Pacojetting este o tehnologie a bucătăriei moleculare, care și-a luat numele dintr-un dispozitiv de omogenizator (elicopter de înaltă clasă), fabricat de PacoJet.
Îmbracă-te în PacoJet
Procesul însuși ldomiksinga este că produsele care fac obiectul congelata la -22 C timp de 24 de ore, transformată într-o, melkoteksturirovannuyu, masa ultra netedă piureului și depozitate în această formă, la o temperatură de -12 la -15 C, care este ideal pentru congelat deserturi.
O caracteristică a ambalajului este aceea că produsul congelat este zdrobit în cele mai mici particule fără adăugarea de lianți.
În mod obișnuit, omogenitatea produsului este obținută prin diferiți aditivi. Aditivul natural este ou alb, dar tehnologiile moderne folosesc chimicale pentru efectul adeziv (liant).
Dacă te uiți la ambalajul cârnaților, cârnaților sau pateelor, atunci în plus față de carne puteți vedea în compoziția o mulțime de "inutil" și dăunătoare pentru sănătate. După procesarea dispozitivului Pakojet, nu sunt necesari aditivi.
De exemplu, dacă înghețarea timp de 24 de ore de carne tocată, tocat cu ajutorul unui omogenizator și apoi plasate într-un manșon special etanș la aer și se fierbe timp de o oră la o temperatură de 130-140 grade Celsius, putem obține un pateu ideal. Gustos, gustos și sănătos.
Secretul ambalajului constă în faptul că cuțitele de șlefuit au nu numai o construcție foarte puternică, ci și o viteză foarte mare de procesare a produsului, în care nu are timp să se dezghețe.
Această tehnologie poate fi utilizată pentru a pregăti înghețată, sorbetă, spumă ușoară, paste de aer, terine și cuțite, piure de legume și de plante pentru supe și sosuri.
În timpul procesului de gheață, aroma naturală a produselor se intensifică și, ca rezultat, se obține o farfurie de consistență ideală, având un gust bogat și natural.
Merită menționat faptul că economisirea timpului și a forței de muncă, precum și reducerea deșeurilor alimentare. După mai puțin de 4 minute, puteți obține 1-1,2 litri de fracțiune zdrobită sau o porție de o sută de grame în 20 de secunde.
Trimiteți-le prietenilor: