De ce aveți nevoie de suplimente alimentare?
Pentru referință:
Motivele utilizării aditivilor alimentari de către producători sunt evidente - aceasta este dorința:
- să facă produsul mai atractiv pentru consumator (în aspect, culoare, gust și miros);
- accelerarea sau simplificarea (și, prin urmare, reducerea costurilor) a procesului tehnologic;
- să facă produsul mai rezistent la depozitare și, în cele din urmă, să economisească din nou costurile asociate pierderilor din depozitare.
Tipuri de aditivi alimentari
* Notă: suplimentele din această clasă nu sunt incluse în lista permisă în Federația Rusă.
Orice lucru care nu este interzis este permis?
Poziția oficială este următoarea: nu avem aditivi periculoși - sunt interzise, nu sunt folosite, nu sunt produse și nu sunt importate în Rusia. Cu toate acestea, au existat cazuri în care aditivi alimentari interzisi au venit la noi ca parte a unor produse importate de origine dubioasă (în special din regiunea asiatică). În special, organismele de control au dezvăluit utilizarea aditivilor alimentari interzise în sosuri (adzhika), condimente, condimente și mirodenii. Prin urmare, este mai bine să refuzați să achiziționați aceste produse pe piețe, precum și atunci când acestea au un marcaj incomplet sau suspicioasă (sau nu au deloc) sau o culoare neobișnuită și prea luminată.
De asemenea, aditivii alimentari interzici pot fi adăugați la produsele de artizanat și la materiile prime achiziționate de către întreprinderile din sectorul alimentar din partea companiilor publice și a companiilor private mici.
De exemplu, Roskontrolem a fost detectat conservant methenamine interzis în icre de somon conservat unul dintre principalii producători cunoscuți (detalii caviar examinare aici). Aparent, conservantul a fost introdus în caviar de către compania de pescuit care a produs-o.
Desigur, producătorii de obicei nu specifică ingredientele interzise din produs, așa că examinarea atentă a etichetei nu va ajuta. Amintirea numerelor de aditivi interzise este, de asemenea, inutilă: este foarte puțin probabil că le veți vedea ca parte a produselor.
Cel mai adesea, avem de-a face cu produsele pe eticheta cărora producătorii pur și simplu "au uitat" să indice informații despre conținutul anumitor aditivi alimentari. Aceste suplimente, de regulă, nu sunt incluse în lista substanțelor interzise. Dar, în acest caz, nu este altceva decât o înșelăciune a consumatorului. Oamenii de stiinta si oficialii nostri ne pot dovedi de mult ca toti aditivii admisi sunt sigure, dar credinciosii sau nu cred ca argumentele lor sunt dreptul si alegerea fiecarui consumator. Și dacă o persoană a făcut o alegere în favoarea produselor naturale care nu conțin aditivi alimentari, are dreptul să se bazeze pe fiabilitatea informațiilor despre compoziția indicată pe etichetă.
Conservanții sunt cei mai comuni aditivi
Roskontrol testează în mod sistematic diverse produse de producători bine-cunoscuți din țară și străinătate pentru prezența nespecificată în compoziția aditivilor alimentari. Am identificat multe fapte despre producătorii "nedeclarați" de aditivi alimentari în diferite tipuri de produse, și anume:
Pentru astfel de tipuri de produse, cum ar fi peștele sărat și caviarul de somon, introducerea conservanților nespecificați pe etichetă este direct masivă. Experții Roskontrol au verificat 7 mărci de pește roșu (vezi legătura pentru rezultatele examinării), iar în cele șapte eșantioane au fost conservanți, iar jumătate dintre producători nu le-au specificat în compoziție.
De multe ori, producătorul însuși nu știe că produsul său conține aditivul sau aditivul: în acele cazuri când a ajuns acolo cu materii prime, iar furnizorul de materii prime din documentele de însoțire nu a menționat aceste informații.
Cu toate acestea, detectarea aditivilor alimentari nespecificați în toate cazurile este calificată drept falsificare, iar produsele în sine sunt incluse în "lista neagră" a lui Roskontrale. Prin urmare, sfaturi pentru consumator: alegerea alimentelor pentru o dietă sănătoasă, asigurați-vă că verificați materialele de testare de pe portalul Roskontrol.rf - dacă produsul selectat este inclus în "lista neagră".
Deseori aditivi alimentari admiși se găsesc în acele tipuri de produse în care utilizarea acestora nu este prevăzută în reglementările tehnice. Acest lucru este considerat deja o încălcare a cerințelor de securitate.
Nu este strict limitat - mai multe produse - cum ar fi conserve de cacao, ciocolată, fructe, legume, sucuri, nectaruri, compoturi, gemuri, fructe și legume, ulei vegetal, brânzeturi, produse din carne crudă, pâine, paste, bere, lista mici de aditivi alimentari, printre care există, de exemplu, conservanți.
Pentru unt, bere, brânzeturi, conserve de legume, mezeluri pot fi folosite lista strict limitată de coloranți (de preferință naturale). De exemplu, în compoziția untului este permisă numai beta-carotenul (provitamina A), E160. Utilizarea altor aditivi alimentari în compoziția untului nu este, de asemenea, permisă.
În această privință, trebuie remarcat faptul că Roskontrol a găsit conservanți în produse din cârnați și carne tocată de mulți producători renumiți.
Un producător a scris chiar despre acest lucru pe etichetă, aparent nu a înțeles sistemul complex de norme și considerând că, dacă aditivul este permis, atunci poate fi adăugat peste tot (rezultatele examenului de forță de masă aici). Între timp, doar în compoziția cârnaților și a produselor din conservele tocate nu li se permite să le folosească.
Suplimentele admise nu sunt întotdeauna sigure
Acum să vorbim despre acele cazuri în care compoziția produsului conține aditivilor alimentari autorizați, producătorul nu încalcă cerințele obligatorii și sincer l au pe etichetă.
Este imposibil să spun fără echivoc că suplimentele alimentare sunt rele. În unele cazuri, avantajele (inclusiv pentru consumatori) sunt predominante de la introducerea lor în produs, în unele - spunem că acești aditivi sunt în siguranță și că consumatorul nu are nici un motiv de îngrijorare și, în unele cazuri, apoi - că este mai bine să limitezi consumul de produse alimentare cu aditivi alimentari.
Pentru mulți aditivi alimentari aprobați, există informații despre posibile efecte adverse asupra organismului uman, în special atunci când este necesar un exces de admisie.
De exemplu, utilizate în mod obișnuit conservanți - acid sorbic și sorbați E200-E203, dioxid de sulf și sulfiți (E220-E228) - activitatea antivitamin au dovedit, adică pot distruge vitamine esențiale pentru om. Produsele de unică folosință care conțin conservanți sunt sigure, dar prezența lor sistematică în regimul alimentar, ca parte dintr-o varietate de produse (ceea ce vedem astăzi pe piață) este plină cu deficit de vitamina. Din păcate, acești conservanți sunt utilizate într-o varietate enormă de alimente.
Coloranții din dulciuri și lemonade sunt periculoși pentru copii
Considerate informații dovedit cu privire la efectele nocive asupra stării psiho-neurologice ale copiilor coloranți sintetici - azorubin (karmuazina, E122), galben chinolină (E104), galben "apus de soare", a FCF (E110), Roșu allura AC (E129), Ponceau 4R (E124) și tartrazină (E102). Aceste coloranți sunt adesea folosite în dulciuri și limonadă. Adulții care nu au un astfel de efect negativ, astfel încât suplimentele sunt enumerate în lista de site-uri permise. Cu toate acestea, pentru produsele alimentare care conțin acești coloranți, producătorul de avertizare trebuie să fie marcate: „Conține agent (agenți) de colorare, care (care) poate (pot) să aibă un efect negativ asupra activității și atenția copiilor.“ Există rapoarte privind o alergenitate crescută a unor coloranți sintetici. În special, comunicațiile folosesc, produsele care conțin coloranți a fost identificat, cu apariția unor atacuri la persoanele cu astm.
Dragă, atenție!
Podlastiteley nu fără un dinte dulce, care suferă de diabet sau sunt supraponderali - și aici trebuie să facă o alegere: fie să renunțe la dulciuri de agrement livrate, sau să accepte posibilele prejudicii aduse de îndulcitori. Din păcate, producătorii folosesc adesea îndulcitori nu pentru că le pasă de sănătatea consumatorului. Totul este mult mai simplu - economisind acum pe zahăr scump.
Fosfații spală calciul din oase
Astfel de suplimente ca acid fosforic (E338) și sărurile sale - fosfați (E339-E343, E542), pirofosfat (E450), trifosfatii (E451) și polifosfați (E452), - în sine în siguranță. Fosforul este cunoscut a fi legat de benefic pentru mineralele umane. Întreaga întrebare este numai în cantitate. Producătorii noștri cu fosfați depășesc în mod clar astăzi. Astăzi le vom găsi în cele mai multe dintre produsele de carne, carne de pasăre și pește, în multe produse lactate, brânzeturi procesate, produse de cofetărie și produse de panificație. Pentru producătorii de produse din carne fosfați - aceasta este o mană cerească: utilizarea lor poate câștiga literalmente prin vânzarea de apă la prețul de carne. Ca umectanți, fosfați crește în mod semnificativ masa produsului finit comparativ cu masa materiei prime.
Pentru corpul nostru este important ca fosfor vine într-un raport foarte specific cu calciu ( „dreapta“ raport, vom vedea, de exemplu, în produse lactate). Astăzi, când majoritatea ruși consumă produse lactate, care servesc în principal o sursă de calciu din dieta, mult mai puțin decât recomandat de medici, fondul acestui deficit de fosfor în exces de calciu (relativă și absolută), devine un factor care duce la demineralizarea progresivă a țesutului osos. Pur și simplu pune, calciul este pur și simplu "spălat" de oase. Deci, în cazul în care osteoporoza mai devreme a fost considerata boala extrem de senilă, medicii de azi sunt reduse densitatea oaselor este deja o treime și mai mulți adolescenți. Dar aceasta nu este doar o amenințare cu fracturi. Pentru copii și adolescenți este o încălcare și formarea scheletului, probleme posturale. Acid fosforic (E338). conținute în multe alimente, și este periculos chiar dintii: acesta este unul dintre factorii cauzatori de carii.
Alergiile - sunt aditivi alimentari vinovați?
Cel mai adesea cauzează alergii astfel de aditivi alimentari, aspartam (E951) și sare de aspartam-acesulfam (E962), dioxid de sulf și sulfiți (E220-E228). Utilizându-le, producătorii sunt obligați să avertizeze consumatorii cu privire la posibilele consecințe negative.
Cu toate acestea, atunci când vorbim despre alergii, este important să înțelegem că se poate dezvolta pe orice produs sau substanță. Și nu este necesar ca cauza ei să fie aditivi alimentari. Mult mai des alergie este de obicei alimente naturale, - pește, păsări de curte, lapte, nuci, etc Deci, dacă ați observat că consumul unui produs face tu sau copilul dumneavoastră are o reacție alergică, ar trebui să se abțină de la un astfel de produs .. , indiferent de prezența sau absența aditivilor alimentari în compoziția sa.
Este important să se înțeleagă că noțiunea de "naturalețe" a alimentelor și alimentației nu are nimic de-a face cu siguranța aditivului. Adesea, un supliment natural poate fi mai alergic decât o substanță sintetică chimic pură, a cărei siguranță a fost dovedită în numeroase studii.
Nu vă panicați!
Pentru referință:
Hemofobia este o teamă irațională a compușilor chimici. De obicei se manifestă sub forma prejudecăților împotriva "chimiei", care se referă la produse (de obicei produse cosmetice sau produse alimentare) produse de o persoană într-un mediu industrial. "Chimia" se opune produselor naturale sau "organice", care sunt declarate a priori utile. Cauza apariției chemophobiei este lipsa de încredere în societate față de știință în general și chimie în special și percepția inadecvată a acestor domenii ale activității umane.
Vorbind de suplimente, ar fi de dorit să avertizeze consumatorul și de la cealaltă extremă - așa-numitul Chemophobia atunci când un consumator vede un rău absolut în orice, chiar si suplimente mai inofensivi și dispus să renunțe la cele mai multe dintre produsele vândute în magazine (de multe ori în detrimentul diversității dieta lor).
Potrivit medicilor, un consum limită rezonabilă de sare, zahăr, cu excepția aportul de alimente care conțin grăsimi trans-(margarină, produse de cofetărie, uleiuri de gătit și alte alimente care conțin grăsimi hidrogenate), mult mai justificată decât sărbătorită astăzi în multe panica frica de aditivi alimentari "E".
De exemplu, puteți da o concepție greșită tipică a multor consumatori - opinia conform căreia conservanții conțin conservanți. Conserve - în cutii, pachetele Tetra-Pak și alte ambalaje ermetice, care pot fi păstrate la temperatura camerei, nu conțin conservanți. Acest lucru nu este necesar, deoarece produsul conservat corespunde cerințelor sterilității industriale și poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp fără conservanți. Între timp, mulți consumatori evită să-l conserve de teama că acestea conțin conservanți (a nu fi confundate cu conserve, care sunt vândute în magazine, în vitrine frigorifice și nu conțin conservanți!).
Multe suplimente nutritive, denotate de indexul E, sunt de fapt complet sigure sau chiar benefice pentru sănătate. În special, vitaminele, antioxidanții și chiar extractul de sfeclă (E162) pot fi ascunse sub codurile "E".
Ce aditivi cu index E de care nu vă puteți teama?
Un criteriu bun pentru determinarea inofensivității unui aditiv este dacă acesta este acceptabil pentru utilizarea în alimentele pentru sugari sau nu. De regulă, este permisă utilizarea numai a aditivilor în compoziția produselor pentru copii, a căror siguranță a fost dovedită în mod fiabil.
În special, utilizarea acizilor sorbic, benzoic și a sărurilor lor (E200-E203, E210-E213) este interzisă atunci când se fabrică produse alimentare pentru alimente pentru copii. În compoziția alimentelor pentru copii, nu se permite utilizarea îndulcitorilor (cu excepția alimentelor speciale pentru copiii cu diabet zaharat sau obezitate).
Pentru a ajuta cititorul, am compilat o listă de aditivi alimentari în condiții de siguranță, care au permisiunea de a utiliza chiar și în alimente pentru copii pentru cei mici, și care nu trebuie să se teamă, alegerea produselor în magazin.
Încă o dată, observăm că, chiar și pentru complet sigure și aprobate pentru utilizarea aditivilor alimentari, sunt obligatorii pentru producătorii de limite de introducere, restricțiile privind utilizarea lor în anumite produse, precum și aditivi obligatorii de marcare pe etichetă.
Aici dați vina pe furnizorii de pește și fructe de mare, spun ei, au împins conservanții în materii prime, iar fabricantul de fabrică nu ar ști, alb și pufos.
De fapt, suplimentele alimentare sunt o mare substanță chimică. industria, iar producția și vânzarea acestora sunt întreprinderi specializate. Și produse similare sunt cumpărate în vrac de industria imensă - industria alimentară, reprezentanți ai pisicilor. sunt cei mai renumiți producători mari. De fapt, numai ei pot cumpăra aditivi alimentari pentru producția lor. În cazul în care "meșteșugarii", așa cum ați spus, au bani pentru astfel de o mulțime de aditivi și un loc pentru depozitarea lor? Să nu mai vorbim de necesitatea unor astfel de economii - scara nu este cea care se deranjează. În plus, „meșteșugarul“ știu clienții personal, și să scrie plângere nu va - o dată în vtaschat tabloul de bord, astfel încât el este responsabil pentru calitatea persoanei, și, respectiv, dar interesat de nivelul cel mai înalt. Ce se poate spune despre principalii producători care pot cumpăra orice număr de organisme de control (din cauza acelorași economii prin intermediul unor aditivi), ignora plângerile sau să se angajeze în răspunsurile oficiale.
Pro (așa-numitul "fixator de culoare") - nitrit de sodiu. ===
Acolo dozele sunt scazute. Pentru a obține "efectul" trebuie să mâncați sute de kg de cârnați pe zi.
Horror, ceea ce ne vinde toate aceleași produse, am încetat de mult să mâncăm natura.produkt, o chimie. Din păcate, nu există nici o modalitate de a cumpăra complet alimente de la fermieri, astfel încât fără aditivi. De fiecare dată când mergi la magazin, trebuie să studiezi cu atenție compoziția bunurilor, pentru a te asigura că nu vei face rău sănătății, nici tu, nici copiilor tăi. Același lucru se aplică și produselor chimice de uz casnic. Acum, astfel de pulberi produc astfel încât adulții se tem să le șterge, iar producătorii scriu "pentru copii" pe ei și, prin urmare, agravează sănătatea lor. Cumpar doar bunuri germane pentru spalarea lucrurilor copiilor mei, praf de exemplu Bureti baby boilie. Bophosphate, inofensiv și bine șterge.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: