Poate, din copilărie adorați jeleu și diverse deserturi pregătite cu ea. Dar știi că conține un ingredient ciudat? Componenta sa principală este gelatina, o proteină incoloră, insolubilă în apă. În forma sa naturală, gelatina nu are nici o culoare, miros și gust. Există multe afirmații, credințe false și păreri despre ingredientele de gelatină. Prin urmare, se dau mai multe detalii despre gelatină, compoziția sa și înlocuitorii ei pentru vegani.
Ingrediente de gelatină
Unul dintre principalele ingrediente ale gelatinei este colagenul. Colagenul este o scleroproteină localizată în oase, cartilaje și tendoane de animale. Când oasele sau țesuturile animalelor sunt supuse la fierbere, colagenul conținut în ele este transformat în gelatină. Practic, pentru producția de gelatină se utilizează țesuturile de porci, bovine și pești. În special, porcii sunt utilizați pe scară largă în acest scop. Apropo, afla ce carne este mai utilă, albă sau roșie.
Astfel, este evident că gelatina este obținută din produse de origine animală și, prin urmare, nu poate fi considerată o substanță adecvată pentru utilizare de către vegani. În consecință, orice produs alimentar care conține gelatină, un marshmallow exemplu, ursi gummi, bomboane marshmallow și jeleu deserturi pot să nu fie incluse în lista de alimente vegetariene.
Jelul, pe lângă gelatină, conține zahăr (sau îndulcitor), culori artificiale de alimente și arome și apă. În prezent, multe companii utilizează subproduse din producția de pește pentru a obține gelatină, deoarece unii oameni evită să folosească diferite tipuri de carne din motive religioase.
Gelatina, pe lângă orice altceva, este utilizată ca stabilizator în producția multor produse, cum ar fi brânza și margarina. Din gelatină sunt fabricate multe cochilii de capsule. În acest sens, veganii ar trebui să verifice etichetele privind medicamentele pentru a se asigura că nu au produse de origine animală. Gelatina este, de asemenea, un ingredient important în pastele de dinți, anumite produse cosmetice, supe și conserve de șuncă. De obicei este disponibil sub formă de granule, foi, fulgi și cuburi.
Gelatina și credințele religioase
Oamenii care aderă la o dietă vegană strictă evită complet gelatina și jeleul. Unii producători menționează originea animală a gelatinei, în timp ce alții nu. Prin urmare, în cazul în care sunteți un dușman al hranei pentru animale, produsele care conțin gelatină trebuie aruncate cu totul. Utilizarea gelatinei este, de asemenea, interzisă de anumite religii. De exemplu, produsele care conțin carne de porc sunt interzise de legile islamice, în timp ce produsele din carne de vită sunt hinduse. De asemenea, utilizarea gelatinei poate să nu fie în concordanță cu legile kosher. Dacă profesa orice religie, este întotdeauna mai bine pentru a verifica cu legile sale, precum și pentru a verifica ingredientele produselor care conțin gelatină, înainte de a le utiliza.
Alternative la gelatină pentru vegani
Veganul poate fi dezamăgit de faptul că deserturile lor preferate sunt făcute cu produse de origine animală și, prin urmare, nu pot fi folosite. În acest caz, există produse în care, conform producătorilor, este conținut gelatina vegană. Cu toate acestea, nu există un astfel de produs ca gelatina vegană. Cu toate acestea, există diferite substitute pentru aceasta, care au calități similare și pot fi folosite în schimb.
Un substitut de gelatină vegan utilizat pe scară largă este agar, cunoscut și ca agar-agar. Agarul este obținut din șobolan sau alge roșii și este folosit în întreaga lume ca ingredient într-o varietate de deserturi vegane. Pentru producția sa, algele roșii sau roșii de mare sunt supuse la fierbere, curățare și uscare. Agarul nu are aceleași proprietăți ca gelatina, deoarece este mai vâscos și mai moale decât gelatina. Cu toate acestea, servește ca un excelent agent de gelifiere în marshmallow vegan și marmeladă. Unii alți înlocuitori de gelatină vegani includ xantan, biobin, guar, caragen și un roșu de zahăr. Puteți găsi rețete pentru gătitul de gelatină vegană la domiciliu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: