Colorarea alimentară E150d Culoarea zahărului IV
Culoare de zahar (caramel, E150) este un produs colorat intunecat de caramelizare (descompunere termica) a zaharurilor, obtinut prin diverse tehnologii. Soluțiile sale apoase sunt un lichid maro închis, plăcut mirositor. În funcție de tehnologia de producție, culoarea de zahăr I (E150a, simplă, caramel I) se distinge; culoarea zahărului II (E150b, caramel II), obținută prin tehnologia "sulfit alcalin"; culoarea zahărului III (Е150с, caramel III), obținută prin tehnologia "amoniacului"; culoarea zahărului IV (E15d, caramel IV), obținută prin tehnologia "amoniac-sulfit". Ca rezultat al caramelizării zaharurilor se formează un amestec complex de produse cu o culoare caracteristică. Se folosește pentru colorarea băuturilor, a pâinii de orz, a produselor de cofetărie, a jeleurilor și a gemurilor în gătit.
Persistența coloranților naturali de bază și recomandări pentru utilizarea lor
Indice de culoare C. I.
Rezistența la acid (inclusiv la acizi de fructe)
Dozele recomandate în ceea ce privește colorantul pur, kg / t
Culoarea zahărului I
Bauturi alcoolice, sosuri, deserturi, cofetarie
Zahar Colors II
Duhuri puternice (whisky, rom, brandy)
Zahar Culori III
Bere, sosuri, supe
Culoarea zahărului IV
Bauturi racoritoare carbogazoase, bauturi alcoolice, alte produse alimentare
Denumiri: ++ foarte rezistent; + este stabil; ± este relativ stabil; - stabilitate scăzută; este instabilă.
Culorile zahărului E150d sunt produse datorită tehnologiei special dezvoltate a sulfitului de amoniu. Compoziția colorantului de zahăr E150d Zahar IV include substanțele obținute ca urmare a descompunerii substanțelor care conțin zahăr sub influența temperaturilor ridicate și a utilizării sulfatului de amoniac. În procesul de prelucrare, se obține un colorant solubil în apă E150d Culoarea zahărului IV, care poate fi de două tipuri.
Primul tip este un colorant natural, adică zahăr care au fost expuse la temperatură și sulfuri de amoniac pentru a obține un supliment nutrițional legat de materiale naturale. Dye E150d Culoarea zahărului IV identică cu cea naturală reprezintă un al doilea tip de aditiv și sintetizată cu ajutorul reactivilor chimici, adică obținut artificial.
Paleta de culori a vopselei E150d Culoarea zahărului IV este destul de extinsă și vă permite să obțineți culoarea finală a alimentelor, a băuturilor sau a materialului în caramelul brun. În prezent, colorantul E150d se găsește într-o gamă largă de produse alimentare, inclusiv băuturi care au o culoare închisă. Culoarea închisă faimoasă și distinctivă a unor astfel de băuturi celebre și populare precum Pepsi, Coca-Cola se obține ca urmare a utilizării vopselei E150d Sugar Colors IV.
Aditivul alimentar E150d este disponibil sub formă de pulbere sau concentrat lichid gros de culoare maro închis. Colorantul E150d, indiferent de forma de realizare și de producție, are o culoare maro-caramel, precum și un gust amar și o aromă persistentă de zahăr ars. Capacitățile chimice ale colorantului E150d Colorarea zahărului IV permit utilizarea unui aditiv în colorarea aproape a oricărui material.
E150d este un colorant persistent care nu își pierde proprietățile și calitățile sub influența mediului (umiditate, schimbare de temperatură sau procese de oxidare). În plus față de băuturi, colorant alimentar E150d conținute în produse, cum ar fi pâinea maro, legume și conserve din fructe, ciocolata, deserturi și produse de patiserie, soia și sosuri de stridii, glazuri, gemuri, conserve. jeleuri etc.
Oamenii de stiinta atribui un aditiv grupului de substante de blande, care stau la baza utilizarii colorantului E150d de zahar colorant IV pentru organismul uman. Faptul este că melaninele sunt obținute în principal din material vegetal sau țesut vegetal. Deci, unele plante sunt capabile să aducă beneficii tangibile oamenilor și să protejeze efectele mediului. De exemplu, radiațiile și consecințele lor severe (mutații, boală prin radiații etc.). Cercetatorii au identificat beneficiul colorantului E150d Color Sugar Colors IV, ca o melanina obtinuta intr-un mod natural si capabila sa ajute la combaterea pericolului de radiatii.
Cartea prezintă date despre rolul și locul suplimentelor alimentare biologic active (BAPD) în sportul activ.
Sunt luate în considerare caracteristicile ingredientelor alimentare (aditivi alimentari, arome, auxiliari tehnologici) și aditivii biologic activi utilizați în prezent.
Dicționarul aditivilor alimentari constă în articole de dicționar despre structura unică descrisă la începutul cărții și aranjate în ordinea cresterii indicilor E. Intrările de dicționar despre aditivii care nu au atribuit indicii E sunt enumerați la sfârșitul dicționarului și sunt aranjate în ordine alfabetică.
Se descriu stabilizatori, agenți de îngroșare și geluanți utilizați pe scară largă în diverse ramuri ale industriei alimentare. Aproape toate substanțele din acest grup cunoscute în prezent sunt considerate, sunt enumerate formulele și proprietățile lor chimice, sunt indicate sursele și metodele de producție. Cartea este destinată profesioniștilor din industria alimentară și va fi de asemenea utilă studenților și studenților absolvenți ai instituțiilor de învățământ superior specializate.
Articole similare
-
Zahăr de culoare iv, E150d, caramel iv - efecte asupra organismului, colorantul alimentar care este,
-
E150d - culoarea zahărului iv, obținută prin tehnologia "amoniac-sulfit"
Trimiteți-le prietenilor: