Vase de vinete pentru iarna - retete delicioase, linge degetele, video

Sezonul de conservare a legumelor este în plină desfășurare, grădinile de legume și piețele sunt mulțumite de abundența produselor. Noi propunem să acorde atenție vinetei sau "albastru", așa cum sunt numite în popor. Această legume valoroase este bogată în multe vitamine, fier, magneziu, dar conține foarte puține calorii. Femeile care își corectează greutatea vor fi interesate de rețetele noastre, pentru că gătitul pe ele nu va fi doar gustos și util, ci și nu poate deteriora figura subțire.

Cum de a alege vinete

Un plus imens de vinete în comparație cu alte tipuri de legume este că acest Solanaceae unic rămâne vitamina și conține mineralele benefice chiar și după tratament termic, indiferent de modul de preparare. Pentru a face mâncărurile gustoase și utile, trebuie să aveți posibilitatea de a alege vinetele potrivite. Există câteva mici secrete pe care suntem gata să le împărtășim cu bucurie.

Vase de vinete pentru iarna - retete delicioase, linge degetele, video

Acordați atenție tulpinii. Prezența sa este obligatorie, iar aspectul nu trebuie să fie încrețit, uscat sau maro. Dacă există îndoieli, puneți-o deoparte.
Culoarea "albastru" nu ar trebui să fie maro. Pielea este netedă, strălucitoare, dar nu încrețită sau acoperită cu mucus.
Suprafața vinetei nu trebuie să aibă urme de zgârieturi, zgârieturi, în caz contrar riscați să tăiați o legume, să deveniți putred înăuntru.
Cum de a determina că fructul este gradul adecvat de maturitate? La baza vinetei, apăsați ușor degetul. Dacă a trebuit să aplicați un ușor efort pentru a împinge, iar dentura sa îndreptat imediat - aceasta este ceea ce căutați. Dacă sunt trecute cu vederea, bușonul va rămâne, iar dacă vinete este încă necorespunzător, atunci nu va fi posibilă prinderea și obținerea unei danturi.
Nu cumpărați fructe foarte mari, cel mai probabil pentru cultivarea lor a folosit un număr mare de îngrășăminte, inclusiv nitrați.
Vinetele se vor deteriora rapid. Pregătiți mesele și păstrați-le în ziua achiziționării.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetei pentru iarnă

Orice stăpân de sine are mai multe rețete pentru conservarea fiecăruia dintre legume. Dar nu există limită pentru imaginația creatoare a celor care stau în bucătărie cu plăcere. Efectuarea de mici schimbări în rețetele bine-cunoscute, schimbarea proporțiilor, adăugarea gustului, modificarea gustului. În selecția propusă de "rețete de aur" veți găsi tipurile originale și cele mai delicioase de vinete conservate. Nu uitați că chiar legumele conservate ar trebui să fie servite frumos pe masă.

Conserve ca ciuperci

două kilograme și jumătate de vinete,
un sfert de kilogram de ceapă,
5 linguri de oțet 9%,
două sau trei capete de usturoi,
50 ml de ulei vegetal.

Volate medii de coaja de măsline și tăiate în cuburi medii.
Se pune într-o cratiță sau în castron și se amestecă cu sare. Lăsați timp de 2 ore, până când se lasă legumele să se scurgă sucul, care va fi amar.
Ceapa tăiat în jumătăți de inele, se toarnă timp de 30 de minute cu oțet.
Separați lichidul de scurgerea "albastră", clătiți cu apă.
Strângeți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
Într-o tigaie în ulei vegetal se prăjește cuburile "albastru".
Se adaugă vinetele prăjite de usturoi și prăjite într-un castron de ceapă marinată. Se amestecă bine.
Salata rezultată este împachetată bine în borcane (sterilizate) și laminată cu capace de staniu.

Quad-uri în bănci

Vinete.
Sare.
Mazăre piper negru.
Pământ negru.
Ierburi condimentate (telina, tarhon, patrunjel, marar).
Ardeiul dulce.
Usturoi.

Cantitatea necesară de vinete trebuie să fie spălată, tăiată de peduncul și gătită în apă sărată, adăugând la litru de apă trei linguri de sare de masă.
Când fructele devin moi (străpungeți cu o furculiță), trageți afară și puneți-le sub presiune (opresivă) pe suprafața înclinată, până când toată apa se scurge.
Vinetele se taie, se freacă cu usturoi tocat, piper măcinat, se rearanjează cu ierburi și se combină jumătăți.
Legumele preparate sunt așezate în întregime pe borcane sterilizate (de preferință 2-3 litri), turnate într-o soluție salină răcită.
Sare: adăugați două linguri de sare la apă pe litru, la zece mazăre de piper negru, verdeață picantă, dacă doriți, piper amar după cum doriți.
Băncile ușor deschise la o temperatură de 20-25 grade 3-5 zile, adăugând saramură după cum este necesar.
Găurile acvatice pregătite sunt acoperite cu capace refolosibile și puse într-un loc răcoros.
Două săptămâni după decapare puteți face o degustare.

Umplute cu legume

Ingrediente pentru proporțiile de umplere:

Morcovi prăjiți - 800 g.
Țelină - 70 g.
Rădăcina de pătrunjel este de 40 g.
Ceapa fiarta - 100 g.
Sare la gust.

Cantitatea necesară de vinete să se spele, tăiați "coada", înmuiați-o în apă sărată timp de 1,5-2 ore, astfel încât amărăciunea a dispărut.
Clătiți sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie.
Se prăjește ușor într-o tigaie de ulei vegetal.
Pătrunjelile răcită se taie de-a lungul și umple umplutura.
În bănci stivă foarte strâns.
Se toarnă sosul preparat, preparat din suc gros de roșii și piper, care este gustat.
Sterilizarea durează 1 oră 20 de minute după fierberea apei.
Băncile se închid, se depozitează în subsol, frigider.

Achiziționarea "limbii Teschchin" într-o marinadă acută

Ingrediente pentru "limba acută":

Vinete - șase kg.
Roșiile sunt de dimensiuni medii - cincisprezece.
Ardei bulgari - cincisprezece bucăți (mai bine rotundă).
Usturoi - șapte până la opt capete medii.
Piper picant amar - cinci până la șase bucăți.
Zahăr - o jumătate de ochelari.
Sare - 3 linguri.
Ulei vegetal - 0,3 l.
Oțet de masă 9% - 200 ml.

Vinetele se spală cu grijă, se îndepărtează "coada" și se taie în inele cu o grosime de până la 1,5-2 cm.
Se toarnă sarea și se lasă cu o jumătate de oră înainte de apariția lichidului care este drenat și "albastru" spălat cu apă.
Puneți roșiile în apă fierbinte timp de câteva secunde, coajați, răcoroase.
Clătiți, ardeți bulgară și piper amar, usturoi, rodeți roșiile cu un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Adăugați un pahar de oțet, trei linguri de sare, o jumătate de pahar de zahăr și o jumătate de pahar de ulei vegetal. Se amestecă.
Într-o tavă cu vinete, se toarnă marinada rezultată și se fierbe într-un foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.
Pentru a se întinde pe bănci sterilizate cu aburi, pentru a răsuci capacele pregătite.

Aperitive "Ogonyok"

Vinete - cinci kg.
Oțetul este de o jumătate de litru.
Sare - două linguri.
Usturoi - o lire.
Ardei chili amar - 0,3 kg.

Clătiți vinetele tăiate în felii la 1-1,5 cm și se înmoaie în apă clocotită.
Gatiti aproximativ 15 minute pana cand "albastrul" este moale.
Usturoiul și chiliul se mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă două linguri de sare și se toarnă 0,5 l de oțet. Se amestecă.
Ia vinetele fierbinti cu un zgomot, se raspandeste peste borcane sterilizate, se toarna un amestec ascutit.
Băncile s-au rostogolit. Depozitați într-un loc întunecos și rece.
O rețetă similară se numește "Cobra".

Salata "Zece"

Ingrediente pentru 2-2,5 litri de salata conservata:

Vinete de mărime medie - aproximativ zece bucăți.
Ardeiul englez este de zece bucăți.
Roșii medii - zece bucăți.
Ceapa de dimensiuni medii - zece bucati.
Ulei de floarea-soarelui - 120 g.
Sare - 1 lingura.
Zahăr - 150 g.
Oțet 9% masă - 100 ml.

Vinetele (spălate, îndepărtate cu un pedicel) tăiate, grosimea cercurilor nu este mai mare de 0,6-0,8 cm.
Roșiile, piperul bulgar, tăiați ceapa în cercuri subțiri.
În partea de jos a vasului, puneți mai întâi toate roșiile, apoi restul de legume tăiate.
Adăugați o lingură de sare, cantitatea potrivită de zahăr, o jumătate de pahar de ulei vegetal, o jumătate de oțet de oțet.
Se toarnă cratița cu conținutul într-un foc mic până la fierbere. Tigaie legume 15-20 de minute.
Salată pregătită într-o formă fierbinte pentru a se răspândi pe borcane sterilizate, se rostogoleste.

Lecho Ratatouille cu ardei și dovlecei

Ingrediente în proporție:

Vinete medie - două bucăți.
Zucchini tineri - două bucăți.
Tomat - patru bucăți.
Usturoi - două căței.
Ceapa - un cap.
Ardei iute - două bucăți.
Morcov mediu - două bucăți.
Ghimbirul este proaspăt - bucată foarte mică, de aproximativ 0,5 cm.
Uleiul de măsline - două linguri.
Vin de masă albă - două linguri.
Sare, piper negru, ierburi condimentate la gust.

Ardeiul bulgar trebuie să fie ars în cuptor, de preferință curățat.
Roșiile să bată cu apă fiartă, curată.
Tăiați ceapa în inele, răsuciți în unt, de preferință cremă, până când se translucide.
Piper, roșii, ghimbir, puneți usturoiul într-un blender.
Adăugați ulei, vin, sare, zahăr, piper, ierburi mărunțite.
Vinete, dovlecei, morcovi spălați curate și tăiați în felii.
Coaceți legumele în cuptor până când se fierbe jumătate.
Îndepărtați în straturi în borcane preparate aburit, turnați amestecul de mixer.
Sterilizați aproximativ 20 de minute imediat ce apa se fierbe. Băncile sunt aproape.

Cu fasole și roșii fără sterilizare

Vinete - două kg.
Fasole - un kilogram.
Morcov - o lire.
Ardei iute - jumătate de kilogram.
Tomate - una și jumătate de kg.
Sare - două linguri.
Oțet de masă 9% - 100 ml.
Usturoi - 300 g.
Ulei de floarea-soarelui - 300 ml.
Zahăr - o lingură.

Fasole pre-inmuiate în mai multe litri de apă timp de 8-10 ore.
Clătiți bine și fierbeți boabele, semi-gătite (20-30 minute), și condimentate.
Vinetele se spală, se taie în cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă sare și se lasă timp de 2 ore pentru a elimina amărăciunea. Formați apa pentru a se scurge.
Morcovii se spală cu grijă, se îndepărtează stratul superior, se toarnă pe o răzătoare mare.
Pepperul din Bulgaria este spălat, tăiat în benzi, îndepărtând semințele.
Spălați roșiile, tăiați în cuburi mici.
Grind usturoiul la roșii și le gătiți la foc mic pentru aproximativ 3 minute.
În acest amestec adăugați o jumătate de cești de ulei, o jumătate de pahar de oțet, două linguri de sare, o lingură de zahăr, precum și morcovi, ardei grași, vinete și fierbeți timp de încă 30 de minute.
Adăugați boabele, puneți-le în continuare încă 15 minute.
Puneți vasul fierbinte în cutie, rostogoliți-l.

Caviar de vinete cu roșii și usturoi

Ingrediente în proporție:

Vinete - un kg.
Tomatele - o lire.
Usturoi - 5 denticule.
Bec de dimensiuni medii - 3 bucăți.
Apa este un pahar.
Pasta de tomate - trei linguri.
Ulei vegetal pentru prăjire.
Sare.
Oțet de masă 9%.
Ardei gras.
Verzii.

Vinetele ar trebui să fie spălate bine, tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Pentru a elimina amărăciunea, turnați sare și lăsați până la apariția lichidului de care aveți nevoie pentru a vă scurge.
Bucățile de dovlecei se prăjeau într-o tigaie până când se încleștau.
Se toarnă 1 cană de apă și se fierbe, acoperit cu un capac, aproximativ 20 de minute.
Taiați ceapa tocată separat într-o stare roșie.
Adăugați pasta de tomate, roșii cubulete. Se rotește încă 10 minute.
Se amestecă roșiile cu vinete, condimente, usturoi tocat. Grind cu un blender.
Recoat, adăugați oțetul și puneți-l în borcane. Sterilizați timp de 10-15 minute. Păstrați în subsol.

Sauté fără oțet în multivariate

Ingrediente pentru 5 l sauté:

Vinetele sunt tinere - două și jumătate de kg.
Tomate - una și jumătate de kg.
Morcovi - un kilogram.
Ceapa - jumatate de kilogram.
Ardeiul roșu bulgar - un kilogram.
Ardei iute - una sau două bucăți după cum doriți.
Sare - trei linguri de masă.
Zahăr - o linguriță de linguriță.
Ulei vegetal - 0,3 litri.
Verzii.

Toate legumele trebuie spălate și curățate. Tomatele au bătut preliminar cu apă clocotită.
Vinetele tăiate în cuburi și se umple cu sare pentru a elimina amărăciunea.
Ceapa (tocata marunt) se prajeste pentru cateva minute in ulei vegetal.
Kilogramul de grâu morcov (mediu sau mare), se adaugă la ceapa, se prăjește ușor pentru câteva minute.
Chili și bulgari tăiați în fâșii și adăugați la o tigaie pentru ceapă și morcovi. Rotiți încă 5 minute.
Roșiile pe care le ștergem într-un blender împreună cu verdele, sarea, zahărul.
Amestecul de roșii se toarnă în tigaie pe legumele fierte. Stingeți încă 7-9 minute.
Mutați amestecul într-o cratiță mare cu un fund gros.
Vinetei stoarce din lichid și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal timp de 10 minute.
Se amestecă vinetele și roșiile și se gătește aproximativ o jumătate de oră până se gătește.
Hot sautés pot fi plasate în borcane preparate aburit, laminate imediat.
Pentru această rețetă nu este necesar oțet. Când este pregătit corespunzător, produsul este stocat chiar și în modul cameră.

Cum se îngheață vinetele pentru înghețată

Vinete.
Uleiul de legume (floarea-soarelui sau de măsline).

Pentru a vă asigura că vasele din "albastru" congelat nu sunt "cauciuc", acestea nu pot fi trimise la frigider sub formă brută. Opțiuni potrivite pentru vinete fierte, prăjite, coapte. Beneficiul maxim din coace.
Vinetele spălate, tăiate în cuburi. Nu este necesar să se sare și să se elimine amărăciunea, deoarece după îngheț nu va fi.
Puneți un strat de vinete tocate pe o foaie de copt, uleiul cu ulei.
Se încălzește cuptorul la 180 de grade, se pune tava timp de 1 oră.
Pentru prăjirea uniformă, vinetele trebuie amestecate ocazional.
După răcire, ambalați-o în porții sau cutii. Trimiteți la compartimentul la temperatură joasă a frigiderului pentru înghețare până la iarnă.

Nu toate legumele se pot lauda cu o asemenea varietate de rețete și feluri de mâncare. Beneficiile utilizării "albastru" se pot spune pe termen nelimitat. Multe bucătării ale lumii sunt fericite să folosească în meniul lor feluri de mâncare, rețete de gătit care includ vinete. Garnituri, al doilea fel de mâncare independent, ingredient pentru supe și borsch, conserve pentru iarnă - "albastru" de pretutindeni, joacă un rol activ.