Pentru a putea acoperi perfect un tort cu o gașcă saturată de ciocolată, trebuie să poți avea în vedere fiecare decorator. Dar cel care deține arta decorării prăjiturilor cu ganache are posibilități nelimitate.
Din păcate, nu toți confecționerii le place să se împace cu ele. Toate pentru că pentru a lucra cu ganash este nevoie de o mulțime de cheltuieli și timp. În plus, pentru a se asigura că ganache-ul este ideal, este necesară o îndemânare, în caz contrar acoperirea poate fi prea groasă sau poate începe să se prăbușească. Motivele pentru care nu a ieșit ganache - foarte mult. Pentru a acoperi tortul tău a fost subțire și netedă, trebuie să urmezi mai multe reguli.
Pentru a face convenabil ganache, puteți folosi plexiglas (plexiglas) - acestea sunt două părți ale sistemului care constau dintr-un disc sau un pătrat. Ele sunt ușor plasate într-un aureol transparent (în fotografia de mai sus).
Puneți hârtie de pergament pe placa de tăiere. Pune o perspex pe ea.
În mijloc, pune un pic de ganache de ciocolată finit și umple-l complet cu întregul cerc, care este în mijloc.
Dacă puneți un pic mai mult ganache decât ar trebui, luați o răzuitoare (dacă nu aveți, apoi puteți lua un cuțit larg) și îndepărtați excesul, linia ganache-ului în interiorul halo-ului transparent.
Apoi plasați prosopul umplute în frigider. Se răcește ganache în aproximativ 30 de minute.
Luați spatulul, încălziți-l și treceți-l peste suprafața ganachei cu o spatulă fierbinte. Deci poți chiar să scoti suprafața ganachei. Este necesar ca suprafața ganachei să fie perfect netedă. De îndată ce atingeți finețea dorită, luați un cuțit ascuțit și trageți vârful de-a lungul părții interioare a cercului, care se află în mijlocul halo. Îndepărtați cu atenție cercul interior și puneți ganache pe hârtie de pergament.
Pentru ca cercul dvs. ganache să fie același, puteți face cărți speciale de aceeași dimensiune. Cu ajutorul lor veți face același ganache dacă nu aveți perspective.
Pentru ca un tort să fie stabil și toate cercurile să fie identice, faceți primul cerc. Între straturile de tort, puneți ganash.
Dacă aveți prăjituri care nu au fost foarte perfecte și rotunde, este bine. Umpleți toate golurile cu ganash, între straturile tortului și într-un cerc. În partea de sus a tortului a pus, de asemenea, o ganache rotund.
Luați o farfurie mare și puneți tortul pe suprafață. Apoi, întoarceți ușor tortul.
Puneți capacul de plexiglas pe tort. Cu aceasta, puteți pune cu ganș pe fețele tortului (în fotografia de mai sus), care nu se va răspândi.
Pentru a vă asigura că ganachele este perfect netedă, cum ar fi pe suprafață, luați o racletă sau un cuțit lat și glisați-o pe întreaga suprafață laterală a tortului.
În principiu, tortul tău acoperit cu ganash este gata. Rămâne să o puneți în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Când scoateți tortul din frigider, nu uitați să îl răsturnați. La urma urmei, în timp ce tu ai tortul "cu susul în jos".
Poate ca la inceput nu veti obtine totul, dar in timp veti obisnui si veti face o acoperire perfect neteda de tort ganache de orice forma si volum.
Puteți comanda prăjituri originale de la cofetarii profesioniști pe site-ul nostru.
Articole similare
-
Figurine de nunta pe tort, toppers - fotografie, unde sa cumpere
-
Cum să gătiți rapid și ușor un tort cu cireșe (rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri)
Trimiteți-le prietenilor: