Subiectul meu) Eu fac asta. Sarea este doar grăsime groasă cu un deget - un an și jumătate. Pe o tavă largă turnați un strat subțire uniform de sare. Am pus-o pe ștava cu pielea în jos. Mă îndoaie și pe lateral stropesc sare cu frecare ușoară. Paletul este închis ermetic într-o pungă mare și păstrat într-un loc întunecos la temperatura camerei timp de o zi. Apoi, în frigider pentru 2-3 zile și apoi continuați să păstrați neapărat învelite în deficiență!
Ceea ce se servește cu untură la sărare este o problemă de gust. Dar cred că singurul lucru pe care nu ar trebui să-l purtați este o frunză de laur. Excesul său va da o amărăciune tangibilă.
Amestec de succes (în opinia mea): piper negru, coriandru, hamei-suneli, usturoi și sare.
Acum reteta: grăsime (de preferință flancul porcin) ne curăța cuțitul pe toate laturile, tăiate în bastoane aproximativ largă 5-7cm, flancat de a face o incizie superficială (2cm).
Pregătiți amestecul pentru decapare (pe bază de 300 grame de grăsime):
piper negru - 1 lingura de cafea
coriandru - 1 lingura de cafea
condimente de hamei-suneli - 1 lingura de cafea
sare piatra - 15-20 g
usturoi - 1 cap mediu.
Coriandru si piper negru este mai bine să ia tot, rectificați sau lira într-un amestec de mortar înainte de gătit, presa de usturoi, și grătarul - acesta va fi mai aromat.
Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă usturoiul, tot ce se freacă.
În tăieturile de grăsime cu un cuțit, puneți cu atenție amestecul. Se freacă grăsimea din toate părțile cu restul amestecului.
Slăbirea preparată se pune într-un vas adecvat, se lasă o zi la temperatura camerei, apoi o zi - în frigider.
Luăm grăsimea, înfășurăm fiecare bara în hârtie de pergament (folie), apoi într-o pungă și o punem în congelator. Într-o zi am tăiat și încerc.
Salo poate fi sărat în diferite moduri. Nu există nici o restricție pentru utilizarea condimentelor în utilizarea condimentelor. Desigur, grăsimea însăși poate diferi în structura sa. Dar nu folosiți mirodenii fine (cum ar fi turmericul, etc.). Împiedică porii de grăsime și salonul este sărată. Dar un amestec de ardei, sare de mare, fin (sare grunjoasă pentru o lungă perioadă de timp cooperează cu untură și apoi cristalele pe ea rămâne, fragmentat și aruncat departe), usturoi, ierburi, sau poate fi un amestec de plante - toate contribuie la aroma de șuncă și dându-i diferite arome.
Din nou, bastardul ofensat a urcat cu scoaterea))) - mai mult de un an în urmă
Există o întrebare interesantă? Întrebați-o comunității noastre, probabil că vom găsi răspunsul!
Împărtășește experiență și cunoștințe, câștigă recompense și reputație, face noi prieteni interesați!
Adresați întrebări interesante, dați răspunsuri de calitate și câștigați bani. Mai multe ..
Statistici lunare de proiecte
Cel mai nou utilizator: 7820
Întrebări create: 37426
Răspunsuri scrise: 114894
Puncte de reputație acumulate: 1496417
Conectarea la server.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: