Capacitatea orară a cuptorului P, kg / h, se calculează prin formula
,
unde N este numărul de butoaie din cuptor, buc;
n - numărul de formulare sau produse pe suport, buc;
m este masa unui articol, kg;
timp de coacere, min.
Numărul de elemente de pe suport, n, buc, se calculează conform formulei
unde nl este numărul de articole pe foaie, buc.
Numărul de produse de pe foaie, nl, buc, se calculează conform formulei
unde nш - numărul de articole după lățimea foii, buc;
nd - numărul de produse de-a lungul lungimii foii, buc.
Numărul de produse per lățime de foaie, nș, buc, se calculează conform formulei
,
unde Bl este lățimea foii, mm;
a este distanța dintre produse, mm;
l este lungimea produsului, mm.
Numărul de produse de-a lungul lungimii foii, nd, buc, se calculează conform formulei
,
unde L este lungimea foii, mm;
b - lățimea produsului, mm.
Productivitatea cumulativă a cuptorului, Rпс, kg / buc, se calculează prin formula
unde Рч - capacitatea orară a cuptorului, kg / h;
c - numărul de ore de lucru pe zi, h.
Pn = 356,6 * 11,5 = 4100,9 kg / buc
Programul cuptorului.
Materiale pe tema:
Factori de oxidare a lipidelor
Temperatură O creștere a temperaturii determină o reducere semnificativă a perioadei de inducție, iar rata de oxidare crește exponențial. Dependența de temperatură este complicată de o scădere a solubilității oxigenului din lichid cu o creștere a temperaturii și o modificare a distribuției de fază a antioxidanților în.
Ordinea temporară de dezvoltare și aprobare a hărților tehnice și tehnologice pentru mâncăruri și produse culinare
Hărțile tehnice și tehnologice (TTK) sunt elaborate pentru mâncăruri noi și specializate și produse culinare produse și vândute numai în această întreprindere (pentru produsele furnizate altor întreprinderi, TTK-urile nu funcționează). Cardurile tehnice și tehnologice sunt aprobate de către șeful sau deputatul.
Scop, material și metode de cercetare
Înainte de industria prelucrătoare, sarcina principală este de a oferi populației produse alimentare cu conținut ridicat de calorii. Având în vedere concurența în creștere rapidă în rândul întreprinderilor de prelucrare a produselor lactate, numai acele întreprinderi care măresc sortimentul de profit pot fi profitabile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: