Principala specie comercială este stridiul, care locuiește în Marea Mediterană și în Marea Neagră. Distinge aproximativ cincizeci de soiuri de stridii, care au o clasificare în funcție de caracteristicile de greutate și dimensiuni. De exemplu, există stridii № 00, care includ cele mai mari moluște din mărime. Dar stridiile de la № 0 la 5 au cele mai mici dimensiuni. Cele mai frecvente din Europa, stridii №3, care are o greutate medie de 80-100 g stridii adriatice distinși, stâncă, portugheză, Marea Neagră, placa, gigantul japonez, și altele. În plus, există stridii înnobilat (rafinate sau crescute în condiții speciale ), dar sunt cultivate în condiții de mare.
Stridiile trăiesc atât în colonii, cât și în singurătate, la o adâncime de 1-70 m. Acestea sunt atașate de pietre, pietriș sau pietre. Există chiar și așa-numitele "bănci de stridii" (așezări de scoici, situate departe de coastă) și "așezări de coastă" ale moluștelor.
Sărbătorile arheologice indică faptul că stridiile au fost consumate din cele mai vechi timpuri. Este bine cunoscut faptul că în China au fost crescuți încă din mileniul al IV-lea î.Hr. În Europa, stridiile sunt menționate pentru prima dată în 500 î.Hr. în Grecia Antică și Roma.
Ele au fost deosebit de populare în timpul domniei regelui francez Ludovic al XVI-lea, care a condus la faptul că, la mijlocul secolului al XIX-lea, populația lor a început să dispară. Dar nu există subțire fără bine: stridiile au învățat să se reproducă în mod artificial. Pentru aceasta, copiii de stridii au fost prinși și plasați în creeks special pregătite, unde creșterea lor a fost controlată artificial.
În Rusia pre-revoluționară, stridiul a fost folosit pe scară largă ca un vas de restaurant și a fost alimentat în principal de secțiile de populație bine pregătite. În vremurile sovietice, cererea pentru aceștia a fost redusă drastic și, începutul, importul lor din Cuba în anii '70 a trebuit să fie oprit. Mâncarea nu era populară chiar și în restaurante. Aici, trebuie remarcat faptul că un rol important a fost jucat de lipsa practicilor culinare și de dezgust, deoarece stridiile trebuie să mănânce în direct.
Stridiile în gătit
În Franța și Belgia, stridiile sunt o delicatesă și trebuie mâncate în direct. Dacă stridiul este mort, atunci este răsfățat și nu există nici o modalitate de ao mânca. Cel mai important criteriu de prospețime este o chiuvetă bine închisă. Dar dacă există cel puțin un mic spațiu în coajă, înseamnă că stridița este deja învechită și nu poate fi mâncată. Deschideți stridii cu un cuțit special sau cu bisturiu medical. Acesta este injectat într-un loc în care supapele sunt conectate printr-o încuietoare și sunt purtate de-a lungul centrului stridiului și de partea plată a carcasei până la mușchiul care închide clapele. Când se deschide cochilia, trebuie să atingeți marginea de unde puteți distinge linia întunecată a cilia. În cazul în care stridii este în viață, se va tremura, în cazul în care rămâne imobil, înseamnă că este mort și nu este potrivit pentru alimente.
Mananca stridiile foarte simplu - stropeste usor cu suc de lamaie si doar "bea" de pe partea adanca, curbata a frunzei. Stridia este, de regulă, blocată cu pâine neagră (este importată în Franța doar de dragul stridiilor), dar este spălată fie cu bere ușoară, fie cu vin alb uscat.
În unele țări, produc, stridii conserve, care sunt deja prăjite sau fierte produs semifinit, care, la fel ca midii și crabi folosite în salate, supe sub formă de felii. Ei nu au proprietățile utile ale stridiilor proaspete și au un gust complet diferit.
Ingrediente și conținut caloric al stridiilor
100 g scoicii conține 82.06 grame de apă, 9,45 g de proteine, 4,95 g de carbohidrați, grăsimi 2,3, 1,23 g de cenușă; vitamine retinolul (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacină (PP), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), acid folic (B9), cianocobalamină (B12), vitamina C; macroelemente: fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu; microelemente: seleniu, zinc, cupru, mangan, fier.
Conținutul caloric al stridiilor este scăzut și se ridică la aproximativ 78 kcal la 100 g.
Utilizarea stridiilor
Utilizarea principală a stridiilor este conținutul lor minerale și vitamine bogat (vitamine B, niacină, niacina, iod, fier, fosfor, seleniu, cupru, zinc și altele.) În plus, o cantitate mare de proteine ușor de digerat și stridii sărace în calorii face posibilă clasificarea la alimentele dietetice.
Proprietățile utile ale stridiilor constau în normalizarea activității sistemului nervos, întărirea țesutului osos, beneficiile pentru vederea, îmbunătățirea funcției ficatului și a rinichilor.
Oamenii de știință americani au descoperit în stridiile ceramidelor - acizi grași, care ne-au permis să descoperim o proprietate mai pozitivă a stridiilor - suprimarea creșterii celulelor canceroase.
În plus, în activitatea comună a oamenilor de știință italieni și americani, beneficiile stridiilor constau în faptul că acestea conțin aminoacizi unici care stimulează producția de hormoni sexuali.
Contraindicații
Stridiile sunt contraindicate la persoanele cu boli intestinale cu tulburări frecvente ale scaunului, splinei și stomacului. De asemenea, stridiile crude nu sunt recomandate femeilor însărcinate și care alăptează.
Știați că:
Oasele omului sunt de patru ori mai puternice decât betonul.
Medicamentul bine cunoscut Viagra a fost inițial dezvoltat pentru tratamentul hipertensiunii arteriale.
Dacă ficatul nu mai funcționa, moartea ar fi venit în 24 de ore.
Multe medicamente au fost inițial comercializate ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca un remediu pentru tusea copilului. Și cocaina a fost recomandată de medici ca un anestezic și ca un mijloc de a crește rezistența.
Rinichii sunt capabili să curățe trei litri de sânge într-un minut.
Căzând dintr-un măgar, este mai probabil să vă încurcați gâtul decât să cădeți de pe un cal. Doar nu încercați să respingeți această afirmație.
Tusea de droguri "Terpinkod" este unul dintre liderii în vânzări, nu deloc din cauza proprietăților sale medicinale.
Stomatologii au apărut relativ recent. Încă din secolul al XIX-lea, era datoria unui coafor obișnuit să aleagă dinții bolnavi.
Oamenii care sunt obișnuiți să ia micul dejun regulat sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de obezitate.
Greutatea creierului uman este de aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face ca creierul uman să fie extrem de susceptibil la daunele cauzate de lipsa de oxigen.
O persoană care ia antidepresive, în majoritatea cazurilor, va suferi din nou de depresie. Dacă o persoană sa confruntat cu depresia însuși, are toate șansele să uite pentru totdeauna acest stat.
Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. A lucrat pe un motor cu aburi și a fost destinat tratării isteriei feminine.
Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.
De ce militarii trăiesc mai mult? Secretele sănătății armatei ruse
Conform statisticilor, speranța de viață a unui ofițer rus obișnuit este mai mare decât cea a unui om obișnuit de 25 de ani. Să încercăm să ne dăm seama de ce.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: