"Hungry Fedot și Shchi în vânătoare"
Din colecția de proverbe și zicale ale lui V. Dal
Oh, nu a încercat-o pe Fedot din proverbul supă de varză! Chiar și supă de varză acră Postul Mare, în ciuda lipsei de carne și smântână, obținut consistent, bogăție, parfumat ... În zilele Postului culinar Eden oferă pentru a găti supă fără carne de varză acră cel puțin o dată pe săptămână, și de fiecare dată când o nouă rețetă.
Singura condiție - varză pentru supa de varza noastră ar trebui să fie exact varză de zăpadă. Nu este murat, nu sărat pentru toate rețetele preferate "rapide", și anume, varza. În ea, și toată sarea, sau mai degrabă - acidul. Această aciditate transmisă de supa de varza din varza nu poate fi simulata de nimic!
Shchi Late acru "Quick"
ingrediente:
700 de grame de varză,
1-2 becuri,
1 morcov,
1 lingura. l. pasta de tomate,
2 linguri. l. făină
2 linguri. l. ulei vegetal,
1 frunză de dafin,
5 mazăre de piper negru,
verde de marar, patrunjel - la gust,
sare și zahăr - la gust.
Mod de preparare:
Înainte de gătit, spălați varza cu apă rece, răsuciți-o și tăiați bine. Apoi, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă puțină apă și se pune sub capac până când este moale. Apoi pune varză într-o tigaie, iar alevinii tigaie împreună cu ulei vegetal de tomate pe un grosier morcovi răzătoare ras si ceapa tocata, se adaugă piper, frunze de dafin, sare, zahăr după gust și, treptat, intră făină prăjit separat. Amestecul terminat în tigaie, trimite la varza, se acoperă cu apă, se lasa la fiert si se fierbe pana cand se inmoaie, adică, până când toate legumele sunt gata. Serviți supa gata la masă, presărată generos cu mărar tocat sau cu pătrunjel.
Shchy lean "Mykolaivs"
ingrediente:
800 de grame de varză acru,
1 morcov mare,
2 cepe,
4 linguri. l. mustar,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 burta (dacă există),
100 g de ciuperci,
2 linguri. l. pasta de tomate,
ciorbă de legume sau ciuperci,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se taie bine ceapa, se pune într-o tavă pregătită pentru gătit o tigaie, se condimentează cu ulei de muștar și se rumenă ușor. Apoi adaugati varza tocata, morcovi razuiti, napi (poate fi inlocuit cu cartofi), radacina de patrunjel tocat, pasta de tomate intr-o cratita. Simțiți-vă împreună, acoperind capacul, timp de o oră pe un foc mic. Apoi diluați amestecul de legume cu bulion, adăugați ciuperci fierte (dacă ați luat pâine pentru gătit, acestea nu pot fi fierte în prealabil). Sare gust de gust, lasa-le toarna, si apoi se lasa pentru un timp, astfel încât acestea sunt infuzate.
Vorbind de pasta de tomate, rețineți că este posibil să-l înlocuiască cu sos de tomate de casă, ketchup-ul și roșii proaspete decojite, ușor prăjit într-o tigaie cu o cantitate mică de zahăr. Tomate, care sunt vândute în timpul iernii, gustul este foarte diferit de vara, cultivate în propria lor grădină, și sunt adesea apoase și acru. De asemenea, puteți folosi roșiile marinate în sucul propriu.
Supă de supă cu ciuperci uscate
ingrediente:
500 de grame de varză,
40 g ciuperci uscate (mai bine alb),
2 morcovi,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
40 g de pasta de tomate,
20 g de făină,
1 lingura. l. tocat patrunjel sau marar,
2 frunze de dafin,
40 ml de ulei vegetal,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Strângeți varza, umpleți-o cu 2,5 cesti de apă clocotită, apoi adăugați pasta de roșii, sare, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Ceapa si morcovii se taie in cuburi mici si se prajesc in ulei vegetal. Căpșuni ușor făcuți făină. Minute pentru 15-20 înainte de sfârșitul de răcire varză, adăugați legume prăjite la ea, și 10 minute înainte de gătit - făină prăjită. În prealabil, înmuiați ciupercile în apă rece timp de 3-4 ore după ce le fierbeți în 1 litru de apă timp de 30 de minute. Ciupercile finite se scot și se taie fin. Într-o cratiță pregătită pentru varză, se combină varza cu legume și ciuperci, se toarnă bulionul și se gatesc timp de 40 de minute. Gata să mănânce, lăsați-o să bea în căldură și, înainte de a servi, adăugați la ea călugărițele încolțite de usturoi și verdeață.
Probabil ați observat deja că supa brută rezultată din varza de varză este pregătită fără cartofi. Doar foarte mulți nu-l adăugați, având în vedere faptul că cartofi ușor muffles gustul de varză real, cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga 1-2 cartofi la oricare dintre rețetele de mai sus.
Pentru a face supa de varza din carne de varza mai hranitoare si nutritiva, chiar bunicile si mamele le-au adaugat fasolea. Puteți folosi fasole uscată sau puteți folosi boabe conservate în sucul dvs. sau în sosul de roșii. Gustos și așa, și așa.
Supă de varză supă cu fasole uscată
ingrediente:
500 de grame de varză,
200 g fasole albă uscată,
1 ceapă,
1 morcov,
1 piper dulce,
3 cuișoare usturoi,
2 frunze de dafin,
5 mazăre de piper negru,
verde, sare - la gust.
Mod de preparare:
Clătiți bine boabele cu apă rece și înmuiați-le peste noapte. Dimineața, fierbeți-l la foc mic până când fierbeți. Răsturnați varza din suc, tăiați puțin și stingeți fără a adăuga ulei la foc mic timp de o jumătate de oră până când este moale. Cu o paie mare, se taie morcovii, se taie ceapa si ardeii dulci in semicarcase subtiri si se taie usturoiul. Toate legumele pregătite se găsesc în aceeași ordine, în care tăiau într-o oală cu apă fiartă și se fierbeau la foc mediu timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați varză și fasole tocată de legume. La căldură scăzută, lăsați șchiul să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute și adăugați condimente. Dă-i puțină apă pentru a bea și servi la masă cu verdele.
O supă de varză suptată cu fasole în sos de roșii
ingrediente:
1,5-2 litri de bulion,
500 de grame de varză,
3 cartofi,
1 ceapă,
1 cană de conserve în boabe de sos de roșii,
un pic de ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se curăță și se taie în cubulețe mici cartofii puse în apă fiartă și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarna varza din saramura, taie, se trimite intr-o oala la cartofi si se gatesc pentru alte 20 de minute. Grind ceapa tocată ușor într-o cantitate mică de ulei vegetal și adăugați-o la supă împreună cu fasolea și sosul. Gatiti toti pentru alti 10 minute, condimentati si adaugati condimente pe gust. Gata de mâncare, lăsați-i să bea și, servind la masă, presarați-le verde mărunțit.
Supa de varza ornamentala cu varza cu orz de perle "Familie"
ingrediente:
500 de grame de varză,
5 litri de bulion,
200 g orz de perle,
3-4 cartofi,
2 morcovi,
2 cepe,
2 linguri. l. făină
3-4 linguri. l. ulei vegetal,
Verzii, usturoi, sare, piper negru - la gust,
2 frunze de dafin.
Mod de preparare:
Clătiți bine orzul de perle, tăiați cartofii în cuburi. Într-un bulion fierbinte, puneți cartofii, bara de perle, frunzele de dafin, aduceți la fiert, reduceți căldura și gătiți timp de 25 de minute. Se taie morcovul pe o răzătoare mare, se toacă fin ceapa și se prăjește la foc mediu timp de 3 minute, apoi se adaugă făina și se amestecă totul repede. Apoi adăugați imediat varza, se amestecă din nou, se toarnă în 6 linguri. l. se fierb și se fierbe timp de 6 minute. Acum, încercați orzul de perle și, dacă este aproape gata, puneți legumele într-o cratiță, sezonați cu sare, adăugați piper negru măcinat, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până se pregătește. Finalizați supa pentru o perioadă de timp pentru a prepara, apoi adăugați verdele și usturoiul a trecut prin presă.
Poster supa din varza in multivariate
Fierbeti supa sunt cele mai bune înainte de prânz, și este mai bine cu o zi înainte, așa că a avut o bere mod bun „încălzire“.
ingrediente:
3 litri de apă,
400 de grame de varză,
3 cartofi,
1 ceapă,
1 morcov,
50 g de rădăcină de țelină,
2 cuișori usturoi,
2 roșii roșii proaspete,
50 g de ulei vegetal,
sare, zahăr, verdeață, frunze de dafin - la gust.
Mod de preparare:
Se toaca marunt ceapa si trimite-l într-un castron Multivarki, morcovi și rădăcină de țelină grătarul pe răzătoare și conectarea la ceapa. Se toarnă în castron multivarka ulei vegetal și porniți "Hot" timp de 20 de minute. După 5 minute, adăugați roșiile în castron la alte legume, piure sau zdrobite într-un blender. Se amestecă conținutul vasului și se gătește până la sfârșitul modului setat. Vârtejul se răcește în apă rece pentru a elimina excesul de acid și îl trimite la multivark. În continuare - cartofi cubați și catei de usturoi tocate. Acum, se toarnă conținutul de apă castron, se adaugă sare, multivarku închideți capacul și rotiți modul „călire“ la 1,5 ore. De îndată ce veți auzi un sunet atunci când este terminat, se deschide capacul și se adaugă la gust sare mai mult, dacă este necesar, de zahăr, în cazul în care supa este încă acru, frunze de dafin, apoi închideți capacul și se lasă supa pentru a insufla în „încălzire“, la ora 1:00, nu mai puțin.
După cum știți, gustul real al supă de varză este dezvăluit abia a doua zi. Serviți la masă, adăugați usturoi zdrobit și verdeață. Nu puneți verzui în supă în procesul de gătit, își va pierde gustul.
Încercați, în sfârșit, să îngheți supa de pe balcon! bucătari ruși știa un judecător bun - supa numit „Diurna“ a fost un fel de suhpaykom: călătorii sunt întotdeauna luate cu el în calea de a servi supa înghețate în oală, și în hanuri pe marginea drumului pur și simplu încălzite.
Bon apetit și noi descoperiri culinare!
Articole similare
-
Supa de Postul Mare - varza acra modul de a găti (reteta cu foto)
-
Rețete de sosuri slabe din secretele de varza din alegerea ingredientelor
Trimiteți-le prietenilor: