De ce sunt amare?
vinete mic dezavantaj este ușor, dar amărăciunea lor neplăcut și, deși mulți grădinari amatori și casnice obișnuite spun că acum nu este de a găsi fructe amare, uneori ele apar încă în bucătăriile noastre. Adesea amărăciunea se simte bine în fructele coapte. Ele sunt ușor de recunoscut - o astfel de vânătă mare, au o piele întunecată, uneori locuri răsfățate. Vasele din prima recoltă nu sunt niciodată amare. Iar fructele care se află pe pat, vor fi caracterizate în mod necesar printr-o nuanță amară.
Pentru a pregăti feluri de mâncare, trebuie să alegeți fructe de dimensiuni medii cu coada verde. Dacă a schimbat deja culoarea sau a dispărut, atunci aceasta este o dovadă că vânatul a fost păstrat la soare o perioadă lungă de timp sau nu a fost îndepărtat din pat în timp. De asemenea, este important ca fructele să nu fie deteriorate. Pe pielea întunecată a vinetelor este adesea greu să vezi locurile corupte, deci trebuie să ai maximă atenție atunci când alegi aceste legume.
Amărăciunea este cea mai mare parte ascunsă în pielea fructului. Dacă îl ștergeți, atunci problema va fi rezolvată singură. Dacă carnea este amară, atunci va trebui să acționați cu mijloace improvizate. Este necesar să se elimine gustul amar în fructele brute. Într-un vas gătit, nu puteți scăpa de gustul amar. Singurul lucru pe care îl puteți sfătui în acest caz este să încercați să mascați amărăciunea cu condimente sau condimente.
Vom scăpa ușor de amărăciune
Eliminarea amărăciunii în fructele proaspete nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă armați cu o doză bună de sare. Este ea, care este capabilă să dea vinetelor un gust blând și armonios fără o amărăciune persistentă. Vinetele trebuie tăiate în cuburi sau plăci, apoi se sare bine și se lasă aproximativ un sfert de oră într-un castron. Sarea nu va lăsa carnea mai întunecată și, de asemenea, va elimina amărăciunea în câteva minute. După 15 minute, trebuie să scurgeți sucul din vinete și să le stoarceți ușor. Nu durează să clătiți fructele cu apă rece.
De asemenea, este eficient să se înmoaie legumele în apă rece. Înainte de a pune vinete în lichid, trebuie să-l turnați bine. O proporție adecvată este o lingură de sare pe litru de apă. Într-o astfel de soluție, fructele trebuie păstrate timp de maxim jumătate de oră. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac și îl zdrobiți cu o încărcătură.
vinete Înmuiate va deveni mult mai moale și mai moale, lasă un gust amar neplăcut, care nu se va legume neplăcut să iasă în evidență din compoziția generală de feluri de mâncare. În cazul în care procedura de îndepărtare amărăciunea cuiva pare lung sau pur și simplu nu doresc să-și petreacă timpul pe „extra“ manipulare în timpul gătitului, puteți utiliza vinete albe. Pielea și carnea lor sunt mai moi și mai delicate decât cele ale verilor întunecate purpurii. Acestea sunt utilizate în mod activ în bucătăria spaniolă și au fost recent disponibile pe piețele interne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: