Acasă | Despre noi | feedback-ul
Dacă tipul de cuptoare nu este specificat, atunci dezvoltarea planului tehnologic începe cu alegerea tipului și a capacității cuptoarelor de copt. Parametrul principal al caracteristicilor cuptoarelor de orice tip este zona de lucru a vetrei, conform seriilor parametrice aprobate 8. 16. 25 și 50 m 2.
Caracteristicile tehnice ale cuptoarelor sunt prezentate în anexă
Pentru coacerea tipurilor naționale de produse, sobe de GPG de inginer Gasmuhurdiy și Bruver-Salikhov sunt produse în serie.
Alegerea cuptoarelor în calcul și în nota explicativă ar trebui să fie justificată, indicând avantajele designului acestora și conformitatea acestora cu sarcina proiectului.
Datele privind mărimea produselor, durata probei finale și coacerea produselor de panificație sunt preluate din literatură / 14 / și din practica brutăriei.
Calcularea productivității cuptoarelor de coacere a conveioarelor în dezvoltarea unui tip de produse se realizează conform formulei (kg / h)
unde N este numărul de produse din cuptor, buc.;
m - greutatea unei bucăți de pâine, kg;
60 - numărul de minute într-o oră;
T - durata de coacere, min;
# 964; - timpul de încărcare și descărcare a cuptorului (pentru brutării mici), min.
Capacitatea zilnică a cuptorului pentru acest tip de produs este calculată prin formula (kg / zi)
unde 23 este numărul de ore de funcționare a cuptorului pe zi
calculul numărului de produse din cuptor (N) este determinat din tabelul 1.6
Tabelul 1.6 - Calculul numărului de produse în cuptor
Atunci când se calculează numărul de produse de pe podeaua cuptorului, ar trebui să se țină cont de proiectarea plantatorului mecanizat, care depinde de marca dulapului de probă final al pieselor de testare. Deci de exemplu, atunci când se prepară pâine cu fundul fundului într-un cuptor de tunel, se recomandă instalarea unui dulap transportor T1-ХР2-3. al cărui plantator plasează 8 tăblițe de test de-a lungul lățimii vetrei cuptorului, prin urmare, n = 8. În timpul producției de pâini, se instalează dulapurile manechinelor RVB. plantatoare care se așeză pe lățimea vetrei cuptorului pentru 6 pâini sau 8 role de oraș, având lungimea lor de-a lungul frontului cuptorului. În acest caz, calculul se face conform formulelor
Alegerea unui dulap pentru verificare. determinarea ordinii localizării pieselor de testare de-a lungul lățimii vetrei, calcularea numărului de rânduri de-a lungul lungimii vetrei și apoi determinarea numărului de piese de testare de pe vatră. Caracteristica liniilor complexe mecanizate este dată în Anexa D.
În cazul în care mai multe tipuri de produse sunt coapte pe un cuptor, numărul de kiln-ore este determinat pe baza capacității orare a cuptorului pentru fiecare nume de element. necesare pentru dezvoltarea unui anumit sortiment, conform formulei
unde P3 - productivitatea pe sarcină, kg;
Capacitatea Rch - oră a cuptorului conform calculului, kg;
Numărul de cuptoare necesare pentru a furniza o putere dată este determinat de formula
Pe baza rezultatelor calculului, compilam tabelul 1.7 al performanței întreprinderii și un calendar pentru funcționarea cuptoarelor, indicând utilizarea sortimentului și timpul de inactivitate.
Tabelul 1.7 - Productivitatea întreprinderii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: