Titlu: Lactat de amoniu E328
Alte nume: E328, E-328, Ang: E328, E-328, Lactat de amoniu
Grupa: Adaose alimentare
Tipul: Antioxidanti, antioxidanti
Influența asupra corpului: sigur în condiții de siguranță
Permis în țările UE
caracteristică:
Lactatul de amoniu sau E-328 este un aditiv alimentar care aparține grupului de antioxidanți. Denumirea internațională a aditivului este lactatul de amoniu. Denumirea chimică a aditivului alimentar este 2-hidroxipropionat de amoniu. Formula chimică a aditivului este C3H9NO3. Formula moleculară este CH3CH (OH) COOHH4. Lactatul de amoniu este alcătuit din sarea acidului lactic și a amoniacului, care este luată ca bază a aditivului. Sinonime ale aditivului alimentar sunt acidul lactic de amoniu, sarea de amoniu a acidului lactic și 2-hidroxipropionatul de amoniu. În aparență, E328 sunt cristale albe. Aditivul alimentar E328 este ușor de solubil în alcool și apă. Acidul lactic este bine absorbit de organism cu eliberarea a aproximativ 3 kcal / g numai după ce sub acțiunea racemazei acidul D-lactic transformă în acid L-lactic. Lactatul de amoniu poate fi obținut cu ajutorul acidului lactic, cu adaos de impurități: săruri ale acidului polilactic și carbonați.
Aplicație:
Lactatul de amoniu nu este permis pe teritoriul Federației Ruse. Industria alimentară E-328 joacă rolul de regulator de aciditate, înlocuitori de sare, precum și un ameliorator de făină în panificație, patiserie și cofetărie, sau alte alimente. E328 este, de asemenea, utilizat ca un înlocuitor pentru sare de masă. Și datorită proprietăților antioxidative ale lactatul de amoniu și este utilizat cu alți antioxidanți din produsul congelat, cu o perioadă lungă de valabilitate, în scopul de a preveni posibila deteriorare oxidativă a grăsimilor. De asemenea, E328 este utilizat pe scară largă ca agent de reținere a apei în fabricarea preparatelor cosmetice și a tutunului. Lactatul de amoniu se găsește în multe fructe, varză acră, iaurt și, de asemenea, se formează în mușchi în timpul exercițiilor fizice.
Influența asupra corpului uman:
Cantitatea admisă zilnică de lactat de amoniu nu este determinată. Cu toate acestea, lactatele nu sunt recomandate pentru utilizarea în alimentele pentru copii. Nu există pericole în ceea ce privește igiena. Acidul lactic este principala sursă de carbohidrați pentru corpul nostru. Acest lucru va depinde de munca creierului și a sistemului nostru nervos. Este, de asemenea, foarte necesar pentru muschii noștri în timpul efortului fizic, nici măcar foarte puternic. Numeroase studii au arătat că la persoanele de vârstă înaintată cantitatea de lactați este la un nivel ridicat.
Dacă aveți un ecran mic al unui dispozitiv mobil, versiunea completă nu este recomandată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: