În țările CSI, vinurile roșii sunt mai populare, în timp ce în Europa preferința este acordată albilor. Această situație sa dezvoltat datorită faptului că, chiar și în Uniunea Sovietică, s-au cultivat mai multe soiuri de struguri întunecate atât pe scară industrială, cât și pe terenuri personale. Avem o opinie eronată că vinul alb este mai puțin util decât vinul roșu.
Procesul de vinificație, a cărui etapă principală este considerată fermentație alcoolică, este transformarea naturală a fructozei și a glucozei în alcool. În plus față de alcool în timpul fermentației, se formează substanțe secundare care afectează calitatea vinului: tanini, compuși aromatici, acizi organici. Procesul de fermentare completat este luat în considerare numai atunci când zahărul din mustul de strugure este complet aruncat.
Un vin bun alb se face și acasă. Principalul lucru în această producție este utilizarea unui strugure bine maturat, care a atins un conținut ridicat de zahăr. Dacă boabele au un conținut scăzut de zahăr, puteți recurge la adăugarea unei anumite cantități de zahăr la mustul de struguri. O astfel de tehnică se numește shaptalizare.
Vinul alb trebuie depozitat în anumite condiții. Se constată că lumina soarelui afectează nu numai calitatea băuturii, ci și perioada de stocare. Vinul conține acid tartric și compuși care sub influența soarelui sunt expuși la procese chimice negative. Deci, în băutură există un proces numit fotochimie de tartrat de fier, care afectează negativ calitatea băuturii. În timpul acestui proces, conservanții naturali de vin se dizolvă, ceea ce duce la o întunecare a vinului.
Pentru a păstra proprietățile benefice ale băuturii, vinul alb este de obicei turnat în sticle de sticlă întunecată (ambră și verde închis), absorbind lumina undelor active de raze ultraviolete.
Vinul alb este obținut din toate soiurile de struguri albi, roz și roșii. Nu puteți obține o astfel de băutură decât din soiurile de struguri "negri" cu carne intensă. Culoarea acestei băuturi depinde de tipul și tehnologia de producție. Poate varia de la lumină-paie cu o nuanță verzui sau gălbui la galben lămâie, aur sau întuneric chihlimbar.
Culoarea vinului indică unele dintre proprietățile sale. Astfel, soiurile ușor lăcuite nu trec prin îmbătrânire în butoaie din lemn (stejar). Vinul alb, cu o intensă colorare, cu o nuanță de lămâie, indică o perioadă scurtă de timp pentru a insista asupra pulpei sau pentru producerea unei băuturi din struguri coapte. Culoarea de aur sau chihlimbar indică o vârstă serioasă sau un timp îndelungat de îmbătrânire într-un butoi de stejar. Vinurile albe sunt mai puțin extrase decât vinurile roșii. Acestea diferă de gustul ușor și delicat.
ar trebui să respecte regulile de utilizare și de a combina în mod corespunzător băutura cu gustări și caldă și rece, pentru a obține adevărata bucurie de buchet de vin. Mulți oameni nu știu de ce beau vin alb. Sala de mese (semi-uscat si uscat) este perfect pentru un aperitiv, preparate din pește, păsări de curte (pui, curcan, vânat), legume fierte, fructe de mare (crab, creveți, stridii, midii). Vinul dulce este combinat cu diferite feluri de mâncare și fructe de mare. Vin dulce - cu deserturi, ciocolată, fructe, biscuiți, brânză. Vinurile de masă se răcesc la 10-12 ° C, iar vinurile de desert - până la 14-16 ° C.
10 lecții de dragoste, pe care ar trebui să le învățăm de la elefanți Elefanții sunt animale extraordinare, care, în multe privințe, seamănă cu oamenii și, în unele cazuri, chiar le depășesc. De fapt, în materie de relații și dragoste pentru mulți.
Articole similare
-
Mumie albă pentru sănătate și frumusețe, probleme pentru femei
-
Anavita (băutură complexă, comprimate, cremă) pentru articulații, site nnpzto, tel 8 (916) 855-81-07
Trimiteți-le prietenilor: