Cum să pregătiți marmalade rețete pentru ciupercile de iarnă, site-ul de ciuperci

Lover de soare și margini de mesteacan - ciuperci podberezovik bun pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare. Din toate soiurile acestei ciuperci, cel mai bun este considerat a fi poderezovik obișnuit. Are o pălărie maro mare și o carne albă densă. Are un miros placut, delicat si gust excelent. Pizza, plăcinte, tocană, paiete, prăjire nu reprezintă o listă completă a modalităților de a pregăti feluri de mâncare din acest produs forestier. Există adesea cazuri când o recoltă bogată de ciuperci împinge în minte - și cum să recolteze podberezoviki pentru iarna?

Pregătirea preliminară

Colectate în podberezoviki pădure, de obicei, foarte murdar. Pentru ei se lipesc grenadine, frunze uscate, iarba, nisip si ramuri. Prin urmare, este foarte important să le spălați bine folosind o perie moale sau un burete pentru ustensile. Ce etape de pregătire ar trebui să ia tampoane înainte de a pregăti ciupercile pentru iarnă?

Lavaj. Puteți spăla acest produs sub apă curgătoare. Viermi, ciuperci putre scoase. Spațiul tăiat se taie cu un cuțit.
Uscarea ciuperci după clătire trebuie să fie tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
Se fierbe produsul curat și tăiat într-o cratiță din momentul în care ciupercile se scufundă în fund, aproximativ 15 minute.
Apa drenată, clătiți din nou ciupercile.

Ciupercile proaspete se deteriorează rapid. Prin urmare, prepararea vesela de la ei, în special apusul de biscuiți pentru iarnă, ar trebui să se facă în ziua recoltării.

Ar trebui cântărit fructele fierte și spălate. Greutatea ingredientelor pentru pregătirea ciupercilor pentru iarnă se calculează în funcție de masa de ciuperci fierte, nu proaspete.

Feet podberezovikov nu la fel de moale ca pălării. Prin urmare, rețetele pentru gătitul de ciuperci prajite oferă doar utilizarea pălăriilor. Ciupercile cu un picior nu vor fi mai puțin gustoase atunci când se prepară icre de ciuperci, pațe - acele feluri de mâncare unde podberezovik este tocat fin sau scrolled într-un măcinător de carne. Unii cioburi de ciuperci sfătuiesc să taie pielea de la pălării și picioarele fructelor vechi și mai mari, astfel încât mai târziu felul de mancare nu a fost greu.

Este de remarcat faptul că podberezoviki prăjit devine întuneric în timpul gătit, și uneori negru. Aceasta este o caracteristică distinctivă a produsului, care nu ar trebui să fie speriată.

Sterilizarea cutiilor

Calitatea și prospețimea produsului recoltat pentru iarnă depinde în mod direct de prelucrarea cutiilor destinate stocării. Prepararea containerelor se face după cum urmează:

Băncile trebuie spălate bine cu ajutorul detergenților speciali și a bicarbonatului de sodiu;
pe o oală cu apă fiartă, puneți capacul pentru sterilizare;
introduceți borcanul în orificiul din capac;
sterilizați cutia cu aburi timp de cel puțin 15 minute;
Capacele din fier sau plastic se clătesc, se fierbe apa.

Combinație delicioasă

Mâncăruri excelente sunt obținute dacă amestecați podberezoviki cu boletele. Acestea aparțin aceluiași grup de ciuperci, dar primele sunt mai gustoase. Selectorii de ciuperci numesc atât cele și alte fructe obobkami. Pre-prepararea ambelor tipuri de ciuperci nu este diferită. Cu toate acestea, la fierberea boletului se poate forma spumă roșie. Trebuie să fie îndepărtată și să se continue gătitul. În timpul prăjirii, aceste ciuperci pot secreta mucus, "snot". Pentru a evita acest lucru, se poate adăuga puțină făină în tigaie.

Fried feta maro

Printre numeroasele rețete pentru preparate semipreparate, în care opțiunile de conservare sunt considerate cele mai populare, există o ciupercă incomparabilă de prăjit pentru iarnă. Cum să gătesc?

ciuperci proaspete - 2 kg;
floarea soarelui, măslinele, untul topit sau grăsimea animală - 150-200 g;
sare, piper - la gust.

Fructele se clătesc, se curăță de resturi și se frâng, se tăvălesc, se fierbe.
Se topește oricare dintre uleiurile sau grăsimile dintr-o tigaie adâncă.
Adăugați poderysozoviki, opriți, închideți capacul.
La foc mediu, se fierbe o jumătate de oră, uneori amestecându-se cu o lingură de lemn sau o spatulă.
După îndepărtarea capacului, prăjiți ouăle încă 15-20 de minute. amestecand in mod constant, asteptati pana se evapora umezeala.
Cu puțin timp înainte de pregătirea de a adăuga piper și sare.
În borcane sterilizate, așezați vasul gătit. Lăsați în partea superioară locul în care trebuie să umpleți uleiul rămas după prăjire, de la 1 până la 1,5 cm.
Închideți clătite cu capace din plastic sau le rostogoliți cu capace metalice.

Acest vas, închis cu un capac din plastic, poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de până la șase luni. Dacă pregătiți podberozoviki sub capacul de fier, acestea vor avea o durată de depozitare chiar mai lungă. Așezați-le corect în pivnițe, pivnițe și frigidere reci. Pentru a vă asigura că antena din vasul inițial nu este stricată, completați-o cu ulei sau grăsime topită, acoperiți-o cu un capac și puneți-o în frigider.

Pate de ciuperci, morcovi și ceapă

O pate delicioasă, delicioasă din podberezovikov - un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Acesta este un vas excelent independent și o variantă de umplere pentru clătite și pizza. Pateu de ciuperci, pătat cu pâine. mic dejun bogat și nutrițional pentru copii și adulți. Pentru a face acest lucru, orice fructe - mari, mici, rupte, rupte și cu picioarele vor face. Cum să rostogolească clătite sub formă de pate?

Trebuie doar să pregătiți componentele:

ciuperci proaspete - 2 kg;
morcovi - 2 buc. dimensiunea medie;
ceapa - 2 buc. dimensiunea medie;
otet de masa - 4 linguri;
ulei vegetal - 150 g;
piper, sare - la gust.

Îndepărtați reziduurile din reziduuri în apă timp de 15 minute;
ceapa tocată mărunt, gătită, prăjită semi-gătită în ulei;
frecat pe un morcovi mare de ras se adaugă la tigaie cu ceapa, se amestecă, fierbe timp de 5-7 minute;
Gatiti ciupercile fierte printr-un polizor de carne;
amestecați toate ingredientele;
Puneți pateul în cutii pre-sterilizate;
în fiecare borcan de sus 1 lingura. oțet;
bănci, acoperite cu capace deasupra, așezate într-o cratiță mare cu apă clocotită;
pasteurizarea produsului 1 oră;
închideți sau rotiți cutia cu capace.

Apoi rămâne doar să întoarceți băncile cu capul în jos și, după ce așteptați răcirea, puneți-le în frigider.

Noi recoltă podberezoviki și podsinoviki pentru iarna

Aceste două ciuperci sunt perfect combinate în orice fel de mâncare. Multe dintre ele se usucă și se îngheață împreună. Încă este posibil să se prăjească boletele și podberezoviki pentru iarnă. Cum se face acest lucru?

cu obobki fierte (ambele tipuri de ciuperci) - 1 kg;
ceapa - 2 buc. dimensiunea medie;
Grăsimi animale, untură sau ulei vegetal - 150-200 g;
sare, piper - la gust.

Pregătirea este după cum urmează:

Se topește grăsimea într-o tigaie.
Adăugați ciuperci fierte de dimensiuni medii la grăsimi, prăjiți clătite cu căprioare sub capacul de 30 de minute.
Scoateți capacul, adăugați semințe de ceapă, sare, piper. Rotiți încă 20 de minute.
Antena este gata imediat ce toată umiditatea în exces sa evaporat.
Pentru a împrăștia ciupercile prajite pe borcane sterilizate, turnați-le peste partea de sus cu grăsime sau ulei din prăjitură.
Închideți în cutii cu capace de fier sau plastic.

Podisinoviki perfect combinat cu ceapa, astfel încât să puteți pune mai mult decât în rețetă. Obabki pentru iarnă este mai bun decât prăjirea decât să nu se prăjească. Este foarte important să se amestece frecvent produsul în timpul prăjirii, altfel se poate arde rapid, făcând gustul să se stingă ușor. Mâncarea pregătită va fi folosită ca aditiv la tocană de legume și cartofi prăjiți, precum și ca umplutură pentru plăcinte. Este întotdeauna foarte ușor să gătești podberezoviki, iar recoltarea pentru iarna nu ia mult timp.