În Asia de Sud-Est, nu a neglijat, alimente preparate din ceea ce se află sub picioarele tale și peste cap, atât la propriu și la figurat. Deci, aripioarele bucătarul chinez și să mănânce rechin, râme, Taisia mananca furnici, soareci, melci, câini și pisici carne, vietnamezi - ouă de rață, șerpi, broaște, lăcuste, gândaci de bucătărie, etc. Mai mult decât atât, în țările din Asia de Sud-Est mănânce mai mult și păsări de locuit - cum ar fi cuiburi inghite, cu toate acestea, nu sunt acele cuiburi, care tese inghite noastre interne. Pentru a pune mai precis - nu este destul de cuib de rândunele și lăstuni, salanganov (Aerodramus fuciphagus), care trăiesc pe malul Golful Bengal și Marea Chinei de Sud. cuib de mucegai mici swiftlets Ptakha nu din nuiele subțiri și argilă, alge marine, legând propria lor salivă, și adăugarea la ouă și se prăjește de pesti. Cuiburile de cocoș, de fapt, sunt un "fructe de mare" utile, pentru că conțin o cantitate mare de iod, fosfor, calciu, alte oligoelemente utile.
Acest lucru este confirmat de o legendă bună. Cuiburile de cultură au fost testate pentru prima dată în secolul al XIII-lea de către împăratul chinez, când trupele mongole ale lui Genghis Khan au condus armata sa într-o insulă stâncoasă. Pentru a mânca cumva, echipa armatei a încercat cuiburile înghițite într-o formă gătită. Cuiburile nutritive nu numai că au ajutat armata să supraviețuiască și să lupte mai departe, dar sa dovedit a fi un produs surprinzător de gustos și util.
Ca un fel de mâncare nutritivă, cuiburile de înghițire au înrădăcinat nu numai printre soldați, ci și întregul popor chinez a început încet să le gătească. Chinezii au descoperit, pe lângă proprietățile nutriționale, calitățile sale medicinale. Astăzi se știe cum cuiburile înghițite vindecă astmul și tusea cronică, diverse boli ale ORL, manifestă activitate antitumorală și chiar contribuie la tratamentul anumitor boli oncologice.
Astăzi cuiburile de înghițituri sunt o delicatesă și un produs foarte scump. Cu excepția cazului în gătit, cuiburile de înghițire sunt utilizate pe scară largă în medicină, farmaceutică și cosmetologie.
Odată ce pescuitul cuiburilor de înghițire a fost destul de dificil și periculos, deoarece martins-swiftlets cuib pe stânci, la o altitudine de 10-15 etaje clădire și, desigur, de a proteja casa ta zel. Dar astăzi, în era noilor tehnologii pentru a obține delicatetea favorit ușor și rapid - pentru păsări construi case înalte, în cazul în care în loc de ferestre în pereți sunt făcute fante înguste, creând condiții cât mai aproape de natural - pereti dur, care imită suprafața stâncoasă și răcită apă. În interior, sub plafoanele joase, sunt amenajate numeroase grinzi de beton. Salanganii nu se tem să intre în cuiburi cu plăcere în colțurile dintre grinzi și tavan. Momeala este special selectată de muzică în formă de natural și lăstuni cântând cuiburi de păsări miros (de asemenea, răspândit în mod specific). Gunoaiele deja formate, dar nu și ouă, sunt întrerupte de muncitorii așa-numitelor ferme salangane. Salangasul din nou trebuie să cuibăresc cuibul și de patru ori pe an. Cuibul uscat de salangan cântărește aproximativ 10 de grame și colectează anual mai mult de o tonă. Cererea creează aprovizionare, iar pescuitul se dezvoltă foarte repede.
Pentru prima dată, o astfel de "producție" a fost inventată de Malaezia, unde cuiburile se numesc "aur alb". Astăzi, această țară se află pe locul trei în exportul "cuiburilor de înghițit", al doilea doar în Indonezia și Thailanda. Aici încearcă să se bucure de calitate - în Indonezia au învățat să creeze cuiburi, să ia un adevărat "cuib de vânătoare" împărțit în două sau trei părți, care apoi sunt stratificate cu gelatină în mai multe straturi. Distinge un cuib de la aceasta să se uite la și atinge chiar este practic imposibilă, diferența este prezentată în procesul de preparare: Jack prezent poate fi fiert timp de o jumătate de oră, și nu-și pierde forma, iar fals solubil în apă în câteva minute.
Când călătoriți, puteți gusta un fel de mâncare de la cuiburile de înghițit nu numai în China. De exemplu, supa din cuiburile de înghițit este populară în India, Indonezia, țările din Indochina. Puteți să-l încercați în restaurantele rusești. Plăcerea nu este ieftină, dar merită încercată.
Pentru a avea o idee completă despre ceea ce se află pe farfurie, ar trebui să vă familiarizați cel puțin cu cea mai simplă tehnologie de gătit.
Primele cuiburi uscate se înmoaie în apă fierbinte timp de aproximativ 5-6 ore, scurgând periodic apa de răcire și adăugând încălzită. Apoi, cuibul aburit este curățat, murdărie, pene, în jos sunt eliminate. Apropo, prin gradul de curățare, cuiburile sunt împărțite în "albi", pe care Lupii le-au pregătit pentru o viață de familie fericită, dar nu au avut timp să se stabilească, iar "negrii" - care erau în uz. Cuiburile de înghițite albe sunt foarte apreciate peste negru, deși ambele sunt scumpe. După curățare, cuibul este din nou spălat de mai multe ori cu apă rece și apoi fiert în bulion de pui cu adăugarea de ghimbir proaspăt și o vodcă de orez.
Supa în aspectul ei seamănă cu un gust de jeleu, picant și tartă. O servire a acestei supă costă aproximativ 30 de dolari. Cuiburile de vâna se servesc de asemenea sub formă de desert, sunt fierte și apoi se rostogolesc în zahăr de vanilie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: