* Compoziția este indicată de masa 100g
Broccoli - gustos și sănătos
Broccoli este regina familiei de varza, numele de legume vine din italiana, in traducere libera inseamna "tulpina de varza cu flori" sau "creanga". În alimente sunt folosite inflorescențe nedeschise și tulpini tinere.
Cea mai veche referință scrisă la broccoli datează din 1587 cu privire la această plantă de un an din familia varză, care este reluată într-un tratat francez. Dar, conform cercetărilor moderne, broccoli a fost obținută prin hibridizare pe coasta de nord-est a Mării Mediterane, chiar și în epoca Romei antice.
În decursul secolelor, această varietate de varză era puțin cunoscută în afara Italiei. În Europa, a devenit popular în secolul al XVI-lea. Catherine de Medici a adus-o în Franța în 1560, unde a fost numită sparanghel italian. Britanicii au introdus broccoli în dieta la începutul secolului al XVII-lea. În America, au învățat despre asta la începutul secolului al XX-lea, unde au fost aduse de emigranți italieni, iar până în 1930 a fost deja leguma principală pe masa americană. În Rusia, broccoli a apărut relativ recent și nu a câștigat încă popularitatea necesară, o crestem într-o cantitate destul de limitată.
În cantități industriale, broccoli este cultivată în multe țări ale lumii: în Italia, Spania, China, Turcia, Franța, Anglia, India și Israel.
Soiuri de broccoli
Există multe tipuri de legume, mai mult de 200 de soiuri, cu colorare - de la verde închis la purpuriu. Ele diferă în forma inflorescenței. De exemplu, broccoli românesc au capete grele de culoare smarald și broccoli cu capete mici pe tulpini lungi și subțiri.
De obicei, în magazinele noastre există o varietate de broccoli calabrese, inflorescența verde a căreia pe un tulpină groasă este ca o umbrelă, iar capetele sunt dense și rotunjite. Un alt tip comun este broccoli italiene, care este o mulțime de tulpini subțiri, care se termină cu inflorescențe mici. În acest tip de varză, tulpinile sunt folosite pentru alimente.
De ce se recomandă această varză să mănânce în mod regulat în alimente
Legumele sunt un depozit real de vitamine, minerale și substanțe biologic active. Conține:
• fibre,
• Acid folic,
• beta-caroten,
• antioxidanți,
• o mulțime de vitamina C,
• vitaminele PP, U și K,
• Substanțe minerale.
Broccoli este o sursă bogată:
• potasiu,
• fosfor,
• fier,
• Calciul,
• sodiu.
Acesta conține de două ori mai multe proteine și minerale ca și în conopidă. Clorofila, la care legumele își datorează culoarea verde bogată, are un efect benefic asupra compoziției sângelui. Această plantă de varză este considerată excelentă antisclerotică.
Riboflavina, conținută în acest tip de varză, ajută la absorbția completă a fierului din carne. Femeile gravide sunt utile să mănânce această varză din cauza acidului folic conținut în ea.
Recent, cercetarea medicală a constatat că broccoli conține o substanță numită sulforaphane, care ucide bacteriile care nu sunt susceptibile la antibiotice și care cauzează ulcere în stomac. Acesta este un excelent mijloc de prevenire a cancerului.
Despre gustul și metodele de preparare
În plus față de toate avantajele sale este un gust delicat delicat al legumelor, care este ușor de preparat și conține un minim de calorii, ceea ce permite broccoli să fie incluse în nutriție atunci când dieta pentru pierderea în greutate. În plus, acesta poate fi inclus în meniul copiilor foarte mici.
Gustul este similar cu cel de conopidă, dar mai picant și cu un gust usor erbaceos, care poate fi netezit cu mirodenii. Textura este mai densă decât cea a rudelor sale, astfel încât gustul este mai picant. Dacă adăugați broccoli la cartofi piure, se va dovedi a fi blând și ușor și foarte gustos. Culoarea de primăvară a unui astfel de piure ca o garnitură va reîmprospăta orice fel de mâncare. În toate rețetele cu conopidă, puteți folosi în schimb broccoli.
Această legume frumoase:
• fierbe,
• preparați supe, cartofi și tocană,
• prăjiți.
Broccoli este gătit într-un cazan dublu, cuptor cu microunde și cuptor. Gătitul de broccoli într-un cazan dublu sau multivariat este un mod sănătos. Acest tip de varză se prepară foarte repede, este deosebit de important să nu se digereze, deoarece acest lucru va duce la distrugerea nutrienților din acesta.
Ce se prepară din broccoli
Una dintre rețetele populare ale primului broccoli a fost supa, care, cu gustul său delicat cremoasă, va satisface gustul fiecărui gourmet. Puteți adăuga această varză la toate supă de legume și pui.
În al doilea rând, puteți pune broccoli cu usturoi, prăji sau aburi și serviți cu sos de smantana la pui sau pește.
Serveste acest varza si separat, ca o farfurie independenta. Puteți să-l coaceți cu ciuperci sau brânză. Omeletul cu adaos de broccoli fierte va fi nu numai util, ci si un mic dejun consistent. Legumele sunt adăugate crude în salate, care, prin urmare, sunt foarte proaspete și conțin mai multe vitamine și alți nutrienți. Cu sandvișuri cu brânză de broccoli, pregătiți pizza. Pizza cu pește și broccoli are un gust neobișnuit, dar plăcut.
Rețete populare simple de broccoli în aluat, în sos cremos, plăcinte și chiar și cupcakes cu ea. Această legumă într-o formă fiartă poate fi utilizată pentru a face piureuri - singure sau în combinație cu alte legume sau fructe potrivite.
Este timpul să ne gândim la ce și cum mâncăm și să încercăm ceva nou și util în meniul nostru zilnic. Broccoli este unul dintre aceste produse noi în bucătăria noastră.
Broccoli în evaluarea preferințelor culinare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: