ingrediente:
- 3 lingurite de pastă de tomate (mai bine italiană fără conservanți);
- 80 de grame de ardei roșu (de preferință cu pereți groși) - aproximativ jumătate din ardeiul mare;
- 5 pahare de făină;
- 6 linguri de ulei vegetal (puteți face 4 legume și 2 măsline);
- 1,5 cesti de apa;
- 2 linguri de drojdie rapidă (iau Voronezhskie);
- 5 grame de usturoi (1 cartofă mare);
- 1,5 lingurite fara o alunecare de sare;
- 3 lingurițe de zahăr;
- 1 lingurita de marar uscat sau proaspat (proaspat poate fi mai mult);
- semințe de chimen (opțional);
- lapte pentru lubrifiere.
Cum să coaceți pâinea de roșii
Pasul 1. Faceți aluatul pentru pâine de roșii.
Într-o cratiță se toarnă apă, se adaugă pastă de roșii, sare, ulei vegetal, mărar și se pune un gaz lent. Conținutul este încălzit la 38 de grade. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte, altfel drojdia va fi sudată și aluatul nu va funcționa.
Se scoate din căldură, se adaugă drojdia și se amestecă bine.
Nu vă faceți griji, după ce adăugați drojdia, pasta de tomate lichid colorat va fi considerabil mai ușoare - e ok :) Când coace pasta de tomate pâine va face truc și va fi o culoare frumoasă roșu-portocaliu!
Conținutul se toarnă într-o ceașcă cu margini late și începe chiar deasupra ceștii, pentru a sări faina în ea, în timp ce trebuie să îți controlezi, cu mâna a doua, să amesteci aluatul :)
Aluatul ar trebui să fie un pic subțire și nu uscat deloc! În caz contrar, pâinea va fi grea.
Sfat cum să frămați aluatul pentru pâine:
Aluatul este cel mai bine amestecat cu mișcări de la margini la centru. Nu puteți "rupe" și să faceți mișcări ascuțite. Mâinile ar trebui să fie calde :)
Atunci când aluatul se va lipi ușor de mâini, dar bilele se rostogolesc, îl acoperim cu un prosop și îl așezăm într-un loc cald, fără curenți. Lăsați minutele la 30-40. În acest timp, ar trebui să crească în volum.
Noi înșine mergem mici ardei de ardei și foarte fin usturoi.
Consiliu:
Usturoiul este mai bine să taie, dar să nu apăsați. În caz contrar, atunci când o adăugi la pâine, vor exista fibre neplăcute.
Pasul 2. Coaceți pâine de roșii cu piper și usturoi bulgar.
Când aluatul se ridică, se toarnă usturoiul și piperul în el și, încă o dată, cu grijă îl înghițiți cu grijă. Apoi acoperiți cu un prosop și încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Ar trebui să se încălzească timp de 10-15 minute. Între timp, aluatul nostru va veni din nou;)
Luați forma (am 25 centimetri cu acoperire neaderentă) - nu lubrifiați! Dacă nu faceți nimic groaznic, dar crusta va fi dură.
Puneți cu grijă aluatul în el și scuturați ușor marginile pentru a face aluatul să se rupă. Restul, ne ridicăm cu mâinile.
La testul face incizii longitudinale 2-2,5 cm adâncime - este că, atunci când coacere crusta rupt deschis (vezi foto -. Am făcut destule tăieturi adânci în mijloc și a obține o crestătură).
În partea de sus, lubrifiați cu lapte (este convenabil să folosiți o perie siliconică) și presărați cu chimen.
Am trimis pâinea în cuptorul preîncălzit. Cât de mult un cuptor - este greu de spus, pentru că depinde de formă. De obicei durează 1 oră și 20 de minute. Dar, cuptoarele sunt diferite, așa că priviți. Când pâinea este gata - crusta devine maro deschisă.
Pâinea de pâine pregătită este luată din matriță (altfel ar putea începe să se ardă) și se răcește.
Sfaturi utile pentru coacerea pâinii de roșii cu usturoi:
Informații suplimentare
- Timp de gătire: 2,5 ore
- Complexitatea pregătirii: complexitate medie
- Echipament: Cuptor, Formă
- Tip de mâncare: Normal - pentru fiecare zi, vegetariană
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: