Bucătărie africană

Bucătăria din Africa combină bucătăria multor țări de pe continent, iar fiecare țară are propriile tradiții culinare. Bucătăria țărilor de coastă este bogată în preparate din pește și fructe de mare. Există, de asemenea, delicatese din carne în Africa. Ele sunt carne de cămilă și porumbei. precum și carnea de broască țestoasă. Mult mai des sunt preparate din carne de vită și de miel. Meniul zilnic al africanului include o cantitate mare de pâine, cereale și leguminoase, măsline și nuci. precum și fructele și legumele locale.

Bucătărie din Africa de Nord (Maroc, Algeria și Tunisia), Magreb sau bucătărie, combină vechile tradiții triburi africane și imigranți din Orientul Mijlociu, are caracteristicile din bucătăria mediteraneană, aceasta, de asemenea, un impact semnificativ turcești și europene. Soiul este completat de arome de condimente și ierburi. Fructe tropicale proaspete, în special banane și nucă de cocos. - ingrediente importante ale multor feluri de mâncare. Bananele, de exemplu, se adaugă la cereale și omlete, supe roșii și salate. Același lucru se poate spune despre legume. Dintre acestea, nu sunt făcute numai salate, ci și prăjite, coapte, tocate, umplute, mai puțin adesea făcute. Cel mai faimos fel de mâncare din țările Maghreb este o bucată # 253, însoțită de legume, mazare, pește sau carne. Piesa # 253; cu (cuscus) - aceasta este, de asemenea, grâu, care servește drept bază pentru eponim. Din punct de vedere istoric, piesa a fost pregătită din mei. În epoca noastră, cea mai obișnuită piesă cu o grâu obținută din grâu dur. În exterior seamănă cu o orez rotund, diametrul boabelor - 1-2 mm.

În țările de pe coasta de vest a Africii sunt servite supa Fu Fu End (supa gros de fructe cu coajă de arahide de palmier și până la legume, cu carne de miel, rosii, piure de fasole și vinete, în unele regiuni le-a pus okra felii și opărite banane mari Mealy; Pentru a adăuga un gust picant de sezon supa cu ardei iute și piper alb). De asemenea, piper popular (supă de pește, aromat generos cu chili). Un alt fel de mâncare, care merita o atenție specială a locuitorilor de pe coasta de vest, este o cotletă de țară. Se prepară pe bază de orez, în care se adaugă o porție generoasă de curry. Există variații de cotlet de țară gătite cu creveți, miel sau pui și puteți încerca împreună cu toate aceste ingrediente. Ca garnitura pentru astfel de alimente este bucăți de ananas, banane tocat, ouă fierte, mango, arahide, ceapă prăjită, legume conservate, care au un gust dulce și acru, stafide sau sardine servit. De mâncăruri de carne, de pui în sos de arahide este, de asemenea, în cerere. Pentru hrană, populația locală bea de obicei un anumit tip de bere din mei fermentat sau porumb și sucuri de fructe proaspete.

Africa de Est se caracterizează printr-un set limitat de produse, influența indienilor (consumul de orez și ceai) și colonizatorii europeni (un bufet cu gustări reci) este urmărită. Pe de altă parte, unele specialități locale, cum ar fi șuncă umplute ham ham. au luat locul în bucătăria internațională. Un amestec foarte popular de condimente de origine indiană - masala. atât uscate, cât și sub formă de paste. Carne tocată bine, prăjită în ulei cu ceapă, servită cu un sos picant gros. Cea mai obișnuită farfurioară este orezul cu condimente de curry și cu terci de mei, tapioca, manioc sau manioc. Rădăcina de cassava, gătită cu nucă de cocos rasă și ceapă, este de asemenea oferită ca o farfurie independentă. Terciul este mancat si cu spanac, salata verde sau alte verde. Populația locală iubește feluri de mâncare din carne - în primul rând carnea de vită și de capră. Poporul indigen știe cum să gătească gazele și alte jocuri cu patru picioare. Pe coasta este popular și pește, îndulcit cu lapte de nucă de cocos și o mulțime de tarhon, îmbrăcat cu ouă. Această mâncare se numește gira. este, de asemenea, popular cu europenii. Nigeria și zonele de coastă ale Africii de Est preferă chili. Rețetele de pe coastă includ peștele marinat în ghimbir, roșiile și piperul de cayenne, gătite în unt de arahide. Senegalul a fost puternic influențat de Franța; se utilizează pe scară largă suc de lime, legume tocate fin, ceapă, usturoi și marinate. Arahide populare, palmier și ulei de nucă de cocos. Okra este folosit în gulă și pentru supe îngroșate. Fructele tropicale, în special bananele și nuca de cocos sunt ingrediente importante.

Bucătăria din Africa de Sud este un amestec de tradiții africane, malaysiene, indiene, britanice, franceze, daneze și vechi-bulgare. Se distinge printr-un număr mare de mirodenii și condimente, mâncăruri picante, mâncăruri din pește marinat și fructe de mare. O parte integrantă a bucătăriei Boer este preparatele din carne. În familiile din Africa de Sud, este obișnuit să se servească carne prăjită pe cărbuni - brafițe. Kebab populare și cârnați de casă, cotleturi și fripturi și kebab shish. precum și curry indian și masala. Mâncarea națională sud-africană este biltong de carne de vită. în principal din file de carne de vită. Dar există și biltong și alte tipuri de carne: joc, struț, carne de antilope, bivol, elefant și alte animale. Pentru prepararea degresata otruby.Marinuetsya frecvent utilizate în oțet, sare și apoi un amestec de zahăr brun, coriandru, piper negru și alte mirodenii și apoi uscate în camere, cuptoarele speciale de aer dulapuri sau în. Procesul durează de obicei câteva zile. Ghinca tradițională a sud-africanilor este terci din făină de porumb. Resortisanții danezi au adus propriile metode de cultivare, comercianții britanici au introdus un sortiment de carne, care include acum jocul african. Podgoriile cultivate în Franța, care sunt cunoscute în întreaga lume. Muncitorii din Malay au prezentat curry. Din berile de atenție merită un vin din Africa sudică, vinul "Pinotage" este produs numai în Africa de Sud.

În general, în afara Africii musulmane, băuturile alcoolice sunt destul de populare. Africa de Sud este renumită pentru vinurile sale albe și roșii și produce, de asemenea, lichior de mandarină Van Der Hum. Una dintre cele mai renumite băuturi etiopiene este vinul de miere Tej. care este pregătit timp de secole, a început să se organizeze stupina cat mai multe secole în urmă, dar apoi a început să facă vin pe baza de miere, gustul este o reminiscență de vechi băutură miere sau mied. Vorbind despre băuturi, trebuie să spun că Etiopia susține că a fost primul care a crescut cafeaua. Ceremonia de cafea etiopian include oferirea de tămâie, cerc de transmisie boabe de cafea pentru vizitatorii lor aprobate, și frigerea la fața locului. Din Etiopia, cafea a ajuns în Yemen, și de acolo prin țările arabe către Europa.

Articole similare

• Mobilă de bucătărie - cum să faci sute de cursuri de master cu fotografii

• Restaurant fără bucătărie

• 6 restaurante unde puteți savura preparate din bucătăria georgiană

Trimiteți-le prietenilor: