Cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă
Ingredientele
- vinete-2 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ceapă - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- ardei grași - 2 păstăi (sau la gust);
- sare - 3 linguri fără alunecare;
- zahăr - 1 lingură fără diapozitiv;
- ulei vegetal - 350-400 ml;
- 9% oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului - 3 lingurițe (sau la gust).
Metoda de preparare
- Din această cantitate de produse, 5 litri de frunze de caviar gata preparate.
- Vinetele se spală și se taie într-un cub.
- Vinetele pot fi decojite, dar dau culoarea potrivită și aroma "de același" vinete de caviar, astfel încât să puteți lăsa-o.
- Îndoiți vinetele într-un castron.
- Adăugați 5 linguri de sare și turnați trei litri de apă sau apă atât de mare pentru a face vinul complet acoperit. Lăsați timp de 40 de minute.
- Ceapa se curata, se spala si se taie in cuburi mici.
- Piperul este dulce și ascuțit pentru a se despica semințele și se spală.
- Ardei dulci tăiat în cuburi.
- Ardei iute ardei.
- Îndepărtați morcovul, spălați-l și frecați cu răzuitorul mediu.
- Spălați roșiile și tăiați în cuburi.
- Scurgeți apa de sare din vinete, clătiți-le cu sare și stoarceți excesul de apă.
- Luați o tigaie mare, turnați uleiul vegetal, puneți vinetele și prăjiți.
- Se amestecă vinetele prajite într-o cratiță mare.
- Apoi, într-o tigaie, în care vinetele au fost prăjite, se toarnă o altă porție de ulei și se prăjește ceapa. Transferați ceapa prajită în tigaie la vinete.
- Pune morcovi. Transferați morcovii într-o cratiță.
- Se prăjește ardeiul dulce.
- Puneți roșiile într-o tigaie, acoperiți cu un capac și lăsați puțin să se stingă. Se amestecă toate legumele.
- Adăugați cairul la ardei iute, sare și zahăr.
- Puneți tigaia pe foc și gătiți caviarul într-un foc liniștit, amestecând ocazional, timp de aproximativ 40 de minute.
- Dacă caviarul devine lichid, respectați-l la densitatea dorită. Puteți lăsa caviarul în această formă - felii, și o puteți măcinați cu un blender în piure. Pentru a răspândi caviarul de vinete pe borcane sterilizate fierbinți.
- Strângeți capacul, rotiți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le într-un prosop cald și lăsați-le să se răcească. Acest caviar este perfect depozitat chiar și la temperatura camerei.
Caviar de vinete pentru iarnă
Ingredientele
- vinete - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- piper dulce - 500 g;
- ceapa - 300-400 g;
- sare - la gust;
- piper negru - 2 lingurițe;
- ulei vegetal pentru prăjirea cepei - 3-4 st. lingură.
Metoda de preparare
- Vinete, ardei dulci, roșii de spălare. Ceapa se decolteaza din coji.
- Desfaceți vinetele de pe coajă. Apoi, fără tăiere, puneți gol în apă clocotită. Vinetele vor fi considerate gata atunci când sunt libere să conecteze dinții conectorului.
- Tăiați ceapa în bucăți, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță.
- Treceți prin vinetele fierte de fier de carne și adăugați-le la ceapă. Se amestecă.
- Treceți prin roșiile de măcinat cu carne (dacă doriți, puteți să le îndepărtați, să fiți în abur cu apă fiartă) și toarnăți în ceapă cu vinete.
- Treceți prin ardeii grași dulci fără semințe și adăugați legumele care se toacă. Datorită sucului de roșii, masa vegetală se dovedește a fi foarte lichidă, astfel încât caviarul de iaurt să se încălzească puțin până când lichidul se evaporă până la densitatea dorită. Nu uitați să-l amestecați.
- La sfarsitul focului, gustati sarea si piperul. Este important să se sare și piper la sfârșit, deoarece caviarul este foarte redus în volum.
- Răspândiți caviarul fierbinte în borcane uscate, sterile, etanșați bine și răsturnați-le până se răcește complet.
Articole similare
-
Caviarul de vinete conservat este o rețetă delicioasă de casă pentru iarnă
-
Vase de vinete pentru iarna - retete delicioase, linge degetele, video
Trimiteți-le prietenilor: