Pastoral este o farfurie de carne, preparată în principal din carne de vită, care este comună în România și Moldova. Vă prezentăm câteva dintre cele mai populare rețete pastorale.
Puiul Pastrama
Pastrama de pui este o carne delicată, delicioasă, cu aromă ușoară de usturoi și boia de ardei. Acest fel de mâncare este grozav pentru o masă festivă și o puteți găti nu numai din carne de pui, ci și din carne de vită, curcan și carne de păsări sălbatice.
Pentru gătitul pastramas de la piept de pui, veți avea nevoie de: ardei mici, sare, 1 piept de pui, 2 căței de usturoi. mustar la fasole - 2 linguri. linguri, 2 linguri. linguri de ulei de măsline. cât mai multă miere, piper și puțină apă.
Înmuiați pieptul în apă sărată timp de mai multe ore. Dacă aveți un sân prea mare, puteți face mai multe injecții cu apă sărată. În acest moment, coajați usturoiul și tăiați fiecare felie în mai multe bucăți. Când pieptul de pui este sărat, îndepărtați-l din apă, răsuciți-l și, cu ajutorul unui cuțit, faceți incizii de-a lungul întregii suprafețe a sânului. După ce arătați puiul cu usturoi. Într-un castron separat, amestecați mierea, semințele de muștar, boia de ardei, sarea și piperul. Cu gruelul rezultat, acoperiți pieptul. Puneți-l pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 15 minute la 260-300 de grade. După aceea, opriți căldura și lăsați puiul în cuptor până când se răcește complet. Acest proces vă va dura cel puțin 2 ore. În mod ideal, trebuie să coaceți pieptul seara și să deschideți cuptorul numai dimineața.
Turcia din Turcia
Pentru a pregăti o pastramă veți avea nevoie de: 2 lingurițe. linguri de zahăr, 1 kg de file de curcan, câteva mazăre de piper negru, 3 pahare de apă, 2 frunze de dafin, 2 linguri. linguri de sare. Pentru glazură, luați: 1 piper roșu dulce, 2 lingurițe. linguri de miere, 1 lingura. lingura de sos de soia, ulei vegetal - 2 linguri. lingurițe și 1 linguriță de piper negru măcinat.
Se amestecă laurushka, ardei gras, zahăr și sare. Se toarnă toată apa și se amestecă. Spălați și curățați sânii de curcan într-o marinadă, acoperiți-l cu film de alimente și puneți-l în frigider pentru o zi. Se amestecă toate ingredientele necesare pentru glazura. Lăsați să stea timp de 15 minute. Ridicați curcanul marinat de la frigider, clătiți-l în apă, uscați și acoperiți cu glazură. Din nou, trimiteți carnea la frigider timp de 3-4 ore. Acoperiți tava de copt cu hârtie de pergament sau folie, puneți carnea pe ea, rotiți-o cu o rolă, legați-o cu șir și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit timp de 170 minute timp de 75-80 minute. În procesul de coacere, ridicați periodic pastorul și îl udați cu un suc proeminent. Dacă sânul este mic sau dacă folosiți mai multe sânii de curcan, puteți coace carnea în forme rectangulare mici, de exemplu în panouri de tort. Atunci când pieptul este ars, scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească și tăiați în bucăți mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: