Termenii și metodele de stocare a carcasei de cârnați depind de tipul acesteia. Produsele naturale - intestine - trebuie depozitate (și transportate) numai în formă conservată. Conservarea se desfășoară în trei moduri:
- sare de masă (metoda cea mai comună);
- uscare (cea mai bună opțiune pentru un balon);
- amestec sărat.
Depozitarea pe termen lung a unei cochilii saline naturale este posibilă în termen de 12 luni: chiar și după un an, produsul își păstrează proprietățile originale. Pentru aceasta, este necesar să se asigure o temperatură de + 2 ... + 6 ° C. Cel mai bine este să plasați produsul în zona zero (zona de conservare a prospețimii) a unui frigider de uz casnic convențional. În acest caz, este necesar să se împacheteze mantaua într-un container de polietilenă sigilat.
La temperaturi mai ridicate (+ 10 ... + 25 ° C), durata de depozitare a produsului este redusă la 8 luni. În viitor, grăsimile din straturile coajelor se vor oxida și ar face inutilizabile.
La conservare, elasticitatea cojilor este oarecum redusă, astfel încât acestea trebuie spălate înainte de utilizare pentru a restabili proprietățile inițiale.
Înghețarea cochiliei naturale
O altă modalitate de a stoca - înghețarea cochiliei naturale. Rețineți că este permisă o singură înghețare! Deja după a doua oară, rezistența pereților intestinali se va deteriora în mod semnificativ și se vor rupe deseori.
Dacă după gătirea cârnaților aveți intestine neutilizate, umpleți-le cu sare fină și, după 10 minute, răsuciți soluția salină rezultată. După aceasta, acoperiți din nou coaja cu sare uscată și păstrați-o într-un regim general.
Spre deosebire de intestinul natural, pielea artificiala nu necesita conditii speciale de depozitare. Nu se deteriorează la temperatura camerei și își păstrează proprietățile timp de mai multe luni.
De exemplu, la o temperatură de + 10 ... + 25 ° C, durata de valabilitate a cojilor este:
- colagen - 18 luni;
- celuloza - 24 luni;
- poliamidă - 12 luni;
- fibrotic - 12 luni;
- textile - 24 de luni.
Carcasa artificială este utilizată fără pre-tratare și numai unele dintre produse trebuie mai întâi clătite sau înmuiate în apă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: