- Pucioasă de patiserie.
- Se presară 750 g de făină și un vârf de sare pe masa de lucru, se toarnă în apă caldă și se amestecă aluatul.
- Formați o sferă, faceți o tăietură profundă încrucișată, înfășurați cu un film celofan și lăsați-o să se potrivească.
- Se amestecă manual untul pentru a se înmoaie, se adaugă făina rămasă și se amestecă.
- Formați o cărămidă.
- Deschideți aluatul pe o cruce tăiată și tăiați într-un pătrat cu o latură de 40 cm.
- Puneți caramida în centrul făinii și uleiului, împăturiți părțile laterale ale pătratului peste caramida și umblați cu un bolț.
- Rotiți aluatul într-un dreptunghi gros de 4 mm.
- Îndoiți în patru, apăsați cu degetele, înfășurați cu un film și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.
- Realizați această procedură de 3 ori, menținând timpul în frigider.
- Când gustul este pregătit, cântăriți 750 g, lăsați-l pe masa de lucru și rotiți-l într-o foaie de 3 mm grosime.
- Tăiați cuțitul în 3 părți egale.
- Porniți cuptorul, scoateți foile de copt, ungeți-le cu unt și păstrați-le cu hârtie de copt.
- Răspândiți bucățile de aluat și coaceți timp de 15 minute.
- La sfârșitul coacerii, presărați un tort cu zahăr pudră, treceți-l printr-o sită și puneți-l într-un cuptor preîncălzit setat pe funcția de grătar astfel încât tortul să aibă o furculiță de aur.
- Completarea.
- Spălați 200 de grame de zmeură sub apă curgătoare, lăsați apa de scurgere, puneți fructe de padure într-o cratiță, adăugați 80 g de zahăr și gătiți la foc mic, amestecând cu o lingură până când se formează un blocaj gros.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească.
- Se toarnă un bol de cremă în răcit în frigider și se bate într-o spumă groasă cu un mixer.
- Puneți brânza de vaci într-un al doilea bol, adăugați restul de zahăr și lichior de cireșe și bateți mixerul într-o cremă moale.
- Se amestecă brânza de vaci cu 2/3 smântână și gem de zmeură, amestecând de jos în sus.
- Puneți tortul pe masa de lucru 3 și decupați cercurile cu un diametru de 19 cm.
- Puneți primul cerc pe vasul de servire, ratați crema de jumătate de coacăză și răspândiți 50 de grame de zmeură.
- Aplicați un al doilea cerc, ungeți restul cremelor și puneți încă 50 de grame de zmeură.
- Acoperiți cel de-al treilea cerc cu o suprafață de aur în sus.
- Se presară părțile laterale ale prăjiturii cu frisca rămasă.
- Puneți zmeura de-a lungul marginii, decorați cu frunze de menta și zahăr.
ingrediente:
1 kg Faina 350 l Apa 1 kg Unt cremos la gust Suc de lamaie 1 lingura. Zahăr pudră la gust Sare Făină (pentru muncitor Făină (pentru formă) Unt (d
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: