Valoarea calorică: 73 kcal.
Valoarea energetică a produsului:
Proteine: 5 g.
Grăsimi: 0,2 g.
Carbohidrați: 13,8 g.
Cuișoare - fructe verzi necoapte ale unei plante erbacee din familia de leguminoase, care sunt fasole cu semințe.
Distingeți mazărea de două tipuri: verde și curățată. Mazăre de păstăi de păstăi sunt adesea numite "mazare de zahăr" sau "manșete", ceea ce înseamnă că "totul este comestibil". Teascurile de mazare tinere sunt atât de delicate și dulci încât puteți mânca de fapt toate părțile fructelor. Pușca de mazare este deosebit de populară în bucătăria orientală. Odată cu începutul procesului de conservare. precum și înghețarea a început să fie folosită nu numai în timpul verii, ci și pe tot parcursul anului.
În Roma antică, mazărea a fost considerată mâncarea oamenilor obișnuiți, dar în Franța a fost servită la masa regală.
În Evul Mediu, mazărea a fost consumată împreună cu linte și fasole. A fost principalul produs alimentar din Orientul Mijlociu, din Europa. Grăsimile necoapte sau verzi au început să fie folosite mai aproape de secolul al XVII-lea. În Anglia și Franța, păstăile de mazare au devenit atât de populare încât au numit-o în modă și nebunia acelei vremuri. Citesc mazăre și germani, care adesea găteseră supă de mazăre cu șuncă.
Cum sa alegi si sa stochezi corect?
Puteți alege mazărea potrivită, utilizând următoarele sfaturi. Păstrăvi de păstăi ar trebui să fie proaspete, verde strălucitor, mazărea în ele ar trebui să înceapă doar să se formeze. Atunci când alegeți mazăre, se recomandă să îndoiți podul în jumătate: în cazul în care pod nu crack, atunci mazărea este veche. Podul de mazăre ar trebui să arate ușor umed, să fie luminos de culoare.
În ceea ce privește stocarea, este demn de remarcat faptul că mazărea este un produs foarte delicat. Imediat după ce a fost extrasă din plantă, zahărul din mazăre se transformă în amidon. care isi schimba gustul. Depozitați mazărea recomandată în frigider. Din moment ce gustul mazărelor persistă în primele 1-2 zile după recoltare, este mai bine să cumpărați mazăre în porții mici.
Proprietăți utile
Proprietățile utile de mazare verde se datorează compoziției sale. Mazărele conțin vitamine și aminoacizi. Vitaminele B, PP în mazăre sunt mai mari decât în varietățile grosiere de pâine. De asemenea, mazărea este bogată în retinol, grăsimi, proteine, zaharuri.
În medicina populară a fost utilizat pentru tratarea bolilor de piele, anemiei, bolilor sistemului cardiovascular.
Ce sunt păstăile de mazare utile? Valoarea nutritivă a mazărelor este de 2 ori mai mare decât aceleași cartofi. Masa principală în Rusia în timpul postului a fost doar mazăre.
Mărește mazărea pentru a se satura rapid, în timp ce nu conține mult zahăr sau alte componente dăunătoare.
Vitaminele din mazăre ajută la menținerea vitalității chiar și în timpul iernii.
Utilizați în gătit
În gătit, mazărea de mazăre se utilizează foarte des. Este ideal pentru a face supe, salate. al doilea curs. Stickurile pot fi consumate crude, dar atunci când sunt tratate termic, pereții lor celulari sunt distruși, ceea ce face ca gustul să fie mai dulce și mai plăcut. Mazăre gătită sunt condimentate cu unt și menta și mănâncă ca o farfurie independentă. Mazărele de mazare sunt folosite pentru a face o plăcintă de carne. care este coaptă într-o oală, precum și diverse caserole. Soiuri dulci de mazăre verde sunt folosite pentru prăjire, în special populare acest mazăre este în bucătăria americană și chineză.
În India, mazărea este gătită cu cartofi, umplând cu sos curry. În China, mazărea este prăjită și adăugată la diverse feluri de mâncare naționale. Mazarele de mazăre sunt colectate manual de țărani chinezi, precum și frunze de ceai. În Anglia le place să gătească un fel de mâncare, cunoscut sub numele de "mazăre maszy". Este fabricat din mazăre de cereale, care este îmbibată și frământată în cartofi de pâine. Serviți acest fel de mâncare la cartofi prăjiți sau plăcinte cu carne. Un mazăre tânără este perfect pentru a face mousse, a făcut jeleu. De asemenea, se adaugă la prepararea omletei, pune în paste, fidea, orez.
Cum să gătesc?
Pentru a găti mazărea, este necesar să o tăiați corespunzător. Unii bucătari susțin că mazărea trebuie gătită chiar în păstăi, explicând acest lucru prin faptul că se va dovedi a fi mai dulce și mai delicată. În ciuda acestei afirmații, multe gospodine se pregătesc de mazăre fără păstăi, deoarece fiecare dintre ele are fibre longitudinale destul de rigide. În cel mai scurt timp pentru a coaja mazărea, ar trebui să rupă stem și trageți de-a lungul pod.
Cum să gătești mazărea în păstăi? Pentru a găti bine mazărea, trebuie să fiți gătit timp de circa 40 de secunde la foc mediu. Mazărele sunt considerate gata atunci când acestea devin moi, dar păstrează încă cruzimea. Apoi, apa este drenată, iar mazărea este spălată cu apă rece. În cazul în care doriți să gătiți mazăre pe un cuplu, va fi suficient să-l țineți peste abur pentru 1-2 minute.
De asemenea, puteți prepara mazărea într-o tigaie. Cum să prăjiți mazărea? Pentru a prăji mazărea în mod corespunzător, în timp ce nu o stricați, trebuie să o faceți foarte repede. Puneți mazărea timp de 1-2 minute în ulei vegetal înainte ca mazarea să devină moale și crocantă.
Pentru a pregăti în mod corespunzător un fel de mâncare cu mazăre, se adaugă timp de 30 de secunde până se gătește. Ca o farfurie independentă, podul de mazăre este fiert până devine moale, apoi servit pe o farfurie mare cu unt, presărat cu sare și piper.
Ce preparate pot fi preparate din mazare? În plus față de salate și supe, puteți găti mai multe feluri de mâncare de la mazăre. De exemplu, carne de vită friptă cu mazăre. Carnea de vită este tăiată, iar carnea rezultată este amestecată cu sosul. Carnea este lăsată în frigider timp de 30 minute pentru a fi marinată. Mazărele sunt curățate, prajite într-o tigaie în unt de arahide, se adaugă ghimbir, usturoi. Carnea de vită este amestecată cu mazăre și prăjită timp de 1-2 minute, se adaugă bulion și se prăjește până se fierbe.
Beneficiile mazărelor și mazărelor
Utilizarea mazărelor se datorează conținutului scăzut de calorii și valorii nutriționale ridicate. Astfel, 100 g de mazăre verde conține 73 kilocalorii. Mazărele crude conțin un număr mare de aminoacizi esențiali, precum și piridoxina, a căror lipsă poate duce la convulsii și dermatită. Seleniul, care este abundent în mazăre, este privit de oamenii de știință ca o substanță care împiedică dezvoltarea cancerului.
Utilizarea mazărei reduce probabilitatea de dezvoltare a oncologiei, atac de cord, hipertensiune arterială. Proteina, care este conținută în mazăre, împiedică îmbătrânirea prematură, este necesară pentru piele. Mazărea curăță perfect corpul de toxine, deoarece conține o cantitate mare de fibre vegetale.
Rădăcini și contraindicații
Afectarea organismului pe care produsul o poate provoca cu intoleranță individuală. Nu se recomandă utilizarea mazării în cantități excesive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: