Tomato este una dintre cele mai preferate legume din lume. Gustul plăcut, culoarea atractivă și o varietate de feluri de mâncare, în care îl puteți adăuga ca ingredient, fac această legumă cultivată pe scară largă pe tot globul. Dar cât de des gândesc admiratorii de tomate, de ce are o culoare roșie?
Tomatele sau roșiile aparțin plantelor familiei Solanaceae, precum rudele apropiate: cartofi, vinete, tutun, chili. Patria sa este America de Sud. Aceasta este o plantă anuală, cultivată atât în teren deschis, cât și închis, în regiuni cu un climat moderat. Dimensiunile bushului de plante ajung la jumătate de metru până la trei metri înălțime. O tulpină slabă, predispusă la îndoire, necesită de obicei un suport.
Culoarea roșie a roșiilor se datorează coloranților naturali din țesuturile sale: caroten și licopen. Pentru prima dată substanța carotenului a fost izolată de frunzele toamnei de către cercetătorul Berzelius încă din 1837. Culoarea cristalelor pure de caroten este violet. Dar cristalele de licopen sunt galben-portocaliu. Combinația acestor două substanțe în pielea unei roșii oferă o varietate de nuanțe.
În plus față de culori, formele fructelor variază de asemenea: de la perii de bomboane cu roșii mici până la un fruct, uneori dimensiunea unui pumn (gradul "Bull's Heart").
În primul rând, atunci când roșiile au fost aduse în Rusia din Franța, au fost cultivate ca plante ornamentale, grație și fructe de culoare prea frumos (este curios că acum aceeași poveste se repetă cu coacăze promontoriu, fructele din care sunt utilizate pe scară largă în bucătăria din America de Sud, în timp ce în Rusia are utilizarea mai mult decorativă).
Apropo, nu trebuie să fie roșu exact roșu, așa cum o reprezintă în mod stereotip. Paleta de diferite culori combină cele mai cunoscute tonuri de roz, galben, deși aici există loc pentru fructe negre, maro și verde. Proporțiile de caroten și licopen variază și, în anumite locuri, sunt complet înlocuite de substanțe dominante.
Roșiile mature sunt 93% apă. O sută de grame de tomate conțin 70 de grame de carbohidrați, proteine 3 grame, 23 grame de vitamina C (40% din doza zilnică recomandată la om), și 900 unități internaționale de vitamina A (aproximativ 30% din doza zilnică recomandată). Printre țările de frunte ale producătorilor de tomate se numără SUA, China, Turcia, Egipt și Italia.
Știri asociate
Articole similare
-
Oamenii de știință au învățat de ce roșul este considerat cel mai puternic
-
Jamul din roșiile verzi și roșii este neașteptat de delicios! Astfel de retete de gem de la tomate
Trimiteți-le prietenilor: