Risotto cu șuncă și ardei gras

← Clatite cu branza de vaci, cires, capsuni si sos de vanilie

→ Muffins cu mascarpone și fructe de padure

Risotto este un fel de mâncare populară din bucătăria italiană.
Un risotto pregătit corespunzător ar trebui să aibă o consistență cremoasă, în timp ce orezul ar trebui să fie ușor nepregătit, mijlocul orezului ar trebui să rămână ferm.

Risotto se poate realiza cu diverse aditivi - ciuperci, carne, pește.
Vom face cu șuncă și ardei gras.
Vă recomand să folosiți exact acele produse care sunt indicate în ingrediente. Aceasta se aplică orezului și brânzei.
Orice înlocuire este deja un alt fel de mâncare, poate nu mai puțin gustos.
În loc de bulion de carne, puteți folosi bulion de legume, sau pur și simplu fierbere de apă. Dar cu supa, totusi, mult mai gustoasa (de la puiul care a fost gatit pentru supa, puteti face o salata sau julienne).
Din această cantitate de ingrediente se obțin 4 până la 6 porții.

Ingredientele

300 g de orez Arborio (sau Carnaroli)
150 g ceapă
150 ml de vin uscat alb
200 g de slănină
200 g de ardei gras
100 g parmezan
4 linguri unt

preparare

Am pregătit bulionul.
Tăiați puiul în bucăți mici.

Ceapa si morcovii sunt taiate in bucati mari.

Puiul, ceapa si morcovii se toarna 2 litri de apa.
Adăugați mazăre de piper, acoperiți cu un capac.
Gatiti timp de 1 ora (curat).

După o oră, adăugați ierburi uscate, puțină sare.
Gatiti timp de 30 de minute.
Cu 10 minute înainte de pregătirea de a adăuga o frunză de dafin.

Gătitul gata pentru filtrare.
Avem nevoie de 1,5 litri de bulion fierbinte.
Ca să nu se răcească, puneți-l pe o sobă, pe foc mediu.

Bacon tocat fin.

Piper semințele, tăiate în cuburi.

Se adaugă piperul, se prăjește până când piperul este licărit (aproximativ 10 minute).

Se taie ceapa.

Răzuiți brânza pe o răzătoare fină.

Se topește 2 linguri. unt.

Adăugați ceapa, prăjiți-o până devine moale și transparentă (nu o aduceți într-o culoare aurie).

Se adaugă orez, se amestecă bine, se prăjește timp de 1 minut.

Adăugați vin, amestecați bine.
Se curăță până se evaporă vinul (1-2 minute).

Adăugați un pic (aproximativ 100 ml) de bulion fierbinte, amestecați bine.

Se lasă bulionul să se înmoaie (cu agitare continuă).

Adăugați un bulion puțin din nou

Când supa este de aproximativ jumătate, adăugați bacon și piper la orez.
Continuați să adăugați bulion.
În total, orezul trebuie gătit timp de 20 de minute, iar în acest timp trebuie folosit întregul bulion.