a începe decaparea, castraveții trebuie clătiți temeinic cu apă curentă și pregătiți. Pregătirea constă în înmuierea în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru va permite castraveților murat pentru a păstra criza și puterea. Căci castraveții sunt mai bine prevăzuți, este necesar să le tăiați sfaturile.

După castraveți, pregătiți condimente pentru decapare. Cele mai multe rețete pentru castraveți murate pentru iarnă includ căpșuni, usturoi, ardei dulci și negri, frunze de dafin și mărar. Alegerea acestor sau a acestor condimente va depinde de preferințele dvs. personale. Acidul citric, care face parte din marinada, va face legumele mai acide, frunzele de coacăz și hrean vor da un gust picant, iar mustarul - ascuțit. Toate suplimentele și condimentele cerute de prescripție, cel mai bine este să puneți cutiile în partea de jos.

În marinarea castraveților se pot distinge două căi principale: marinarea cu și fără sterilizare.

Marinarea castravetilor cu sterilizare este folosita atunci cand castravetele au nevoie de depozitare mai lunga. Marinarea fără sterilizare poate fi utilizată dacă rețeta pentru castraveți murate conține o cantitate destul de mare de oțet. Castraveții sunt turnați de mai multe ori cu o marinadă fiartă cu condimente. Această metodă durează mai puțin timp decât sterilizarea. O altă modalitate comună este marinarea castraveților în limba bulgară.







Marinate crocante crocante (reteta clasica)

Ingrediente (pe 3 litri de apă):

  • Frunza de brad
  • Hrean, frunze de cireșe și coacăze
  • castraveți
  • Zahăr - 100 g
  • Sare - 100 g
  • mărar
  • Oțet 9% - 100 g
  • usturoi

Metoda de preparare a castraveților murate crocante:

Castraveții clătesc, înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Scurgeți apa, clătiți din nou castraveții sub apă curentă, tăiați vârfurile.

În partea inferioară a cutiilor se află o frunză de dafin, cireșe, hrean și frunze de coacăze. Puneți castravetele într-un borcan.

Se toarnă castraveții în borcan cu apă clocotită și se lasă timp de 3-4 minute. Apa drenată, iar castraveții toarnă apă fiartă din nou și din nou se lasă timp de 3-4 minute. Scurgeți apa pentru a doua oară, adăugați usturoi și piper la borcan.

Se prepară marinata: într-o cratiță se fierbe apă, se adaugă sare, zahăr, oțet. Se fierbe castraveții de marinadă în borcane, se rostogolesc cutii cu capace sterilizate metalic, se întoarce cu capul în jos și se înfășoară. Lăsați până când se răcește complet în această poziție.

Castraveți marinați cu roșii "Assorti"

Pregătiți castraveți și roșii asortate, la fel ca castraveții murate sau roșiile. Singura diferență este schimbarea raportului zahăr și sare. Luate împreună, castraveții și roșiile din sortiment dobândesc un gust deosebit, care diferă de legumele marinate individual. În sortiment puteți adăuga piperul bulgar, care va da legumelor un pic de piquancy.

Ingrediente (pe borcan de 3 litri):

  • carnație
  • Verde de mărar cu umbrele
  • castraveți
  • Mazăre aromată de piper
  • Piper negru cu mazăre
  • roșii
  • Zahăr - 3 linguri. linguri
  • Sare - 3 linguri. linguri
  • Esenta esentiala - 1 lingura. linguri
  • usturoi

Modul de preparare a castravetilor cu rosii:

Spălați bine legumele.

Pregătiți borcane pentru sortare, clătiți cu soluție de sifon, sterilizați. Capacele pentru etanșare sunt sterilizate.

Puneți verde pe fundul cutiilor. Roșiile străpung cu o scobitoare din lemn prin tulpina de fructe și taie vârful castraveților. În partea inferioară a cutiilor se pun castraveți, deasupra roșiilor.

Se toarnă legumele în borcane cu apă fiartă până la capăt. Lăsați borcanele încălzite timp de 30-40 de minute, înainte de a le acoperi cu capace.

Apa din borcane poate fi turnată într-o cratiță și fiartă. Adăugați sare și zahăr. Puneți usturoiul și condimentele în borcane cu castraveți.

Se fierbe marinada timp de 5 minute, la final se adaugă esența oțetului. Se amestecă marinată, se toarnă imediat în cutii de carton la vârf, se rotesc sau se rostogolesc învelitori metalice. Dacă se folosește capacul cu răsucire, după câteva minute ar trebui să fie strânse.

Băncile cu magazin asortat într-un loc răcoros.

Cel mai bun Chef Sergey Klyuchansky - cele mai bune retete







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: